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Quando você precisa colher rabanete daikon do jardim para armazenamento durante o inverno

Quando você precisa colher rabanete daikon do jardim para armazenamento durante o inverno


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No inverno, vitaminas, fibras e outros microelementos úteis estão disponíveis nas frutas frescas da horta, desde que a colheita seja corretamente colhida e colocada. Para que as raízes permaneçam fortes e suculentas por muitos meses, é importante saber quando o rabanete é removido do jardim para armazenamento.

O vegetal tem pouca quantidade de calorias, é consumido fresco ou adicionado durante o cozimento aos pratos.

O rabanete japonês tem as seguintes qualidades positivas:

  • melhorando a atividade do trato gastrointestinal;
  • propriedades anti-sépticas;
  • ajuda na limpeza do fígado e rins.

Coletando daikon para armazenamento

A safra é colhida quando chega o tempo frio e seco, mas as geadas ainda não chegaram, porque as temperaturas abaixo de zero danificam a parte do solo das raízes e você terá que esquecer o armazenamento de longo prazo. Você não deve expor demais no solo, caso contrário, vazios se formarão e a polpa perderá o sabor e se tornará dura.

Se o rabanete cresceu em solo pesado, não dá para puxar as pontas durante a colheita, por isso o sistema radicular se quebra facilmente.

Recomenda-se colher os vegetais com uma pá ou um forcado.

Depois que o daikon é completamente retirado dos canteiros, é necessário colocar os frutos no ar para secar a terra que ficou sobre eles. Para não danificar a pele fina, não é recomendável lavar e limpar os legumes colhidos, só é permitido sacudir ligeiramente a sujidade restante. É necessário proteger o rabanete dos raios solares, pois fica flácido por eles.

Armazenando daikon

Antes de colocar os vegetais para o inverno, toda a colheita do rabanete é movimentada e inspecionada. As frutas deixadas para armazenamento de longo prazo devem ser uniformes, lisas e não danificadas. Os topos são cuidadosamente cortados com uma tesoura.

Como armazenar daikon corretamente? Existem várias maneiras de fazer isso.

Na adega

Colocar rabanete em porões e caves é uma das melhores soluções. Afinal, é aí que são criadas as condições ideais para os vegetais. As raízes, que são colhidas nos últimos dias de setembro - início de outubro, são preservadas por mais tempo.

Antes da colheita, as caixas de madeira são compradas ou feitas de forma independente e, em seguida, são peneiradas a areia grossa do rio.

Os vegetais são inspecionados cuidadosamente antes do armazenamento a longo prazo. As raízes com casca danificada e sinais de decomposição são imediatamente peneiradas. Uma pequena mancha na superfície de um tom diferente é uma indicação clara do início da deterioração do produto. Esse rabanete não será capaz de resistir nem por 1 mês, mas irá destruir facilmente a plantação, pois é uma fonte de bactérias.

O Daikon é colocado em camadas uniformes e coberto com areia abundantemente úmida. É importante que as raízes apenas toquem na areia, não umas nas outras. As caixas são armazenadas a uma temperatura de + 1 ... + 5 graus. A umidade deve estar em torno de 70–90%.

As condições ideais para armazenar daikon são um regime de temperatura estável, sem luz solar, mantendo a umidade nas caixas (umedecimento periódico da areia ajudará a conseguir isso).

A areia seca é capaz de tirar a umidade do rabanete, danificando a cultura.

O daikon japonês nas adegas está perfeitamente preservado ao lado de cenouras e beterrabas forrageiras.

Na geladeira

Muitos jardineiros cultivam daikon em pequenas quantidades. Possuem várias raízes na composição da colheita, que podem ser guardadas em casa na cozinha. Cada rabanete é embrulhado em um saco permeável ao ar. Você pode fazer furos com um garfo. Todos os vegetais são empilhados na prateleira inferior da geladeira. Desta forma, é possível armazenar o daikon, que permite atingir a frescura dos vegetais durante três a cinco semanas.

Atenção! Antes de colocar o rabanete na geladeira, não molhe, muito menos lave. Afinal, isso arruinará rapidamente a colheita. As raízes podem ser secas e levemente limpas de resíduos de solo. Claro, frutas com casca danificada são consumidas imediatamente, não podem ser armazenadas por muito tempo.

Congelando

O Daikon fica bem no congelador até o próximo verão. Para isso, as raízes são cortadas ou moídas em um ralador grosso. Se for pequeno, o rabanete vai secretar suco e, como resultado, vai formar-se um pedaço de gelo congelado, o que será difícil de comer.

O daikon pré-triturado é colocado em pequenas porções em sacos plásticos ou recipientes plásticos especiais. Tudo isso é colocado no freezer.

Quando o rabanete é necessário, ele é retirado e descongelado em temperatura ambiente antes de usar.

Importante! Este método permite a preservação de oligoelementos benéficos na fruta. Se o daikon descongelado for removido para o congelador novamente, esse produto rico em vitaminas se tornará uma massa insípida e indolente, desprovida de qualquer benefício.

Conservação

O Daikon pode ser usado para fazer lanches e colocá-los em potes para o inverno. Normalmente, uma salada é feita com raízes frescas e cenouras. Ingredientes na forma de vegetais e frutos do mar são adicionados a ele.

O posto de gasolina é selecionado de forma independente para escolher:

  • óleo vegetal;
  • maionese;
  • óleo-limão.

O preparo do lanche começa com a trituração do daikon, que pode ser esfregado em um ralador grosso ou cortado em cubos. Mistura-se o rabanete com cenoura, rega-se tudo com a marinada e fecha-se hermeticamente com tampa. Os bancos são mantidos em locais frescos.

Para a marinada, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • agua;
  • vinagre;
  • sal;
  • açúcar;
  • Pimenta;
  • ervas perfumadas.

A mistura resultante é levada a ferver e depois arrefecida. Esses legumes em conserva servem de base para saladas de inverno, como prato independente, ou são adicionados à carne.

Uma marinada mais dura pode ser preparada para o daikon. Primeiro, o vinagre de cidra de maçã e o vinagre de arroz são misturados, depois as raspas de limão, açafrão, alho e um tempero quente de sua escolha são adicionados. Os frutos são cortados em rodelas ou meias argolas. Um aperitivo destes vai do agrado da família e vai surpreender os convidados.

Suco de rabanete

O suco contido no daikon é extremamente útil, pois retém todos os oligoelementos da raiz vegetal. Pessoas cujo estômago fica irritado com a fibra do rabanete podem beber esse suco e não ter medo das consequências.

Se não for possível preservar as raízes por muito tempo ou se a colheita for danificada durante a colheita, colher o suco daikon para o inverno é a melhor maneira de processar o excesso de vegetais.

Com a ajuda de um espremedor de sumos, é preparada uma bebida que é colocada em frascos ou garrafas de vidro esterilizado. O recipiente com suco é pasteurizado em banho-maria por meia hora. Em seguida, todos os recipientes são bem fechados com tampas e colocados em locais frescos e escuros para armazenamento.

O rabanete japonês é um vegetal muito saboroso e saudável. Contém grande quantidade de vitaminas e minerais. Se a colheita for rica e você não puder comer tudo de uma vez, existem várias maneiras de manter as raízes frescas por muitos meses. Graças a isso, os benefícios do daikon não são perdidos e o sabor permanece excelente.


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