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Receita passo a passo de gengibre em conserva em casa

Receita passo a passo de gengibre em conserva em casa


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Pratos com adição de gengibre em conserva surgiram na culinária russa após a popularização do sushi no país. Desta forma, pode-se preservar a pungência da especiaria, além disso, a especiaria adquire um sabor delicado e agradável, retém as suas qualidades úteis.

Métodos de decapagem

Entre uma variedade de receitas, você pode escolher aquelas que se adaptam à culinária eslava. Nas receitas dos países orientais, há ingredientes que não são tão fáceis de encontrar nas prateleiras das lojas russas.

Receita número 1

Segundo esta receita, o gengibre em conserva é praticamente indistinguível do preparado de acordo com a receita original.

Ingredientes necessários para cozinhar:

  • 200 - 250 g de gengibre;
  • açúcar granulado - 1 sobremesa l .;
  • vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
  • sal - 1 colher de sopa cheia. uma colher com uma lâmina;
  • água potável purificada - 600 ml.

Descasque a raiz e corte em tiras com um descascador de batatas. Ferva metade da água com sal e despeje na raiz picada. Após 5 minutos, a água é drenada. Ferva os 300 ml restantes junto com o açúcar e despeje em um recipiente com as aparas cozidas.

Espere esfriar completamente e acrescente água e sal, despeje o vinagre e leve à geladeira. O aperitivo estará pronto para ser servido no dia seguinte.

Às vezes, o gengibre não assume uma tonalidade rosada específica quando em conserva. Esta cor é formada em espécimes jovens após interação com o vinagre.

Receita número 2

Como as raízes velhas e armazenadas há muito tempo são geralmente vendidas nas prateleiras dos pontos de venda, a beterraba é usada para tingir o gengibre de rosa em casa.

Produtos necessários:

  • raiz - 250 g;
  • vinagre de maçã - 100 g;
  • açúcar em forma de areia - 1 colher de sobremesa;
  • beterraba fresca - 20 g;
  • meio copo de água potável.

Retire as raízes raspando a casca, sal e coloque em local fresco por 2 a 4 horas, depois são lavadas, secas e cortadas em pratos compridos com um cortador de legumes. Coloque em uma peneira de metal e mergulhe por 2 a 3 minutos em uma panela com água fervente. Depois que o tempero é resfriado.

Nesse momento, é preparada a marinada (misturam-se vinagre, água e açúcar granulado). Esfregue a beterraba em um ralador fino e misture com o gengibre resfriado. A mistura é colocada em um recipiente de vidro e preenchido com a marinada preparada. Depois de insistir por 3 dias, o tempero pode ser usado como alimento.

O gengibre em conserva é armazenado em casa por no máximo 30 dias a partir do momento do preparo. Guarde apenas na geladeira.

Receita número 3

O método mais comum de conservar essa raiz é chamado de beni-saga. Use apenas raízes grossas do ano passado.

Ingredientes para preparar um lanche:

  • gengibre do ano passado - 500 g;
  • 50 g de vinho tinto;
  • vinagre de arroz - 250 g;
  • 1 Colher de Sopa. eu. vodka comum;
  • 0,5 xícaras de açúcar.

A raiz, retirada da casca superior, é branqueada com água fervente por cerca de 2 a 3 minutos. Após o resfriamento, corte em pratos e coloque em um recipiente de vidro. Os demais ingredientes são colocados em uma panela e fervidos. Os pratos são servidos com salmoura de decapagem de gengibre quente.

Essas latas podem ser hermeticamente fechadas com uma tampa de metal e armazenadas em local fresco. Em algumas horas, o gengibre deve ficar rosa. Segundo essa receita, o tempero é considerado pronto para comer somente depois de algumas horas.

Armazene a raiz preparada apenas em um recipiente de cerâmica ou vidro. Recipientes de metal estragam o sabor do produto.

Receita número 4

Este método deve ser usado se o tempero for necessário como aperitivo hoje. Será possível servi-lo à mesa algumas horas após a preparação.

