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Regras para preparar rúcula para o inverno em casa e dicas para guardar verduras no freezer e na geladeira

Regras para preparar rúcula para o inverno em casa e dicas para guardar verduras no freezer e na geladeira


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As verduras apimentadas com sabor a mostarda são utilizadas como complemento de aperitivos, saladas, primeiros e segundos pratos. A rúcula colhida para o inverno permite que você coma folhas verdes durante todo o ano. Se você conhece as regras de preparação, as verduras reterão todas as substâncias úteis e não perderão o sabor. Além do congelamento, existem outros métodos de armazenamento igualmente interessantes.

Por que a rúcula é útil?

As pessoas comuns, como é costume há muito tempo, dão a todos os objetos seus próprios nomes, e a rúcula não era exceção. Outro nome comum para verduras é erva de mostarda. As folhas são ricas em minerais e vitaminas. Por isso, é considerada uma planta medicinal e é utilizada no tratamento de diversas doenças.

A ingestão regular de rúcula ajudará a melhorar o metabolismo e a fortalecer as defesas do sistema imunológico. As pessoas que cozinham pratos com folhas perfumadas podem esquecer os problemas com o sistema digestivo. Os verdes estimulam a atividade do estômago.

É recomendado para pessoas que não estão muito adaptadas a situações estressantes.

Os nutrientes da rúcula restauram a elasticidade dos vasos sanguíneos e aumentam o nível de hemoglobina no sangue. Pacientes com diabetes devem comer rúcula constantemente. É um excelente produto dietético, pois queima o excesso de calorias. Combate eficazmente a hipertensão, especialmente em idosos. Sob a influência da vitamina K, a coagulação do sangue se acelera, o que contribui para a rápida cicatrização das feridas.

Contra-indicações

A rúcula contém fitoncidas, portanto, as verduras podem causar uma reação alérgica. Não é recomendado para pessoas com gastrite com nível de acidez aumentado durante uma exacerbação.

A rúcula afeta negativamente o corpo humano se tiver problemas nos rins e no fígado. Na época da gravidez, as mulheres também devem abandonar a rúcula perfumada para não prejudicar o feto.

Recursos de armazenamento

Colher rúcula para uso futuro é uma ótima ideia para pessoas que não querem excluir verduras de sua dieta durante a estação fria. Depois de colher uma grande colheita no jardim ou fazer compras no mercado, eles se preparam para o inverno.

Não colha um grande número de feixes, pois eles podem se deteriorar se não forem consumidos a tempo. Para que as verduras picantes sejam armazenadas o máximo possível, é importante respeitar as características durante o processo de colheita.

Prazo de validade da rúcula

Os verdes retêm seu frescor por 10 dias. Ao mesmo tempo, é colocado em um recipiente e colocado na prateleira inferior da geladeira. Pode ser um saco plástico ou um recipiente plástico. O principal é que a rúcula não entre em contato com o ar da geladeira.

Para agradar a família com pratos à base de ervas no inverno, outros métodos de armazenamento estão sendo considerados. Nesse caso, é preciso seguir as regras para que as verduras não percam vitaminas e beneficiem o organismo. A vida útil da rúcula é diferente para cada método. Eles podem durar de vários dias a um ano.

Como guardar rúcula para o inverno - maneiras

Existem muitas maneiras de armazenar verduras para o inverno. Isso pode ser secagem ou congelamento. Eles também fazem um branco com a adição de sal. Cada método tem suas próprias características. Você não precisa escolher apenas uma das formas, mas tente todas ou várias de uma vez.

Como armazenar rúcula fresca

Após o corte, as folhas perfumadas recém-colhidas podem ser colocadas na água e deixadas na cozinha. Isso é muito conveniente, pois permite que você tenha verduras à mão. Nessas condições, a planta permanecerá fresca por até 5 dias. Para prolongar o período, os feixes são colocados na geladeira junto com água.

Armazenamento de longo prazo de rúcula

Falando em preparar verduras para o inverno, o congelamento vem à mente. Por que tentar este método? A exposição prolongada a baixas temperaturas não afeta de forma alguma o sabor dos verdes e sua estrutura. Também vale a pena experimentar a secagem porque tem as suas vantagens.

Armazenando rúcula com sal

Toda dona de casa está acostumada a conservar pepinos e tomates em conserva, então por que não fazê-lo com rúcula? O resultado final irá certamente deliciar a família e os convidados. Ótimo para saladas e outras refeições leves. Processo de salga:

  1. Selecione folhas saudáveis, firmes e verdes.
  2. Lave em água fria até que a poeira, detritos e mosquitos saiam.
  3. Coloque sobre uma toalha de papel e deixe evaporar o excesso de umidade.
  4. Corte as folhas grandes em pedaços, deixe as pequenas inalteradas.
  5. Coloque as ervas em uma jarra e adicione sal. Para 100 g de produto, há 1 colher de sopa. eu.
  6. Mexa se possível e cubra com as tampas.

