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Colheitas de couve-flor em conserva para o inverno, receitas instantâneas

Colheitas de couve-flor em conserva para o inverno, receitas instantâneas


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A couve-flor é usada na nutrição dietética, tem toda uma gama de oligoelementos e nutrientes. Não é enlatado com tanta frequência quanto os vegetais tradicionais (por exemplo, pepino ou tomate), mas os benefícios de tais pratos são muito maiores e não têm um sabor inferior. A couve-flor em conserva para o inverno, preparação cada vez mais popular, é usada para alimentar crianças e pessoas que sofrem de várias doenças e precisam de uma dieta alimentar.

Características da colheita de couve-flor para o inverno

Para o armazenamento de inverno, as couves de cor uniforme, sem manchas e defeitos visíveis, com textura densa são mais adequadas. Os bancos devem ser cuidadosamente esterilizados antes de iniciar o processo. Se a receita pede vinagre, adicione-o somente no final do cozimento. Depois de enrolar a lata, certifique-se de virar a tampa para baixo e deixá-la nesta posição até que esfrie completamente.

Apenas cabeças frescas de couve-flor são usadas para congelar, sem defeitos e imperfeições visíveis. A cabeça é dividida em inflorescências de aproximadamente o mesmo tamanho.

Como escolher e preparar o repolho antes de iniciar o processo

Ao escolher uma cabeça de couve-flor para a colheita, ela é cuidadosamente examinada quanto a defeitos, pragas ou outras falhas. A cabeça deve ser de cor sólida. O amarelecimento presente nas inflorescências indica seu excesso.

Em princípio, esse produto pode ser usado para preparações de inverno, mas você precisará quebrá-lo e dividi-lo em pequenas inflorescências.

Maneiras de colher couve-flor em casa

O desejo de festejar com couve-flor não só no verão, mas também no inverno frio, obrigou os chefs a inventarem receitas de preparações. HDeve-se admitir que entre toda a sua diversidade, você definitivamente pode encontrar algo só para você.

A receita clássica para conservação

A receita para um cozimento rápido e saboroso pressupõe a presença dos seguintes componentes:

  • pimentões - 2 unid .;
  • pimenta preta - 11 unid .;
  • água - 1 litro;
  • inflorescências de couve-flor - 750 g;
  • cenouras jovens de tamanho médio - 1-2 unidades;
  • alho - 3-4 dentes;
  • pimenta quente - 1 vagem;
  • vinagre alimentar - 5,5 colheres de sopa. eu .;
  • sal de mesa - 2,5 colheres de chá;
  • ervilhas pimenta da Jamaica - 7 pcs .;
  • cravo - 2-3 unid .;
  • açúcar granulado - 3,5 colheres de sopa. eu. sem ervilha.

Método de cozimento:

Um método de colheita simples começa com a divisão da couve-flor em pequenas florzinhas e a lavagem. Em seguida, jogue um pouco de sal na água limpa e abaixe as inflorescências preparadas ali, deixando um tempo para que todos os insetos flutuem. As cebolas lavadas e descascadas são picadas finamente, depois as cenouras, os pimentos são cortados em meias rodelas.

Os vegetais são colocados no fundo dos pratos preparados para a preservação, depois o repolho, escaldado com água fervente e imediatamente despejado na pia. Em seguida, eles começam a preparar a marinada com a quantidade necessária de açúcar granulado, sal e água. No final do processo, despeje o vinagre e despeje o líquido preparado nos potes.

Couve-flor coreana

Uma preservação muito útil e saborosa é preparada a partir dos seguintes componentes:

  • alho - 10 dentes;
  • água - 1000 ml;
  • inflorescências de couve-flor - 1000 g;
  • coentro picado - a gosto;
  • sal de mesa - 2 colheres de sopa. (completo);
  • cenouras grandes e jovens - 3-4 peças;
  • vinagre alimentar - 0,5 colher de sopa;
  • pimenta a gosto;
  • óleo de girassol - 1⁄4 colher de sopa;
  • açúcar granulado - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

A cabeça da couve-flor é lavada, dividida em pequenas inflorescências iguais. As cenouras são esfregadas em um ralador coreano especial. Pique finamente o alho com uma faca. O repolho é jogado em água fervente por alguns minutos e transferido para uma peneira, depois do qual é misturado com temperos cozidos e compactado em potes pré-preparados.

