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2 receitas simples para fazer geléia de groselha para o inverno

2 receitas simples para fazer geléia de groselha para o inverno


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As compotas de frutas e frutos silvestres, preparadas sob a forma de uma massa homogénea sem sementes e sem cascas, são uma excelente iguaria, são utilizadas para adicionar à pastelaria, cereais, requeijão, iogurtes, cremes de manteiga corantes e aromatizantes. Compotas feitas com ossos pequenos e peles são boas para o funcionamento do intestino e são ricas em fibras. Considere receitas de geléias feitas de groselha branca aromática, que é uma vitamina valiosa.

As sutilezas de cozinhar geléia de groselha para o inverno

A groselha branca é um tipo de groselha vermelha. É rico em vitaminas C e P, contém muitos ácidos orgânicos, oligoelementos e minerais. Doce de groselha branca sem sementes amarelo-âmbar puro, aromático, tem um sabor harmonioso a frutos silvestres. A polpa dos bagos contém pectina, devido à qual a massa gelifica de forma independente, independente do tratamento térmico.

Observação! As groselhas brancas combinam em sabor e consistência com kiwi, laranja e abacaxi, enquanto peras e maçãs suprimem o sabor de frutos silvestres na geléia.

A geléia de groselha branca pode ser preparada de diferentes maneiras:

  • passando-o por um espremedor de rosca ou uma máquina especial para retirá-lo de sementes e cascas;
  • picar frutas inteiras no liquidificador;
  • esfregando bagas por uma peneira de metal.

Em todos os casos, adiciona-se açúcar, tomado em volume em proporções iguais às matérias-primas de frutos silvestres ou um pouco mais. Dependendo do prazo de validade planejado, a geléia é fervida ou fechada em potes sem tratamento térmico.

Como escolher a matéria-prima certa?

Ao comprar frutas silvestres no mercado ou em uma loja, em primeiro lugar, preste atenção nos pedúnculos. As bagas recém-colhidas são verdes e as armazenadas são amarelo-acastanhadas, murchas. Se você planeja fazer gelatina sem sementes, escolha frutas grandes, pois elas têm mais suco e polpa. As matérias-primas de alta qualidade são limpas, sem manchas de lama e pequenos restos de plantas.

Preparação do recipiente

Para compota de groselha, são adequados potes de vidro com um volume de 0,3-0,5 litros, com tampa de vidro e fecho de correr. Você pode cobrir a geléia com tampas de plástico ou metal. Para geléias bem cozidas que serão guardadas na geladeira, as latas de café com tampas de plástico são adequadas.

O recipiente interno é limpo com bicarbonato de sódio e uma escova, lavado em água corrente e escaldado com água fervente. Se a geléia quente for derramada sem processamento a quente, os frascos e as tampas são esterilizados fervendo por 7 a 10 minutos.

Como fazer geléia de groselha em casa

Então, descobrimos que pode haver várias opções para a colheita de geleia de groselha para o inverno. Vamos dar uma olhada nas formas tradicionais e modernas.

Receita tradicional

De acordo com a receita tradicional, os bagos são triturados numa peneira, adiciona-se açúcar à polpa sem caroço e casca, e a mistura é fervida durante 20-30 minutos.

Produtos necessários:

  • groselha branca - 1 quilograma;
  • água fervida - 1 copo;
  • açúcar - 1 quilograma.

Retire os frutos bem lavados dos ramos, seque-os levemente sobre um pano macio, coloque-os em uma panela, despeje água fervida e leve ao fogo. Aquecer por 7 a 10 minutos para facilitar a separação da casca.

Esfregue as frutas em uma peneira. Cubra o suco separado com polpa com açúcar, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Se precisar de uma geléia mais espessa, o tempo de cozimento aumenta para 40 minutos. Enquanto quente, o tarugo é despejado em latas, lacradas e embrulhadas para economizar calor por 24 horas.

Opção multicooker

Em uma multicooker, o processo de cozimento é acelerado devido à alta temperatura e fervura violenta.

Observação! A tampa da multicozinha deve ser fechada durante o processo de confecção da geléia, caso contrário o prato pode escorrer pelas bordas da tigela.

Produtos necessários:

  • groselha branca - 800 gramas;
  • água - 80 gramas;
  • açúcar - 1 quilograma.

Coloque os bagos lavados e retirados em uma tigela, adicione água, feche a tampa e coloque a multicozinha no modo “multi-cozimento” com temperatura de 100 graus por 20 minutos.

Decorrido o tempo, deixe a matéria-prima esfriar e moer na peneira. Despeje o suco ralado de volta na tigela, cubra com açúcar e tampe. Defina o modo "jam", tempo - 25 minutos.

Despeje a geléia quente em potes, feche e mantenha quente por um dia.

Geléia sem ferver

Passe os bagos e frutas descascados e lavados por um espremedor de frutas ou uma máquina que é usada para fazer purê de tomate.

Produtos necessários:

  • groselha branca - 1 quilograma;
  • kiwi - 3-4 peças;
  • laranja - 1 peça;
  • açúcar - 1 quilograma.

Despeje o açúcar no suco acabado, mexa bem no liquidificador, arrume nos potes, feche, coloque na geladeira.

Armazenando guloseimas

A geléia com tratamento térmico prolongado pode ser armazenada no mezanino ou no espaço sob o parapeito da janela por 1 ano. Tarugos com tratamento térmico mínimo ou sem cozimento são armazenados na geladeira por 3-4 meses. Para um armazenamento mais longo, os frascos são colocados no congelador.


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