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5 receitas simples para fazer vinho de ameixa cereja passo a passo em casa

5 receitas simples para fazer vinho de ameixa cereja passo a passo em casa



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A ameixa cereja pode ser usada não apenas para fazer geleias ou compotas, mas também para fazer vinho. Existem muitas receitas simples para fazer vinho de ameixa cereja em casa. Qualquer tipo de ameixa cereja pode ser usada para preparar a bebida. O vinho é igualmente saboroso.

As sutilezas de preparar uma bebida

Embora todas as variedades de ameixa cereja sejam adequadas para preparar a bebida, é melhor dar preferência a híbridos com alto teor de açúcar nas frutas.

Durante o processo de preparação de uma bebida alcoólica, é necessário eliminar a pectina contida na fruta. Também promove a secreção ativa de suco. Para isso, a pectinase é adicionada ao mosto. Se você não conseguir essa substância, terá que fermentar o purê de batata sozinho.

Dependendo da temperatura e da atividade da levedura, a fermentação dura 20-50 dias. Caso o processo de fermentação não termine após 50 dias, a bebida deverá ser drenada para não se misturar com o sedimento. Normalmente, um tubo é usado para isso.

Como fazer vinho cereja de ameixa em casa

Fazer vinho cereja de ameixa em casa não é tão difícil quanto pode parecer à primeira vista. O principal é encontrar uma boa receita.

Uma receita simples de uma fruta amarela com sementes

O que é exigido dos produtos:

  • pluma de cereja;
  • 3 litros de água fervida resfriada;
  • passas de uva;
  • açúcar (300 g por 1 litro do suco resultante).

Como fazer:

  1. Separe as frutas. Não é necessário lavá-los, o fermento natural, que está contido em todas as frutas, deve permanecer na casca.
  2. Amasse a fruta com as mãos ou com uma pitada. O principal é não esmagar os ossos, senão a bebida terá um sabor amargo.
  3. Misture a mistura com as passas. Despeje a água e mexa.
  4. Enrole o gargalo da garrafa com gaze.
  5. Coloque em uma sala com temperatura de +18 a +27 graus. É aconselhável misturar a massa até 3 vezes ao dia.

Após cerca de 3 dias, a fermentação ativa começará. Após isso, escoe o suco fermentado do sedimento, esprema o restante da casca e da polpa. Despeje o suco em um recipiente preparado, acrescente o açúcar. Você precisa encher as latas com ¾ do volume.

Coloque uma luva com furos de agulha no frasco. Mova o frasco para um local quente. Depois de mais 3 dias, acrescente o açúcar restante (100 g). Escorra 300-400 ml de mosto, misture com açúcar e escorra novamente. Depois de uma semana, repita novamente.

Em seguida, escorra cuidadosamente o vinho para que não se misture com o sedimento. Adicione mais açúcar e um pouco de vodka, se desejar. Transfira para os frascos e remova as luvas por 10 dias se o adoçante for adicionado novamente. Remova os recipientes com uma bebida por 45 dias.

Com groselhas

O que você precisa dos produtos:

  • pluma de cereja;
  • groselha;
  • agua;
  • fermento fermentado de baga;
  • 1,4 kg de açúcar.

Como cozinhar:

  1. Retire as sementes da ameixa cereja, coloque a polpa em uma panela, acrescente água (para 1 kg de fruta, 200 ml de água).
  2. Cozinhe por 20 minutos sem fazer o líquido ferver.
  3. Em seguida, separe a polpa, misture 1/3 do açúcar com uma pequena quantidade do líquido resultante.
  4. Despeje na massa total.
  5. Despeje ¾ do mosto em garrafas e adicione o fermento.
  6. Rolha a garrafa com uma rolha de algodão e coloque-a numa sala com uma temperatura de +20 a +23 graus.
  7. Despeje açúcar em quantidades iguais na bebida a cada três dias.
  8. Quando o vinho pára de fermentar, as garrafas são colocadas em selo d'água por 25 dias.