A melhor opção para preparar a marinada para esta receita é cozida a partir de uma solução de açúcar e sal, no final do cozimento, acrescente o vinagre e o óleo vegetal refinado, despeje em potes. Feche e embrulhe em um cobertor quente. O repolho em conserva deve esfriar por pelo menos um dia, após o qual é levado para o porão ou despensa.

Em conserva com tomates

Para a preparação da conservação, os seguintes componentes são necessários:

  • inflorescências de couve-flor - 1000 g;
  • Tomate cereja - 2.000 g;
  • alho - 6 dentes;
  • sal de cozinha - 2,5 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar granulado - 3,5 colheres de sopa. eu .;
  • sementes de mostarda - 1 colher de sopa. eu .;
  • guarda-chuvas de endro - 1 unid. para cada lata;
  • lavrushka - a gosto;
  • essência de vinagre 70% para um frasco de 1,5 litros - 1/2 colher de chá;
  • água - 1 litro.

Método de cozimento:

Lave todos os legumes previstos na receita, divida a couve-flor em pequenas inflorescências iguais e coloque-as numa tigela adequada. Coloque o endro, a lavrushka e uma cebolinha no fundo dos frascos pré-esterilizados. Camadas no mesmo local para espalhar as inflorescências de repolho e tomate cereja.

Ferva a água, despeje sobre os vegetais e deixe por 20 minutos, depois escorra o líquido e prepare a marinada com sementes de mostarda, sal e açúcar. No final do cozimento, despeje a essência do vinagre. Despeje em potes. Legumes em conserva são resfriados sob um cobertor por 24 horas e enviados para armazenamento.

Preservação sem esterilização

Para preparar tal em branco, você precisará:

  • pimentão - 3-4 unid .;
  • capsicum amargo - 1 pc .;
  • lavrushka - 4 unidades;
  • inflorescências de couve-flor - 2.000 g;
  • sal de mesa - 4 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar granulado - 5,5 colheres de sopa. eu .;
  • cenoura jovem - 0,2 kg;
  • vinagre alimentar - 50 ml.

Método de cozimento:

Uma cabeça de couve-flor é cuidadosamente desmontada em pequenas inflorescências, fervida em água fervente por alguns minutos, descartada em uma peneira e resfriada. Corte a pimenta em rodelas pequenas ou meias argolas e as cenouras em rodelas finas. A marinada é preparada com açúcar, sal e água, no final do cozimento despeja-se vinagre. Lavrushka, inflorescências, pimentões e cenouras são colocados no fundo de um recipiente estéril, tudo é derramado com a marinada preparada e enrolado.

Receita em molho de tomate

A couve-flor também pode ser enlatada com molho de tomate. Para fazer isso, você precisa estocar os seguintes componentes:

  • tomates maduros de qualquer tipo - 1200 g;
  • pimentão doce - 4 unid .;
  • açúcar - 0,5 colher de sopa;
  • inflorescências de couve-flor - 2.000 g;
  • sal de mesa de pedra - 3 colheres de sopa. eu .;
  • alho - 10-12 dentes;
  • óleo de girassol refinado - 1 colher de sopa .;
  • salsa - 1 cacho;
  • vinagre alimentar 6% - 120 g.

Método de cozimento:

Todos os vegetais são lavados, descascados, a couve-flor é dividida em pequenas inflorescências iguais, fervida por alguns minutos em água salgada. O suco é preparado a partir do tomate de qualquer forma disponível. Os vegetais indicados na receita são picados finamente e colocados em um prato adequado à parte.

Ali se despeja suco de tomate cozido, se despeja açúcar, sal de cozinha, se despeja vinagre e azeite, se põe no fogo e ferva por meia hora. Em seguida, as inflorescências são jogadas e cozidas por mais 5 minutos. A mistura quente é colocada em um recipiente de vidro preparado e esterilizado.

Decapagem com maçãs

Repolho em lata com maçã fará as delícias do inverno frio. Para cozinhar você precisará de:

  • maçã azeda grande - 1 pc .;
  • cenouras médias - 2 pcs .;
  • quaisquer verduras - a gosto;
  • inflorescências de couve-flor - 1,3 kg;
  • pimenta preta - 3-4 ervilhas;
  • óleo de girassol refinado - 2 colheres de sopa. eu .;
  • água - 1 l;
  • alho - 4 dentes;
  • lavrushka - 2 unid .;
  • vinagre de comida - 1/2 colher de sopa .;
  • sal-gema - 2,5 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar granulado - 3,5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

A cabeça do repolho é lavada em água corrente e dividida em inflorescências, a maçã é cortada em fatias, a cenoura - em círculos finos. Legumes e ervas cozidas (se necessário) são colocados em um recipiente esterilizado, temperos são jogados lá e óleo vegetal é derramado.