Ingredientes para cozinhar:

  • 250 g de raiz;
  • açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu .;
  • vinagre de arroz - 1 colher de sopa .;
  • 1 Colher de Sopa. sal;
  • suco de ameixa - 1 colher de sopa. eu.

Antes de fazer a decapagem do gengibre em casa, deve-se preparar a marinada e, após descascar a raiz, cortá-la em rodelas finas. Salgue o gengibre preparado e reserve ao sal por 2 minutos.

O tempero acabará sendo elástico se você escolher raízes sem danos visíveis, com uma casca lisa.

Se as placas ficarem verdes, não se preocupe - este é um momento comum. Para a marinada, os ingredientes são misturados em um recipiente e levados quase à fervura. É imprescindível que o sal e o açúcar se dissolvam, mas não é necessário ferver.

Em seguida, as tiras de raiz cortadas são colocadas na marinada. O suco de ameixa é derramado nele. O fogo é reduzido de forma que o conteúdo da panela apenas definha. Após meia hora, o recipiente é retirado do fogo, resfriado à temperatura ambiente e colocado na geladeira. Em algumas horas, tudo está pronto.

Receita número 5

Esta é outra receita rápida de picles. A amostra pode ser removida em algumas horas. Dito isso, é fácil fazer gengibre em casa - a receita é bem simples. O prato acabado tem um sabor ligeiramente picante a gengibre, tem uma estrutura densa.

Ingredientes necessários:

  • raízes frescas - 300 g;
  • 2 colheres de sopa. vinagre de vinho;
  • 80 - 100 g de açúcar;
  • 25 g de vodka;
  • 0,5 colher de sopa. sal (é melhor usar sal marinho);
  • 0,5 colher de sopa. suco de beterraba.

Coloque o gengibre descascado em água fervente no fogão por alguns minutos. Em seguida, dobre em uma peneira e deixe secar completamente. Na próxima etapa, corte a raiz em pratos usando um cortador de legumes ou uma faca afiada.

Depois de misturar os ingredientes restantes em uma panela, aqueça até ferver. A marinada ligeiramente resfriada é despejada em uma jarra para os pratos. O recipiente é tampado e colocado na geladeira na prateleira. No mesmo dia, você pode saborear o gengibre cozido em casa.

Receita número 6

Nos restaurantes, ao servir sushi, um pedaço de gengibre em conserva é servido para cada rolo. Isso melhora a digestão e ajuda a descontaminar o produto. O molho de soja presente nesta receita adicionará um sabor não convencional ao sabor.

O tempero assim preparado vai bem não só com pãezinhos, mas também com pratos de carne. Além do sabor delicioso, o gengibre fornece vitaminas essenciais ao corpo.

Para selecionar uma raiz jovem no momento da compra, você precisa retirar a pele com a unha: ela deve descobrir facilmente a raiz, como nas batatas jovens.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 200 g de gengibre fresco;
  • 1 Colher de Sopa. molho de soja;
  • 40 g de açúcar granulado;
  • 2 a 3 colheres de sopa. vinagre de arroz;
  • 300 g de água purificada;
  • algumas pitadas de sal marinho.

Despeje a raiz lavada e fatiada com 300 ml de água e leve ao fogo até ferver. O recheio da marinada é preparado da forma habitual - fervendo os ingredientes previstos na receita. O aquecimento é realizado até que todos os cristais de açúcar e sal estejam dissolvidos. O gengibre acabado é colocado em um recipiente ou frasco de vidro e despejado com a salmoura removida do fogão. Após o resfriamento, o recipiente é colocado na geladeira por 3 dias para marinar bem.

O gengibre em conserva é cozido com aves e carne, adicionado às saladas. Um prato requintado é obtido combinando especiarias orientais com abacaxi ou frutas cítricas.

Servir o gengibre proporciona, em um caso, a eliminação do gosto residual e, no outro, a raiz atua como um lanche completo servido com os pratos principais. Por isso, é servido a partir de sushi justamente para tirar o gosto do que se comeu para aproveitar o próximo pãozinho, e como petisco pode comer especiarias à vontade. Além disso, a raiz em conserva é um depósito de vitaminas, ajuda o músculo cardíaco e o trato gastrointestinal.


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