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As 3 melhores receitas de tomate em conserva com salsa para o inverno

As 3 melhores receitas de tomate em conserva com salsa para o inverno



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Entre outros vegetais, o tomate ocupa merecidamente um dos primeiros lugares na mesa frescos e em conserva. Um tesouro do licopeno mais útil, que, aliás, é preservado mesmo após o tratamento térmico, o tomate retém perfeitamente o seu sabor nas pré-formas. Comer três tomates é o suficiente para fornecer ao corpo uma necessidade diária de um poderoso antioxidante chamado licopeno. Os tomates são bons por si só e em combinação com outros vegetais. Abaixo estão as receitas de tomates enlatados com salsa para o inverno.

As sutilezas de cozinhar tomates com salsa para o inverno

Mesmo um raminho de salsa pode enriquecer o sabor e o aroma de uma preparação de tomate. No entanto, como outras verduras, a salsa enlatada requer uma observação muito cuidadosa da limpeza - a mais leve sujeira nas folhas pode causar a deterioração dos alimentos enlatados. Além disso, existem outras características de preparação de brancos para o inverno com tomates e ervas:

  • ao despejar a salmoura, é imperativo encher o volume da lata até o topo, derramando o líquido pela borda. Quanto menos ar permanecer, melhor será a qualidade e a segurança do produto;
  • é melhor colocar verduras nos galhos, fica mais atraente. A exceção são as receitas em que as verduras são colocadas em pedaços diretamente nos tomates;
  • salvo indicação em contrário na receita, é recomendável usar essência de vinagre na decapagem, não vinagre de mesa. Isso dá grande segurança ao produto.

O volume de enchimento é geralmente medido na taxa de metade do volume da lata.

Como escolher e preparar vegetais e ervas?

Normalmente, eles escolhem tomates totalmente maduros, suculentos e maiores para a alimentação. É melhor levar tomates menores em uma jarra, se a receita não incluir vegetais picados. Aqui estão mais algumas dicas para escolher e manusear verduras e vegetais:

  1. Tomates da mesma maturação, fortes, são usados ​​na aba do pote, embora em geral possam ser maduros, verdes e até marrons.
  2. As verduras são colhidas suculentas, brilhantes, sem folhas amarelas e sem danos. Antes do assentamento, é ensopado para retirar a areia e a sujeira, lavado várias vezes e seco.
  3. Variedades carnosas de tomates com pele densa e uniforme são preferíveis aos de casca fina, pois toleram melhor o calor.
  4. Para a colheita de vegetais inteiros, é recomendável picar cada fruta com um garfo ou palito antes de colocá-la em uma jarra. Isso não prejudicará sua integridade, mas evitará que se quebrem ao despejar água fervente.

Preparação de recipientes

A limpeza das ferramentas para o corte de vegetais e recipientes afeta diretamente a preservação dos alimentos enlatados.

Os bancos são bem enxaguados com água corrente, depois de enxaguados com soda, esterilizada no forno ou com caldeira a vapor. Para potes pequenos, você pode usar um micro-ondas - não se esqueça de colocar um pouco de água no frasco antes de esterilizar. As tampas lavadas são fervidas durante 5 minutos.

As melhores receitas

Tomate com salsa para o inverno é uma combinação comum, a receita clássica da dona de casa é enriquecida com vários vegetais e especiarias. É muito saboroso cozinhar tomates inteiros e vegetais picados. Neste último caso, é possível usar latas de pequeno volume, inclusive de meio litro.

E agora algumas receitas populares e deliciosas para fazer tomates em conserva com salsa.

O caminho fácil

Os tomates enlatados podem ser cozinhados muito rapidamente. Produtos para frasco de 1 litro:

  • 0,6 kg de tomate;
  • salsinha;
  • 2 dentes de alho;
  • pequena raiz de salsa;
  • algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
  • pimenta picante;
  • 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
  • meio st. sal;
  • meio st. Vinagre de 9 por cento;
  • meio litro de água.

Progresso:

  1. Pique os tomates (de preferência "creme" carnudo de tamanho médio), coloque-os em uma jarra, mudando 2-3 raminhos de verduras.
  2. Adicione todos os outros ingredientes, cubra com os tomates.
  3. Em uma panela, ferva a água, o açúcar, o sal e despeje o conteúdo da jarra com salmoura fervente. Cubra com as tampas e deixe por 10 minutos para esquentar os tomates.
  4. Escorra a marinada, ferva novamente e despeje de volta na jarra.
  5. Despeje o vinagre e feche o frasco com uma tampa. Vire e cubra com um cobertor quente.

Tomates em conserva, cortados em fatias, com óleo vegetal e especiarias

Uma excelente opção para o processamento de tomates grandes é a decapagem ao meio. Preparamos produtos com base em um frasco de 1,5 litro:

  • tomates;
  • salsinha;
  • alho;
  • meia cebola média;
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
  • algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
  • essência - 1 colher de chá.

Preparamos separadamente para a marinada:

  • açúcar - 6 colheres de sopa. eu .;
  • água - 3 litros;
  • sal - 3 colheres de sopa. eu.

Nós o preservamos assim:

  1. Corte os tomates em metades ou quartos, se muito grandes.
  2. No fundo da jarra, coloque pimenta, rodelas de cebola, alguns dentes de alho e um raminho de ervas.
  3. Arrume os tomates perfeitamente. Para caber mais, recomendamos dobrar com o corte para baixo.
  4. Despeje a marinada fervente de água, açúcar e sal.
  5. Cobrindo os potes com as tampas, esterilize por um quarto de hora.
  6. Antes de enrolar, despeje uma norma de essência de vinagre em cada frasco.

Opção com cebola e pimentão

Tomates perfumados, perfumados com páprica de verão e temperados com cebolas quentes, podem ser feitos a partir de uma variedade de tomates. Na verdade, quaisquer tomates são adequados para este branco, mas de preferência com polpa densa.

Observamos as proporções apenas na marinada:

  • 1 litro de água;
  • algumas colheres de sopa de sal e açúcar;
  • a mesma quantidade de óleo vegetal.

Progresso:

  1. Para enlatados, tomamos tomates picados, pimentões, cebolas, salsa. Você pode colocar um pouco de alho.
  2. Prepare a marinada fervendo especiarias e óleo em água.
  3. Coloque as rodelas de cebola, o alho em potes preparados e esterilizados, coloque as metades dos tomates, mergulhe com raminhos de salsa e quartos de pimentão. Coloque pimentas e ervas ao acaso, a gosto.
  4. Despeje a marinada em uma jarra, coloque em banho-maria. Aqueça em fogo mínimo por 15 minutos, despeje o vinagre, retire da panela e enrole. Vire e cubra com algo quente por cima.

Como armazenar o produto acabado corretamente?

Os tomates doces enlatados podem ser armazenados em um apartamento normal durante o inverno. Se houver um porão ou porão, você poderá dispensar a esterilização e o derramamento duplo durante a decapagem.

Neste caso, o conteúdo do pote é despejado com salmoura fervente, adiciona-se a taxa de vinagre (tudo de acordo com a receita usual), o pote é rapidamente enrolado e imediatamente enviado de cabeça para baixo sob uma manta grossa para manter o interior aqueça o máximo possível.

É surpreendente, mas tal aquecimento, ácido no tomate e vinagre é o suficiente para que os tomates sejam armazenados no porão e até no apartamento. Mas os tomates preparados desta forma são fortes, não cozinhados demais e têm uma pele densa.


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