Após a exposição ao sal, a quantidade de oligoelementos e vitaminas diminui. Mas eles ainda estão lá, embora não na mesma quantidade que nas folhas frescas. Dessa forma, as verduras podem ser armazenadas por um ano. Para fazer isso, os bancos são colocados na geladeira, levados para o porão ou porão.

Secagem

Outro método de colheita de verduras para o inverno é popular entre as donas de casa. É sobre secar. O excesso de umidade evapora das folhas, o que permite que seja armazenado por muito tempo. Você não poderá fazer uma salada fresca. Mas a rúcula pode ser usada como tempero na preparação de pratos de peixe e carne.

Caminho natural

Apenas as melhores folhas verdes são adequadas para secar. Após lavagem e secagem, são triturados. Mas isso é opcional. Você pode moer após a secagem. Todo mundo escolhe o que mais gosta.

Coloque as folhas em uma assadeira, espalhando papel. Você pode usar jornais regulares. Se o suco de rúcula entrar em contato com o metal, começa a oxidação. Para evitar isso, não se recomenda o uso de faca na hora de picar, é melhor rasgar as folhas com as mãos.

A massa acabada é levada para uma sala quente para a secagem. Também pode ser um dossel. O principal é que a luz solar direta não incide sobre a vegetação. Levará pelo menos uma semana para evaporar toda a umidade. Mas esse espaço em branco será armazenado por pelo menos 12 meses.

Na secadora

Um secador elétrico é um dispositivo adequado para secar vegetais, frutas e ervas. Depois de processar verduras neste dispositivo, as folhas verdes ficam ainda mais saturadas com substâncias úteis. Alguns modelos de secadores elétricos possuem um modo "Verde". Isso facilita o processo, pois todos os parâmetros são configurados automaticamente, e a pessoa não precisa se preocupar com essas ninharias.

O aumento da temperatura não ameaça secar ou queimar o produto. A secagem em uma secadora elétrica leva 12 horas. Uma pessoa não pode cortar os verdes, coloque completamente as folhas inteiras. Após o processamento, toda a umidade evapora e a massa dos verdes diminui significativamente. Isso sugere que o dispositivo faz um excelente trabalho com a tarefa.

No forno

A secagem com este eletrodoméstico tem suas vantagens. O tempo de secagem, em comparação com um secador elétrico, é reduzido em 2 vezes. Antes da secagem, as verduras são submetidas ao preparo padrão. Inclui lavar e, se necessário, cortar folhas.

A escolha da temperatura depende do tamanho das folhas e do seu número. A seleção é feita caso a caso. A marca máxima é de +40 ° С e em nenhum caso deve ser excedida. Também não é recomendado secar em temperaturas muito baixas.

Para que o processo de secagem seja uniforme e as folhas sejam processadas da mesma forma, é necessário espalhar sobre uma assadeira em uma camada.

Em forma pura

Este método é adequado se as verduras precisarem ser consumidas nos próximos 4-5 dias. Após a lavagem, as folhas são rasgadas em pedaços iguais. Em seguida, são deixados para secar para se livrar do excesso de gotas de água que permanecem nas verduras após a lavagem. Para fazer isso, eles são dispostos em uma toalha em uma camada.

Depois disso, as verduras são embaladas em sacos e lacradas hermeticamente. Esta é uma condição importante que deve ser observada. Outros recipientes também são adequados para isso. Eles são colocados na geladeira e a quantidade certa é tomada a cada vez.

Cada método de secagem de rúcula é único e tem seus leques. Neste caso, você pode usar vários utensílios de cozinha ou ficar sem eles. Mas o armazenamento de hortaliças não termina aí. Para que o processo seja de alta qualidade e longo, você precisa manter o tempero em potes fechados e outros recipientes. Um pequeno saco cheio de sal absorve a umidade e ajuda a evitar a condensação.

Colhendo rúcula em potes

É uma espécie de método de armazenamento fácil de preparar. A rúcula preparada em potes cabe na cozinha de qualquer dona de casa. É armazenado em uma prateleira junto com outros temperos e temperos, ou enviado à geladeira. Tudo depende se as ervas são secas ou salgadas.

