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Receita para fazer geléia de damasco com pectina para o inverno

Receita para fazer geléia de damasco com pectina para o inverno


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Os frutos da árvore, que não toleram geadas, mas resistem à seca, são ricos em ácidos orgânicos, flavonóides, sacarídeos. Existe uma pequena quantidade de pectina no damasco, mas quando os frutos amadurecem, a concentração dessa substância diminui. Para obter um confeito espesso, a mistura de frutas precisa ser cozida por muito tempo. Você pode evitar um longo tratamento térmico se adicionar pectina à geléia de damasco, e a receita será fácil de encontrar. O espessante é vendido em lojas, feito de frutas, mais frequentemente de maçãs.

Características de fazer geléia de damasco com pectina para o inverno

Para agradar os membros da família com uma sobremesa perfumada feita de frutas vermelhas, um agente gelificante é usado. Os frutos são isentos de sementes, pois contêm ácido tóxico. A geléia é fervida em fogo baixo, removendo constantemente a espuma.

Lista de ingredientes

Além dos damascos, você vai precisar de açúcar e um espessante para fazer uma guloseima. Algumas donas de casa adicionam canela, cravo ou gengibre em pó à massa da fruta.

Preparação de comida

Os damascos maduros são lavados na torneira, as sementes são retiradas. As frutas são picadas em rodelas, sem descascar, ou trituradas no liquidificador.

Como preparar recipientes

A geléia é colocada em pequenos potes de vidro. Os pratos são verificados quanto à integridade, lavados de poeira e sujeira com mostarda ou refrigerante. Em seguida, o recipiente é esterilizado:

  • sobre o vapor;
  • no microondas;
  • em um recipiente com água fervente;
  • no forno.

Os pratos de meio litro são desinfetados por 10 minutos. Após a desinfecção, os frascos são secos.

Como fazer geléia de damasco com pectina

O espessante obtido a partir de maçãs, casca de limão, polpa de abóbora é inodoro, não interrompe o aroma das frutas, não muda sua cor. Para preparar geleia de damasco para armazenamento de longo prazo, leve:

  • 1 kg de fruta;
  • 4 colheres de sopa. Sahara;
  • 10 g de pectina.

Enxágue a fruta na torneira, coloque a polpa sem caroço no liquidificador e pique. Coloque o purê em uma tigela, acrescente o açúcar e leve ao fogo. Remova a espuma durante o cozimento. Quando a massa fica homogênea, os cristais se dissolvem, ela é resfriada, adiciona-se pectina e fervura por 5 ou 6 minutos.

A geléia de damasco é preparada de outra maneira:

  1. Um quilo e meio de fruta, você pode pegar quebrado e maduro demais, dividir em partes, retirar os ossos.
  2. Os frutos são transferidos para uma tigela, na qual é despejado um copo de água fervente. Cubra o recipiente e deixe por um quarto de hora.
  3. Moa os damascos por uma peneira, retire a casca.
  4. A massa é combinada com açúcar na mesma proporção.
  5. Adiciona-se purê de batata adicionando 200 ml de água por cerca de 20 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.

Uma sobremesa brilhante e aromática preparada desta forma fica espessa mesmo sem gelatina. Quando quente, a iguaria é enviada para um prato estéril, selado com uma tampa de vapor.

Como armazenar a geleia de maneira adequada

A geléia de damasco, preparada estritamente de acordo com a receita, pode durar muito tempo, não perde o sabor e o aroma, se você guardar os potes na geladeira ou no porão, onde não haja picos bruscos de temperatura e os raios de sol não alcancem no.

A geléia em recipientes estéreis não se estraga por 2 ou 3 anos, é aconselhável consumir uma sobremesa de damasco com sementes em 12 meses.

Se o doce é cristalizado, não é jogado fora, mas digerido. O vinho é feito a partir de compotas fermentadas.

Sobremesas cozinhadas sem tratamento térmico, bagas ou frutos, simplesmente ralados com açúcar, são conservados apenas no frigorífico por um período máximo de seis meses.


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