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Entre outros vegetais, o tomate ocupa merecidamente um dos primeiros lugares na mesa frescos e em conserva. Um tesouro do licopeno mais útil, que, aliás, é preservado mesmo após o tratamento térmico, o tomate retém perfeitamente o seu sabor nas pré-formas. Comer três tomates é o suficiente para fornecer ao corpo uma necessidade diária de um poderoso antioxidante chamado licopeno. Os tomates são bons por si só e em combinação com outros vegetais. Abaixo estão as receitas de tomates enlatados com salsa para o inverno.
As sutilezas de cozinhar tomates com salsa para o inverno
Mesmo um raminho de salsa pode enriquecer o sabor e o aroma de uma preparação de tomate. No entanto, como outras verduras, a salsa enlatada requer uma observação muito cuidadosa da limpeza - a mais leve sujeira nas folhas pode causar a deterioração dos alimentos enlatados. Além disso, existem outras características de preparação de brancos para o inverno com tomates e ervas:
- ao despejar a salmoura, é imperativo encher o volume da lata até o topo, derramando o líquido pela borda. Quanto menos ar permanecer, melhor será a qualidade e a segurança do produto;
- é melhor colocar verduras nos galhos, fica mais atraente. A exceção são as receitas em que as verduras são colocadas em pedaços diretamente nos tomates;
- salvo indicação em contrário na receita, é recomendável usar essência de vinagre na decapagem, não vinagre de mesa. Isso dá grande segurança ao produto.
O volume de enchimento é geralmente medido na taxa de metade do volume da lata.
Como escolher e preparar vegetais e ervas?
Normalmente, eles escolhem tomates totalmente maduros, suculentos e maiores para a alimentação. É melhor levar tomates menores em uma jarra, se a receita não incluir vegetais picados. Aqui estão mais algumas dicas para escolher e manusear verduras e vegetais:
- Tomates da mesma maturação, fortes, são usados na aba do pote, embora em geral possam ser maduros, verdes e até marrons.
- As verduras são colhidas suculentas, brilhantes, sem folhas amarelas e sem danos. Antes do assentamento, é ensopado para retirar a areia e a sujeira, lavado várias vezes e seco.
- Variedades carnosas de tomates com pele densa e uniforme são preferíveis aos de casca fina, pois toleram melhor o calor.
- Para a colheita de vegetais inteiros, é recomendável picar cada fruta com um garfo ou palito antes de colocá-la em uma jarra. Isso não prejudicará sua integridade, mas evitará que se quebrem ao despejar água fervente.
Preparação de recipientes
A limpeza das ferramentas para o corte de vegetais e recipientes afeta diretamente a preservação dos alimentos enlatados.
Os bancos são bem enxaguados com água corrente, depois de enxaguados com soda, esterilizada no forno ou com caldeira a vapor. Para potes pequenos, você pode usar um micro-ondas - não se esqueça de colocar um pouco de água no frasco antes de esterilizar. As tampas lavadas são fervidas durante 5 minutos.
As melhores receitas
Tomate com salsa para o inverno é uma combinação comum, a receita clássica da dona de casa é enriquecida com vários vegetais e especiarias. É muito saboroso cozinhar tomates inteiros e vegetais picados. Neste último caso, é possível usar latas de pequeno volume, inclusive de meio litro.
E agora algumas receitas populares e deliciosas para fazer tomates em conserva com salsa.
O caminho fácil
Os tomates enlatados podem ser cozinhados muito rapidamente. Produtos para frasco de 1 litro:
- 0,6 kg de tomate;
- salsinha;
- 2 dentes de alho;
- pequena raiz de salsa;
- algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
- pimenta picante;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- meio st. sal;
- meio st. Vinagre de 9 por cento;
- meio litro de água.
Progresso:
- Pique os tomates (de preferência "creme" carnudo de tamanho médio), coloque-os em uma jarra, mudando 2-3 raminhos de verduras.
- Adicione todos os outros ingredientes, cubra com os tomates.
- Em uma panela, ferva a água, o açúcar, o sal e despeje o conteúdo da jarra com salmoura fervente. Cubra com as tampas e deixe por 10 minutos para esquentar os tomates.
- Escorra a marinada, ferva novamente e despeje de volta na jarra.
- Despeje o vinagre e feche o frasco com uma tampa. Vire e cubra com um cobertor quente.
Tomates em conserva, cortados em fatias, com óleo vegetal e especiarias
Uma excelente opção para o processamento de tomates grandes é a decapagem ao meio. Preparamos produtos com base em um frasco de 1,5 litro:
- tomates;
- salsinha;
- alho;
- meia cebola média;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
- algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
- essência - 1 colher de chá.
Preparamos separadamente para a marinada:
- açúcar - 6 colheres de sopa. eu .;
- água - 3 litros;
- sal - 3 colheres de sopa. eu.
Nós o preservamos assim:
- Corte os tomates em metades ou quartos, se muito grandes.
- No fundo da jarra, coloque pimenta, rodelas de cebola, alguns dentes de alho e um raminho de ervas.
- Arrume os tomates perfeitamente. Para caber mais, recomendamos dobrar com o corte para baixo.
- Despeje a marinada fervente de água, açúcar e sal.
- Cobrindo os potes com as tampas, esterilize por um quarto de hora.
- Antes de enrolar, despeje uma norma de essência de vinagre em cada frasco.
Opção com cebola e pimentão
Tomates perfumados, perfumados com páprica de verão e temperados com cebolas quentes, podem ser feitos a partir de uma variedade de tomates. Na verdade, quaisquer tomates são adequados para este branco, mas de preferência com polpa densa.
Observamos as proporções apenas na marinada:
- 1 litro de água;
- algumas colheres de sopa de sal e açúcar;
- a mesma quantidade de óleo vegetal.
Progresso:
- Para enlatados, tomamos tomates picados, pimentões, cebolas, salsa. Você pode colocar um pouco de alho.
- Prepare a marinada fervendo especiarias e óleo em água.
- Coloque as rodelas de cebola, o alho em potes preparados e esterilizados, coloque as metades dos tomates, mergulhe com raminhos de salsa e quartos de pimentão. Coloque pimentas e ervas ao acaso, a gosto.
- Despeje a marinada em uma jarra, coloque em banho-maria. Aqueça em fogo mínimo por 15 minutos, despeje o vinagre, retire da panela e enrole. Vire e cubra com algo quente por cima.
Como armazenar o produto acabado corretamente?
Os tomates doces enlatados podem ser armazenados em um apartamento normal durante o inverno. Se houver um porão ou porão, você poderá dispensar a esterilização e o derramamento duplo durante a decapagem.
Neste caso, o conteúdo do pote é despejado com salmoura fervente, adiciona-se a taxa de vinagre (tudo de acordo com a receita usual), o pote é rapidamente enrolado e imediatamente enviado de cabeça para baixo sob uma manta grossa para manter o interior aqueça o máximo possível.
É surpreendente, mas tal aquecimento, ácido no tomate e vinagre é o suficiente para que os tomates sejam armazenados no porão e até no apartamento. Mas os tomates preparados desta forma são fortes, não cozinhados demais e têm uma pele densa.