Congelando

O congelamento é um dos métodos de armazenamento mais comuns. Geladeiras e freezers modernos são equipados com contêineres separados para armazenar verduras. As baixas temperaturas não privam os verdes de nutrientes.

A única desvantagem do método é a mudança de cor. Folhas verdes brilhantes tornam-se menos atraentes, mas tudo bem.

O congelamento é sempre rápido, acessível e conveniente. As folhas de rúcula podem ser armazenadas puras, misturadas com outras ervas, ou pode-se usar óleo. Por conveniência, é cortado em pequenos pedaços ou deixado intacto. O branco também está sempre à mão e pode ser usado para preparar os pratos em que se usa rúcula fresca.

Ervas em óleo

Este método de preparo da rúcula é muito interessante, pois utiliza ingredientes simples, mas importantes, sem os quais nenhum prato pode servir. Isso é óleo. Você pode levar sementes cremosas, de oliva ou de girassol. Rúcula e óleo são uma ótima combinação. Durante o armazenamento, os ingredientes só se complementam e ficam ainda mais saborosos.

Preparação:

  1. Pique as verduras finamente. Se as folhas são pequenas, não são alteradas.
  2. Dobre em bandejas de cubos de gelo.
  3. Despeje o óleo selecionado por cima e leve para congelar.

Os cubos acabados podem ser deixados na forma ou removidos e distribuídos em saquinhos porcionados. Em vez de moldes, também são utilizadas bandejas de plástico. A massa é colocada em recipientes e também deixada para solidificar. Em seguida, retire e corte com uma faca nas peças desejadas.

Junto com a rúcula, você também pode colher outras verduras. Isso adicionará raspas ao óleo. Cubos prontos são usados ​​para preparar vários pratos. Seu tamanho compacto permite que sejam armazenados no freezer sem problemas e removidos quando necessário. Nessa forma, a rúcula em óleo é armazenada por cerca de 1 ano.

Como guardar rúcula na geladeira

Os verdes são estocados por um tempo para festejar o máximo possível. Se a quantidade for suficiente para 4 a 5 dias, os maços verdes são enviados para a geladeira. A temperatura não é muito baixa, mas mantém as folhas frescas e suculentas. As verduras devem ser colocadas na geladeira de forma que não entrem em contato direto com o ar.

A principal condição para o armazenamento de rúcula é a rigidez. O método envolve o uso de tais materiais:

  • folhas, sacos de plástico ou película aderente;
  • recipiente a vácuo ou bandeja regular;
  • uma tigela ou qualquer outro recipiente com água.

No primeiro caso, a embalagem é prensada de forma que o mínimo possível de massas de ar permaneçam no interior. A planta permanecerá fresca por 3-5 dias. No segundo caso, as verduras mantêm o frescor de 6 dias a 2 semanas. Neste caso, é necessário remover o ar.

O terceiro método é o mais comum e não é tão longo em termos de armazenamento. A erva é colocada em uma tigela e polvilhada com bastante água. Se for um recipiente especial, você pode cobri-lo com uma tampa. Para uma tigela normal, você pode usar filme plástico.

A planta de especiarias é colocada na prateleira inferior da geladeira, destinada a frutas e vegetais. Mas não é recomendável que as verduras sejam armazenadas por muito tempo com outros produtos, pois isso irá acelerar sua deterioração. O ideal é armazenar a quantidade de verduras que você pode comer em 3 dias. O restante vai para o freezer ou é seco.

Como armazenar rúcula no freezer

Assim como na prateleira da geladeira, a grama não deve ser exposta no freezer. É pré-embalado em sacos ou colocado em bandejas. Isso também é necessário para que os verdes não absorvam odores de terceiros. O mesmo se aplica ao resto dos produtos.

A rúcula deve secar após a lavagem antes de congelar. O excesso de umidade interromperá a estrutura da vegetação, mudará de cor e afetará negativamente a vida útil.

Dicas de armazenamento de rúcula

Recomenda-se que a rúcula fresca, que está na geladeira, seja consumida com 3 a 4 dias de antecedência. Inspecione periodicamente o produto seco quanto à presença de pragas. Se as verduras forem do freezer, após descongelar, não exponha novamente a baixas temperaturas. Essa erva não será mais adequada para consumo e há o risco de que se transforme em um mingau homogêneo.

Armazenar rúcula é um processo que toda dona de casa pode dominar. Você não precisa ter nenhum conhecimento especial para isso. Para preparar uma planta, você precisa seguir os conselhos e seguir as etapas de cada método. Depois de passar várias horas criando brancos, você pode deliciar seus entes queridos com suas saladas, sopas, lanches e pratos quentes de rúcula favoritos.


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