Em polonês

O que você precisa:

  • 7 kg de ameixa cereja;
  • 6 g de ácido cítrico;
  • 3 kg de açúcar granulado;
  • 5 litros de água;
  • 3 g de ração com fermento.

Como cozinhar:

  1. Não lave a ameixa cereja, retire as sementes e triture no purê de batata no liquidificador.
  2. Cubra o recipiente com a massa de baga com gaze, coloque em um local quente por 2-3 dias.
  3. Quando a espuma começa a aparecer, o suco é drenado e a massa da baga é espremida.
  4. Adicione água, metade do açúcar, ácido cítrico e maquiagem ao suco.
  5. Em seguida, coloque uma luva com um furo no dedo em um recipiente com uma bebida.
  6. Após 2 semanas, escorra o líquido do restante, acrescente o açúcar e a segunda parte da maquiagem.
  7. Coloque a luva novamente por 2 a 3 semanas. Em seguida, repita essas etapas.

Uma receita passo a passo para vinho seco

O que você precisa:

  • 3,5 kg de ameixa cereja madura;
  • 1,5 kg de açúcar;
  • 4,5 litros de água;
  • fermento de vinho;
  • pectinase.

Como cozinhar:

  1. Esmague a ameixa cereja no purê de batata com um rolo de massa. Despeje 1 litro de água.
  2. Após 3 horas, adicione a segunda parte da água e a pectinase.
  3. Cubra o recipiente com gaze, deixe por 2-3 dias em local fresco.
  4. Em seguida, o líquido deve ser levado à fervura e imediatamente retirado do fogo.
  5. Dissolva o açúcar e espere a bebida esfriar.

Adicione fermento e ração. Feche o recipiente com selo d'água. Deixe o vinho por 1-1,5 meses. Durante este tempo, o processo de fermentação deve ocorrer. Em seguida, a bebida é colocada em outro recipiente sem mexer o sedimento. Terminada a fermentação, verta o vinho separando-o da camada de sedimentos. Adicione vodka e açúcar à bebida a gosto. Envie o vinho por 1-3 meses para que “amadureça”.

O recipiente deve ser bem fechado para que não entre ar.

Vinho tinto

O que você precisa:

  • 3 kg de ameixa cereja vermelha;
  • passas de uva;
  • 4 litros de água;
  • 1 litro de água.

Como cozinhar:

  1. Não lave as frutas, transforme-as em purê de batata com amassado. O principal é não danificar os ossos para que a bebida não se torne amarga.
  2. Coloque o purê em uma garrafa de vidro grande, acrescente as passas e a água. Mexa o líquido com uma vara de madeira.
  3. O recipiente é envolto em gaze e colocado em uma sala escura com uma temperatura de +22 - +24 graus.
  4. O processo de fermentação começa após cerca de 3 dias. Após 2 dias, escorra o suco, esprema a polpa.
  5. Em seguida, despeje o açúcar no suco. Feche a garrafa com selo d'água. Deixe por 15-45 dias.
  6. Quando surge um precipitado, a bebida deve ser cuidadosamente drenada. Deixe o vinho em infusão por 40-90 dias.

O prazo e as regras de armazenamento da bebida

O vinho caseiro pode ser armazenado em garrafas de plástico por no máximo 3 meses. Em potes ou garrafas de vidro, pode ser armazenado até 1 ano. Se as latas forem enroladas, o vinho pode ser armazenado por até 5 anos. Recomenda-se guardar a bebida em local fresco e ao abrigo da luz solar.

Contra-indicações

Contra-indicações para beber vinho:

  • Intolerância individual.
  • Tomando certos medicamentos.
  • Certas doenças hepáticas.
  • Gravidez e amamentação.
  • Aumento da acidez do estômago e doenças gastrointestinais.

Beber álcool em grandes doses é altamente indesejável. Em tudo você precisa saber quando parar.


Assista o vídeo: Manjar com calda de vinho e ameixas (Agosto 2022).