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11 deliciosas receitas para cozinhar repolho picante para o inverno

11 deliciosas receitas para cozinhar repolho picante para o inverno



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Um aperitivo picante de repolho para o inverno tem muitas variações, é servido separadamente e como complemento aos pratos principais, é bem guardado e fácil de preparar. Não apenas as especiarias lhe conferem pungência, mas também o vinagre - comum, maçã ou uva, que às vezes é substituído por ácido cítrico. Um lanche crocante e picante diversificará sua mesa de inverno.

Ingredientes Requeridos

Para cozinhar repolho picante, vegetais e marinada são geralmente preparados separadamente. Como regra, a mistura de vegetais é despejada com marinada quente. Mas também existem outras opções.

O principal

Para preparar a colheita, você deve levar repolho branco de variedades tardias. Quanto mais apertada a cabeça do repolho, melhor.

O repolho roxo não parece menos impressionante sob a marinada, você pode experimentar com couve-flor ou couve de Bruxelas.

As cenouras criam manchas laranja vibrantes para uma adição colorida. O suficiente para 200-300 g para garfos grandes.

Para marinada e salmoura

Para a marinada:

  • água potável - 1 l;
  • sal - 1-2 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar granulado - 2-3 colheres de sopa. eu .;
  • 70% de essência de vinagre - 20-25 ml.

Ferva a água com sal e açúcar, tempere com especiarias. E apenas na última etapa, despeje rapidamente o vinagre, retire do fogo.

Além disso

O repolho vai bem com beterraba, pimentão doce, raízes aromáticas - raiz-forte, cebola e alho. Se você os consumir em várias combinações e proporções, poderá obter um lanche novo a cada vez, com sua própria cor e aroma.

Inventário

Para desfiar o repolho, você precisa de uma faca grande, que é conveniente para processar cabeças de repolho volumosas. Existem também trituradores especiais de lâmina dupla.

Rale as cenouras em um ralador grosso ou em um ralador para cenouras coreanas.

O resto dos vegetais é fácil de cortar com uma faca de cozinha normal.

Preparação de vegetais e alimentos

Remova as folhas superiores escurecidas e danificadas do repolho. Corte a cabeça do repolho ao meio, corte o toco. Corte as metades da couve em cubinhos ou pique-as.

Lave e descasque todos os vegetais de raiz. Rale, corte em fatias, fatias ou cubos.

Descasque a cebola e o alho. Corte a cebola em meias rodelas, o alho em rodelas finas ou amasse.

É melhor usar sal grosso. O vinagre de 9% deve ser ingerido cerca de 8 vezes mais do que 70%.

Opções de receita para cozinhar repolho picante

Existem várias opções para preparar petiscos de repolho picantes, diferentes povos têm suas próprias receitas, às vezes muito originais, e cada dona de casa traz algo seu.

Repolho em conserva clássico

Misture o repolho branco picado com a cenoura ralada, coloque em uma jarra, deixando lacunas.

Despeje 0,5 colher de sopa na marinada na fase de fervura. óleo vegetal, adicione um par de dentes de alho amassados. Despeje o vinagre no líquido fervente.

Despeje a marinada quente em potes de vegetais preparados, deixe esfriar e feche com tampas fervidas.

Em georgiano

Esta receita é impensável sem beterraba, 1-2 raízes e uma porção justa de alho, 2-3 cabeças.

Corte a cabeça do repolho para este prato em pedaços pequenos, acrescente o restante dos vegetais preparados e pique a vagem de pimenta para ficar mais picante. Após 48 horas, o prato está pronto.

Em coreano

Todos os ingredientes da marinada, exceto a água, são adicionados diretamente ao repolho, que primeiro deve ser cortado em pedaços e desmontado em pétalas, acrescente a cenoura ralada e enxágue bem com as mãos.

O aroma do lanche será realçado por pimentões, 2 vagens no total, cortadas no sentido do comprimento. Você precisa adicioná-lo depois que o repolho for ralado com sal, açúcar e vinagre.

Cebola, refogue 100-150 g em óleo vegetal até ficar transparente. No final, adicione o alho amassado, 2-3 dentes, mantenha no fogo por literalmente um minuto. Adicione quente ao resto dos vegetais, misture bem.

Distribua bem a mistura resultante nos potes, esterilize. Aparafuse as tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor.

Com raiz-forte

Coloque os pedaços de raiz de rábano descascada no fundo do jarro, não há necessidade de usar outros temperos, o rábano dará a pungência necessária. Encha os recipientes com a mistura de repolho e cenoura em cima da raiz-forte, despeje a marinada fria.

Para despejar, basta dissolver o açúcar e o sal em água fria e despejar o vinagre, não fervendo.

Deixe na mesa por um dia para a fermentação, depois coloque na geladeira para armazenamento.

Repolho em conserva picante instantâneo

Polvilhe a raspa de couve com sal, esfregue com as mãos, deixe até que o suco escorra.

Coloque especiarias no fundo do frasco, sobre eles - repolho, pressionando levemente para baixo, despeje a marinada quente. Despeje óleo vegetal em cima do dedo grosso.

Repolho para o inverno em pedaços

Camada de fatias de repolho grosso com fatias de cenoura, fatias de maçã e metades de pimentão. As proporções são arbitrárias.

Despeje o conteúdo dos frascos com a marinada aromática fervente, feche as tampas. Deixe repousar sobre a mesa por alguns dias e depois leve-o à geladeira.

Pedaços marinados crocantes

O repolho fica crocante quando cortado em fatias e coberto com marinada fervente. Quando esfriar, leve-o à geladeira e, depois de um dia, você poderá comer.

Com beterraba e vinagre

A beterraba colore o repolho com uma bela cor rosa brilhante, e o vinagre torna não apenas mais estável, mas também mais intenso, a framboesa.

A receita mais deliciosa com pimentão em potes

Os amantes do pimentão sabem o aroma extraordinário que este vegetal confere a qualquer prato. Se você adicionar páprica ao repolho, o aperitivo só vai beneficiar. A pimenta é cortada em tiras finas e adicionada a qualquer uma das receitas acima.

Com beterraba e colorau

A beterraba adiciona uma bela cor rosa a qualquer prato, enquanto a pimenta vermelha adiciona tempero. Eles podem ser adicionados a qualquer receita para alterar a cor do lanche ou para adicionar tempero a ele.

Sem vinagre

Quem não gosta de vinagre em branco, mesmo vinagre de maçã ou uva, pode substituí-lo por suco de limão ou ácido cítrico.

Quando você pode abrir os potes de preservação?

O repolho picante, como todos os vegetais em conserva preparados com vinagre, é consumido quase imediatamente após os potes serem enrolados. Assim, pode abri-los a qualquer momento quando houver necessidade deste saboroso e apimentado petisco.

Regras para servir a mesa

O repolho picante é servido como um lanche saboroso. Acompanha bem carnes grelhadas e guarnições de batata.

Regras de duração e armazenamento

O repolho picante em conserva dura facilmente até o verão. O regime de temperatura ideal é de 2 a 5 graus Celsius. Você pode guardar o lanche na geladeira ou no porão.


Assista o vídeo: Repolho grelhado com molho picante. Receita Panelinha. Com Rita Lobo (Agosto 2022).