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Como secar peras corretamente no forno e secador elétrico

Como secar peras corretamente no forno e secador elétrico


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No inverno, não é apenas agradável, mas também útil para desfrutar do maravilhoso sabor das peras aromáticas. Existem muitas maneiras de preservar esses frutos. Um dos mais populares é a secagem. A seguir, falaremos sobre como secar corretamente as peras de várias maneiras em casa.

Características da secagem de peras para o inverno

Deve-se lembrar que esse processamento de frutas possui algumas peculiaridades:

  1. As peras não devem ser excessivamente suculentas ou maduras demais.
  2. Frutos secos de tamanho médio. Muito grande para secar.
  3. É desejável que sejam frutos de variedades que não contenham um grande número de sementes. Depois de colhida, a fruta não deve ser armazenada por mais de 2 dias, pois fica muito mole e inadequada para este método de armazenamento.
  4. As peras devem ter uma textura firme.
  5. A viscosidade tem um efeito negativo no sabor dos frutos secos, por isso é melhor não tomar variedades viscosas.
  6. As rodelas não devem ultrapassar 1 cm de espessura e as peras pequenas, incluindo a caça selvagem, podem ser secas inteiras.

Variedades selvagens também podem ser usadas, mas a fruta deve estar madura e cair da árvore sozinha. Frutas verdes, assim como frutas congeladas, não são adequadas para secagem.

Preparando frutas para secar

Antes de secar, a fruta deve ser pré-preparada. Eles fazem isso da seguinte maneira:

  • remova frutas verdes ou estragadas;
  • lave bem;
  • seque com toalha ou naturalmente;
  • mergulhado em água fervente por 15 minutos e, em seguida, retirado. Se você tiver que secar o selvagem, o açúcar é adicionado à água, se desejar.
  • deixe a fruta esfriar bem.

Após este procedimento, os frutos são cortados, as sementes são retiradas deles. Em seguida, corte em fatias. A peça resultante é colocada em uma solução fraca de ácido cítrico.

Secando peras em casa

Existem várias maneiras de preparar frutas secas em casa.

No forno

Para essa secagem, os frutos preparados são dispostos em uma assadeira em uma camada. O forno é pré-aquecido a uma temperatura de 60 graus. Uma assadeira com peras é colocada nela e seca por duas horas. Em seguida, a temperatura sobe para 80 graus. A continuação da secagem no forno do fogão a gás leva cerca de 20 horas. Se as frutas forem cortadas grosseiramente ou secas inteiras, então até 25.

O processo de secagem requer monitoramento a cada meia hora.

Durante o processo de secagem, o peso do produto é reduzido significativamente. A desvantagem desse método é que alguns dos nutrientes das peras são destruídos durante o tratamento térmico.

No microondas

Este método é o mais rápido de todos. Nesse caso, uma porção da fruta é seca em 5 a 6 minutos; no entanto, se o processo não for controlado, o lote pode ser facilmente seco em excesso.

Para tal secagem, é necessário pegar um prato raso próprio para forno de micro-ondas, organizar as pêras em uma camada e colocar no micro-ondas.

Para secar bem as frutas, é definida uma potência de 200-250 W e o forno liga por dois minutos e meio. Então você deve verificar o estado das peras. Eles devem saltar ligeiramente quando pressionados.

Se necessário, a fruta pode ser seca, mas não mais do que 2-2,5 minutos.

Em uma secadora elétrica

Este dispositivo foi projetado para secar vegetais e frutas. É montado de acordo com as instruções, os pedaços de peras preparados são colocados nele. Eles são secos a uma temperatura de 70 graus.

Em uma secadora elétrica, o processamento dura de 15 a 19 horas. De vez em quando, as fatias de pera devem ser viradas para secar uniformemente.

As peras devidamente secas não se esfarelam e têm uma agradável cor castanha clara. Eles são elásticos ao toque.

Ar seco

Este método é bastante trabalhoso, mas retém todos os nutrientes das peras. Você pode secar frutas naturalmente, sem espalhá-las, mas perfurando-as com agulha e linha e pendurando-as para secar.

Primeiro, você precisa escolher o local certo para a próxima secagem. Deve atender aos seguintes requisitos:

  • não deve haver vento, assim como poeira;
  • insetos (mosquitos, moscas, mosquitos) não devem ter acesso às fatias;
  • cubra os fios com peras com gaze.

Após a secagem por 3-4 dias, os frutos são retirados dos fios e colocados em potes ou recipientes secos para armazenamento.

Certifique-se de que estejam suficientemente secos antes de colocá-los em um recipiente seco para armazenamento. É importante certificar-se de que não haja molde em nenhuma peça, caso contrário, todo o lote se estragará durante o armazenamento.

Em uma cabine de secagem

Esses dispositivos também são projetados para secar frutas, peixes, carnes, cogumelos. Ao contrário de um secador elétrico, mais frutas podem ser colocadas aqui para processamento, uma vez que várias assadeiras podem ser colocadas nela.

O processo de secagem ocorre através da circulação de ar quente no gabinete. As bandejas com frutas preparadas carregam o armário, feche-o e coloque a temperatura em 70 graus.

Durante a secagem no armário, você também pode abri-lo periodicamente e virar as cunhas. Este procedimento leva de 12 a 15 horas.

Os fornos de secagem podem ser usados ​​não apenas em escala industrial, mas também se houver um grande número de árvores frutíferas.

No sol

O local para este método de secagem deve ser suficientemente iluminado. Os insetos não devem pousar em frutas.

As peras são secas em uma camada em uma assadeira ou assadeira. A secagem é feita à tarde ao sol, à noite são cobertos com gaze e limpos no quarto. Assim, a fruta é processada por 3-4 dias e, a seguir, armazenada em vidros.

Armazenamento de frutas secas

Para evitar que as frutas fiquem mofadas e estragadas, você deve seguir não apenas as regras de secagem, mas também as condições de armazenamento:

  1. O armazenamento por muito tempo torna a fruta dura e feia. Portanto, frutas secas devem ser usadas sempre que possível e não devem ser armazenadas por mais de um ano.
  2. Não guarde a secadora próximo a sistemas de aquecimento ou vários aquecedores.
  3. O produto armazenado deve ser verificado periodicamente para garantir que esteja livre de mofo.
  4. Não devem ser armazenados próximos ao fogão elétrico para evitar o aparecimento de condensação nos recipientes, o que posteriormente causará a deterioração do produto.

É melhor guardar a máquina de secar em frascos de vidro com tampa hermética ou em sacos de tecido.

Frutos bem secos e em conserva vão surpreendê-lo agradavelmente com sabor e aroma na estação fria.


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