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4 melhores receitas de pepinos de sorveira enlatados para o inverno

4 melhores receitas de pepinos de sorveira enlatados para o inverno


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Infelizmente, a temporada de verduras frescas de verão está passando rapidamente. Está sendo substituída pela época dos deliciosos preparos, e os pepinos, enlatados com sorveira para o inverno, serão uma excelente adição às mesas do dia e das festas. Os vegetais preparados com frutos silvestres adquirem um sabor agradável e atípico que será apreciado até pelos gourmets exigentes.

Ingredientes Requeridos

Enlatar requer ingredientes simples. Estes são pepinos, cinzas da montanha, alho, pimenta da Jamaica, açúcar, sal e vinagre.

Preparação de vegetais e frutas vermelhas

Os pepinos devem ser mantidos em água por pelo menos 4 horas antes de serem enlatados. Enxágüe bem as frutas. Isso é tudo o que precisa ser preparado a partir dos produtos para processamento posterior.

Receitas e instruções passo a passo para preparar um aperitivo

Como você sabe, a cinza da montanha é vermelha e com frutos pretos. Portanto, as receitas para cozinhar pepinos em lata com essas frutas são um tanto diferentes.

A versão clássica dos pepinos com cachos de cinzas da montanha

De acordo com o método tradicional, o vinagre não é necessário para fazer pepinos em lata com a adição de cinzas da montanha, pois as cinzas da montanha contêm uma quantidade suficiente de ácido. Siga esses passos:

  1. Pegue 1 kg de vegetais e 2-3 raminhos de frutas vermelhas em um frasco de 2 litros.
  2. Para a marinada, prepare 0,7 L de água, ¾ xícara de açúcar, 20 g de sal e 5 ervilhas da pimenta da Jamaica.
  3. Pepinos colocados em potes esterilizados devem ser despejados duas vezes com água fervente, e no terceiro - despeje a marinada e feche com as tampas de costura.

Se desejar, você pode adicionar folhas de louro, folhas de raiz-forte, cerejas, uvas, groselhas.

Com sorveira vermelha

Para a preparação, você precisará de:

  • 2 kg de tomates e 5 cachos de frutas vermelhas em um frasco de 3 litros;
  • 1,3 litros de água, 1 copo de açúcar, 1 colher de sopa. eu. sal para a marinada.

Os vegetais devem ser bem lavados, cortados e colocados em um recipiente, alternando com frutas silvestres.

Em seguida, você precisa dissolver o sal e o açúcar na água, ferva a mistura. O enchimento é feito com salmoura três vezes. Em seguida, as latas podem ser enroladas e deixadas esfriar de cabeça para baixo, embrulhadas em um pano quente.

Com chokeberry

Para fechar pepinos com chokeberry para o inverno, siga esta receita:

  • coloque bagas em potes (sem ramos);
  • adicione alguns dentes de alho e ervilhas de pimenta da Jamaica;
  • coloque os pepinos;
  • encher o recipiente com água fervente, tampe e segure por cerca de 15 minutos;
  • ferva uma infusão de adoçante, água e sal de cozinha, acrescente vinagre e água das latas à mistura;
  • ferva a salmoura e despeje nos frascos.

Por fim, sele os potes e deixe esfriar com um cobertor enrolado em volta deles.

Pepinos preparados de acordo com esta receita são adequados para preparar acompanhamentos, aperitivos, saladas e todos os tipos de canapés.

Como o enlatamento ocorre sem esterilização, os vegetais permanecem crocantes.

Pepinos em conserva com sorveira

Para preparar picles com sorveira, apenas frutas vermelhas são usadas. Para um frasco de 2 litros, leve cerca de 1,5 kg de vegetais, que são pré-embebidos em água por 8 horas, trocando a água uma vez. Os pepinos são colocados em uma jarra e servidos com uma marinada feita de 1 litro de água, 1 colher de sopa. colheres de sopa de sal e 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar. Adicione ¼ xícara de vinagre de maçã 4% a isso.

Pepinos em lata com frutas vermelhas

Em vez de cinzas da montanha, os pepinos podem ser cobertos com outras frutas, por exemplo, groselhas, arandos, ameixas cereja. Porém, em todos estes casos, deve-se adicionar vinagre, seguindo a receita clássica, como no caso do chokeberry. A única exceção são pepinos enlatados com cranberries, uma vez que esta baga, como a sorveira vermelha, fornece o suficiente de seu ácido natural.

Receita sem vinagre

O ácido natural é capaz de conservar perfeitamente os vegetais, permitindo que sejam armazenados como tarugos comuns com vinagre. Ao enlatar um frasco de três litros, pegue meio quilo de frutas vermelhas. Caso contrário, a receita é exatamente a mesma do método de enlatamento usual. Em vez de cinzas da montanha, você pode usar azeda, maçãs ácidas ou mirtilos.

Regras para servir a mesa

Os alimentos enlatados podem ser servidos de diferentes formas à mesa. Você pode adicionar óleo de girassol (oliva), ervas, especiarias. Às vezes, esses espaços em branco são usados ​​pela anfitriã como ingredientes para a preparação de vários pratos (por exemplo, salada Olivier).

Quantas peças de trabalho são armazenadas

As latas enroladas podem ser armazenadas por muito tempo. Mas é aconselhável comê-los no inverno do mesmo ano em que estavam fechados. Eles não vão se deteriorar no próximo inverno, mas podem perder o sabor.


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