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A groselha vermelha contém muitas vitaminas, então muitas vezes as donas de casa fazem várias iguarias dela para o inverno. Uma dessas peças em branco é groselha ralada com açúcar para o inverno, e a receita para o seu preparo sem cozimento é bastante simples e não requer habilidades culinárias. A sobremesa está perfeitamente armazenada e contém todas as vitaminas presentes na fruta fresca.
Características do cozimento de groselha vermelha amassada com açúcar
Para que a baga esfregada com açúcar granulado não se degrade durante o inverno, deve-se seguir algumas regras.
- O produto precisa ser bem separado - todas as groselhas estragadas e verdes são jogadas fora, os talos são removidos. Este é um processo importante, o descumprimento pode levar a uma acidificação rápida da sobremesa, mesmo que as regras de armazenamento sejam seguidas.
- As bagas são lavadas em água corrente. Após a lavagem, a fruta é seca e estendida sobre uma toalha.
Para obter uma guloseima deliciosa, é importante observar as proporções.
Especificidade da seleção do produto
Variedades de groselha de frutos grandes são adequadas para compotas. Assim, o produto saudável terá uma consistência ideal, o preparo da sobremesa será simples e o sabor será pronunciado.
Groselhas selecionadas para geléia de inverno são usadas recém colhidas. Recomenda-se que quando apanha os frutos da sua própria colheita em tempo claro, quando o orvalho dos arbustos já tenha desaparecido por completo.
Como preparar os recipientes corretamente?
Para este tipo de receita, é preferível utilizar potes com capacidade de 0,5 e 1 litro. Antes do uso, o recipiente é lavado com refrigerante, após o que é esterilizado por qualquer método conveniente.
Você pode usar o forno para esterilizar os recipientes por 30 minutos ou a vapor em uma panela ou chaleira por 25 minutos.
As tampas das costuras também precisam ser esterilizadas, bastando uma fervura de 5 minutos.
Como adoçar groselhas para o inverno?
Oferecemos várias receitas para você escolher.
Receita clássica
Os seguintes ingredientes são necessários:
- 1 kg de groselha;
- 1,2 kg de açúcar granulado.
Como fazer:
- A baga é preparada, separada, lavada e seca.
- Em porções, as frutas são despejadas no recipiente do moedor de carne, aos poucos esmagadas. Para obter uma massa tenra, passe o purê com uma peneira. Recomenda-se escolher uma peneira de plástico, pois o metal irá oxidar. Para moer, você precisa levar uma espátula de madeira ou um esmagamento.
- Misture o purê com o açúcar granulado, reserve por 3 horas até que se dissolva. O recipiente com a massa deve ser coberto com gaze, isso é necessário para que os insetos não penetrem na sobremesa. De vez em quando, mexem-se frutas frescas cobertas com açúcar granulado.
- Decorrido o tempo, a gaze é retirada e a espuma formada é retirada.
- A sobremesa é distribuída em recipientes, fecha.
Se a sobremesa for guardada na geladeira, coloque tampas de plástico.
Armazenamento do freezer
O prato inclui:
- 1 kg de groselha;
- 0,25 gr. açúcar granulado.
Como cozinhar:
- Os frutos preparados são esmagados no liquidificador com a adição gradual de açúcar.
- A sobremesa pronta é colocada em um recipiente esterilizado e seco, fechado com tampas e colocado no freezer.
É melhor levar recipientes pequenos, pois o congelamento repetido do produto descongelado é inaceitável.
No liquidificador
Ingredientes necessários:
- groselha - 1 kg;
- açúcar - 1-1,5 kg.
A baga é movida, cheia de água, deve ser trocada 3-4 vezes. A água deve escoar. Em seguida, um liquidificador é levado e todas as frutas são mortas gradualmente, enquanto o açúcar é adicionado. Tendo recebido o purê de groselha, você precisa prová-lo, talvez haja pouco açúcar.
A sobremesa pronta é colocada em um recipiente seco, enrolado.
Geléia
Para preparar uma sobremesa, você precisará de:
- baga madura - 1 kg;
- açúcar granulado - 2 kg.
O fruto é inspecionado quanto à presença de bagas verdes, verdes e estragadas. Depois, eles precisam ser despejados em uma peneira, baixados na água. É melhor usar uma bacia para este processo.
Os frutos são bem lavados, após o que é necessário aguardar a saída da água. Passas de Corinto secas são levadas para sobremesa.
Em seguida, a baga é esmagada. Após a extração do suco da groselha, ele deve ser passado por uma peneira. O suco é misturado com açúcar. A mistura é deixada por 2 horas, coberta com uma toalha. Em seguida, a mistura é misturada e embalada em recipientes. É preciso colocar a sobremesa em um local fresco para engrossar.
Para diabéticos
A frutose, um substituto do açúcar, é usada para fazer sobremesas para pessoas com diabetes. É mais doce que o açúcar granulado, portanto a proporcionalidade será de 0,65 g por 1 litro de água.
Os frutos são separados e lavados. Depois que o xarope é preparado, a água é misturada com a frutose. Os grânulos devem se dissolver completamente.
Além disso, os frutos são moídos. O fruto ralado vai para a calda e cozinhado por 7 minutos. O fogo deve ser lento. A sobremesa é então distribuída nos potes.
Armazenamento adicional
As bagas raladas podem ser guardadas na geladeira e em local fresco, onde a temperatura não deve ultrapassar 18 graus.