Na forma padrão, uma marinada é preparada com açúcar, sal de cozinha e vinagre de comida, colocada em potes prontos e fechada.

Com cenoura e alho

Para preparar a conservação, você precisará de:

  • sal-gema - 0,7 colher de chá;
  • açúcar granulado - 2 colheres de chá;
  • cabeça média de couve-flor - 1 un.;
  • cenoura jovem - 130 g;
  • alho - 20 g;
  • água - 400 ml;
  • óleo de girassol refinado - 80 ml;
  • vinagre alimentar - 60 ml;
  • lavrushka - 1 pc .;
  • preto e pimenta da Jamaica - 4 ervilhas cada;
  • cravo - opcional.

Método de cozimento:

Lave a couve-flor, divida em pequenas inflorescências iguais. O alho descascado e lavado com as cenouras é cortado em rodelas finas. Os vegetais são jogados em uma panela com água fervente e fervidos por vários minutos, após o que são removidos com uma escumadeira e jogados em água fria por alguns minutos.

Em um recipiente separado, a marinada é preparada, os vegetais são compactados em potes de vidro e os temperos necessários são enviados para lá. Nesta receita, não é necessário salgá-los separadamente, todo o sal vai para a marinada. Eles colocam os vegetais neles, esterilizam os potes e depois os enrolam.

Com pimentão e cebola

Esta salada será apreciada por toda a família. Para prepará-lo, você precisa:

  • lavrushka - 8 pcs .;
  • água - 1300 ml;
  • inflorescências de couve-flor - 2.000 g;
  • cebolas descascadas - 0,5 kg;
  • pimenta búlgara - 750 g;
  • preto e pimenta da Jamaica - 15 ervilhas cada;
  • sal-gema - 2,5 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar granulado - 0,2 kg;
  • vinagre alimentar - 200 ml;
  • óleo de girassol - 200 ml.

Método de cozimento:

Corte a pimenta em tiras finas e as cabeças de cebola em meias argolas. Divida a couve-flor em pequenas inflorescências iguais e escalde. Em uma tigela grande, combine todos os vegetais necessários para a receita. Jogue grãos de pimenta e lavrushka no fundo dos potes preparados. Ponha a salada em potes, ferva a marinada e despeje sobre os vegetais. Esterilize e conserve.

Com beterraba

É muito interessante marinar um prato desses, pois ele não é apenas saboroso, mas também saudável. Você vai precisar de:

  • cabeça de couve-flor - 1 un. tamanho médio;
  • beterraba média - 1 pc .;
  • sal de mesa - 1,5 colher de sopa. eu .;
  • açúcar granulado - 1,5 colheres de sopa. eu .;
  • vinagre alimentar - 2,5 colheres de sopa. eu .;
  • pimenta preta - 7 ervilhas;
  • lavrushka - 2 unid .;
  • água - sob demanda.

Método de cozimento:

Os vegetais fornecidos na receita são cuidadosamente lavados e descascados, a cabeça da couve-flor é dividida em inflorescências iguais. A beterraba é cortada em cubos ou fiapos em um ralador grosso. A beterraba e o repolho são colocados em camadas no recipiente preparado, de modo que a beterraba seja a camada final. Temperos são jogados ali, vinagre é derramado, sal e açúcar são adicionados e enchidos até a borda com água fervente. Eles são esterilizados e enlatados.

Nós armazenamos no freezer

Se não houver desejo ou oportunidade de preservar a couve-flor em potes, você pode congelá-la. Isso permitirá que você preserve todos os nutrientes e oligoelementos, e você pode usar tal branco para qualquer finalidade culinária. Para isso, a cabeça do repolho deve ser desmontada em inflorescências, lançada em água fervente com sal e escaldada por vários minutos. Em seguida, deixe esfriar completamente, embale em sachês e leve para guardar no freezer.


Assista o vídeo: Conserva de couve-flor (Novembro 2022).