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Receita passo a passo de geleia e abobrinha de tutano com damasco para o inverno

Receita passo a passo de geleia e abobrinha de tutano com damasco para o inverno



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A abobrinha é um produto tão versátil que é adequado tanto para pratos salgados quanto doces. Com ele são feitos bolos, biscoitos e panquecas, mas uma opção particularmente interessante é a geléia de abobrinha e damasco para o inverno. A abundância desses produtos na estação às vezes pega de surpresa, as donas de casa querem preservar ao máximo as frutas, e aí a conservação vem ao resgate. A cor da geléia ficará em um tom agradável de cenoura. O cheiro e o sabor serão dominados pelo damasco, e a abobrinha dará volume.

As sutilezas de cozinhar abobrinha e geleia de damasco para o inverno

A observância de algumas sutilezas ajudará a preparar a geleia o mais próximo possível do ideal:

  1. Lave bem os damascos e as abobrinhas antes de fazer geléia, isso garantirá um armazenamento por longo prazo.
  2. Em vez de geleia, você pode obter geleia facilmente, basta mudar uma etapa na preparação. Remova os itens úmidos dos alimentos. Na abobrinha, será polpa com sementes, e é melhor substituir o damasco por damascos secos.
  3. Enrole a geléia derramada nos potes com tampas novas estéreis, produtos riscados ou deformados só vão estragar o produto.
  4. Não exponha em demasia a abobrinha e a massa de damasco ao fogo, pois isso destruirá todos os nutrientes.
  5. Se você planeja armazenar a geléia por muito tempo, não precisa enrolar os frascos com tampas a vácuo, pois isso levará à despressurização ou entrada de ar após 1-2 meses.

Ingredientes necessários para a receita

Você precisará preparar os seguintes componentes:

  • abobrinha - 1 kg;
  • açúcar - 1-1,5 kg;
  • damascos (pode ser substituído por damascos secos, mas a quantidade deve ser reduzida em 2 vezes) - 500 g;
  • suco e raspas de limão - de 2 limões;
  • água - 700 ml.

Como escolher e preparar ingredientes

Leve abobrinha jovem, neste caso, não é necessário retirar a casca e o caroço com polpa. Mas não é proibido escolher frutas velhas, elas são especialmente adequadas para compotas e não afetam muito o sabor.

Para preparar a abobrinha, lave bem a sujeira, se necessário, retire a casca com um descascador de legumes ou faca, e as sementes com uma colher de sopa junto com as fibras.

Se forem usados ​​damascos, eles não devem estar maduros demais, mas também não devem estar bem firmes. Média em firmeza seria o ideal. Lave-os bem antes de cozinhar e retire as sementes cortando-as ao meio. Se não for possível escolher frutas sem falhas, será necessário retirá-las com uma faca.

Se, ao invés de damascos, forem adicionados damascos secos, deve ser sem brilho e simples, pois é este que tem naturalidade e não contém aditivos e corantes.

É importante selecionar abobrinhas e damascos para compotas que estejam livres de danos e sinais de deterioração.

Preparação de recipientes

Os frascos selecionados para costurar geleia de abobrinha com damasco não devem ter defeitos, o mesmo vale para as tampas. É bom lavar e esterilizar os recipientes usando um método conveniente.

Você pode fazer isso no microondas, despejando cerca de um centímetro de água no fundo de cada recipiente e enviando ao microondas por 3-5 minutos a uma potência de 800 watts. Como alternativa, você pode assar no forno enviando latas molhadas a 160 graus e retirando-o quando as gotas nas paredes desaparecerem completamente.

Antes de enroscar as latas, coloque as tampas de rosca em água fervente por 15 minutos e esterilize as de plástico junto com os recipientes.

Como fazer geléia de abóbora e damasco

Passos de cozimento:

  1. Rale a abobrinha preparada em um ralador grosso ou corte em pedaços arbitrários e coloque em uma panela. Adicione um pouco de água e ferva, esmague até formar um purê.
  2. Envie os damascos cortados ao meio para um recipiente separado. Adicione um pouco de água e ferva. Se forem usados ​​damascos secos, eles devem ser deixados de molho em 500 ml de água durante a noite.
  3. Combine duas massas preparadas, acrescente açúcar, raspas e suco de dois limões a elas.
  4. Coloque o recipiente com a futura geléia em fogo alto, e após ferver, reduza para médio, deixe por 35 minutos, mexendo sempre até engrossar.
  5. Despeje o produto acabado em potes quentes, feche-os com as tampas.
  6. Vire cada recipiente com geléia de cabeça para baixo, cubra com agasalhos e deixe por 24 horas.

Condições de armazenamento

Armazene os potes de geléia resfriados em uma prateleira comum com o resto da preservação. Como regra, uma sala escura e fria é usada para isso. Nessas condições, a geleia pode ser utilizada por 1 a 3 anos.


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