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TOP 20 receitas fáceis de lanches de tomate verde para o inverno

TOP 20 receitas fáceis de lanches de tomate verde para o inverno


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No final do outono, quando os últimos tomates verdes foram removidos, é hora de preparar um lanche de tomate verde para o inverno. E nas regiões onde esses vegetais geralmente amadurecem com dificuldade, essas receitas são uma dádiva de Deus. Os tomates verdes contêm as mesmas vitaminas que os maduros, e seus preparos são moderadamente condimentados. São utilizados como acompanhamento e como aperitivo para batatas cozidas ou carne.

Características da preparação de lanches de tomates verdes para o inverno

Os tomates verdes têm um sabor ligeiramente diferente dos maduros. Eles têm menos açúcares, então pimentões e cenouras são geralmente usados ​​para fazer preparações doces, e pimentões ou alho são adicionados para tornar o aperitivo mais picante.

É aconselhável esperar até que os frutos deixem de estar muito verdes e passem a ter uma cor castanha ou esbranquiçada. Se os tomates forem muito verdes, eles contêm solanina - uma substância que é prejudicial em grandes quantidades e também tem gosto amargo. Nas frutas branqueadas, praticamente não há solanina. Você pode removê-lo mergulhando-o em água ligeiramente salgada. Mudando a água algumas vezes, ficamos com o gosto normal de comida enlatada.

Preparação de recipientes e ingredientes principais

Como outras peças de trabalho, este trabalho requer limpeza. Os potes de conservas devem ser lavados, esterilizados e as tampas fervidas. Se a receita utilizar a tecnologia de salga a frio, os potes não precisam ser esterilizados, mas certifique-se de lavar e secar bem.

Algumas dicas para escolher os ingredientes:

  • para salgar uniformemente as frutas, pegue tomates do mesmo tamanho e densidade;
  • é melhor reservar legumes estragados e com manchas escuras, pois não são adequados para a decapagem.

Receitas de lanches

Os tomates verdes são muito populares em diversos tipos de preparações. Encontramos várias receitas de petiscos que são rápidos e fáceis de preparar.

Tomates verdes com alho

Muitas pessoas acham este aperitivo picante mais saboroso do que tomates maduros comuns. Além disso, é picado rapidamente, literalmente em um dia que você pode experimentar. E para armazenamento de longo prazo, deve ser enviado para a adega ou câmara frigorífica. Ingredientes para 9 kg de tomates verdes:

  • endro e salsa - quanto mais, mais perfumada será a preparação;
  • 400 g de alho;
  • uma dúzia de vagens de pimenta fresca;
  • 10 litros de água;
  • 360 g de açúcar;
  • 260 g de sal grosso;
  • 450 g de vinagre a 9%.

Progresso:

  1. Corte os tomates não muito grandes em cruz para que não se quebrem, mas podem ser recheados.
  2. Prepare o recheio - pique as ervas, pique bem o alho, acrescente a pimenta picada, pode o gengibre ralado. Insira cuidadosamente a mistura nas incisões.
  3. Transfira para potes ou balde.
  4. Para a salmoura, ferva o açúcar, o sal e no final coloque o vinagre. Deixe esfriar um pouco e regue.

Opção com cenoura e pimentão

Este aperitivo tem um mínimo de trabalho e um sabor rico bastante agradável.

Cozinhar para 2 kg de tomates:

  • 1 kg de cenouras;
  • 3 cebolas grandes;
  • 4-5 pimentos doces carnudos;
  • 200 g cada de vinagre, óleo refinado e açúcar (o volume pode ser reduzido);
  • 2,5 colheres de sopa. eu. com uma pequena lâmina de sal grosso.

Como cozinhar:

  1. Corte os vegetais - os tomates em rodelas, rale as cenouras grosseiramente ou corte em tiras, a pimenta em tiras, a cebola ao meio.
  2. Dobre em um recipiente, polvilhe com açúcar e sal. Tudo deve ficar parado por um tempo para que o suco flua.
  3. Após 3-4 horas, comece a ferver, despeje o óleo. Quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de trinta minutos. Em seguida, despeje o vinagre e deixe ferver, depois empacote em potes.

Em georgiano

Um aperitivo picante sem vinagre irá agradar aos amantes da cozinha georgiana.

Os produtos são fornecidos com layout para 2 kg de tomate:

  • aipo, coentro, manjericão (alguns cachos de cada);
  • algumas pimentas amargas;
  • uma grande cabeça de alho;
  • 4 mesa. sal;
  • algumas folhas de louro.

Culinária:

  1. Corte os tomates em uma cruz, sem cortar até a base, onde está o pedúnculo. Salgue bem por dentro ao longo dos cortes.
  2. Pique finamente as verduras, o alho, a pimenta, misture e recheie com esta mistura ao longo dos cortes.
  3. Dobre em uma jarra de boca larga e polvilhe com o restante do sal.
  4. Ponha opressão em cima para que os tomates dêem suco.
  5. Coloque em local aquecido por três a quatro dias para iniciar o processo de fermentação.
  6. Você pode comer em 2 semanas, quando estiverem completamente salgados. E eles os mantêm no frio.

Acontece que os tomates verdes estão secos e pode não haver o suficiente de seu próprio suco. Em seguida, recomenda-se dissolver o sal restante em um litro de água fervida e despejar a salmoura em uma jarra. Se um gosto azedo picante for indesejável, você pode adicionar uma colher de açúcar.

Com pimenta

Um lanche saboroso com vodka de um mínimo de produtos:

  • 5 kg de tomates;
  • mais vegetação;
  • 5 cabeças de alho fresco;
  • Z Art. sal;
  • uma dúzia de ervilhas de pimenta da Jamaica;
  • 1 xícara de açúcar;
  • 1 pimenta malagueta;
  • 0,2 litros de vinagre.

Os tomates são cortados em rodelas, todo o resto é cortado e a pimenta amarga deve ser bem picada. Misture sal com açúcar e adicione aos vegetais, despeje o vinagre. A mistura deve permanecer. Arrume os temperos em potes, despeje a mistura de vegetais sobre eles e despeje a salmoura. Deve cobrir completamente o conteúdo

Certifique-se de cozer as latas no vapor por 30 minutos (1 litro). Então eles rolam.

Com repolho

Produtos:

  • 400 g de repolho, pepino e tomate;
  • 100 g de cenouras e pimentões;
  • 1 cebola e 1 dente de alho;
  • algumas colheres de sopa de manteiga e meia colher de sopa. colheres de essência 70%.

Pique os vegetais no mesmo tamanho (o repolho pode ser cortado em pedaços maiores). Alho - picado finamente no espremedor de alho, pimenta, cebola e ervas. Misture tudo, sal para que fique um pouco mais salgado do que o necessário. Deixe por duas horas para o suco ir embora. Ligue o fogo baixo e comece a ferver um pouco. Despeje o vinagre, o óleo, mexa e coloque em potes. Sujeito a esterilização convencional.

Em óleo

O azeite de oliva extra virgem condimenta este lanche extraordinário:

  • um quilo e meio de tomate;
  • 0,4 kg de sal;
  • 0,8 l de vinagre de vinho;
  • meio litro de óleo;
  • pimenta a gosto e orégano seco.

Coloque as metades do tomate em uma tigela, cubra com sal e reserve por 2-3 horas. Quando o suco aparecer, escorra-o, mas não enxágue os vegetais. Basta colocar o vinagre e deixar fermentar durante a noite.

De manhã retire, deixe escorrer e seque um pouco, transfira para potes esterilizados, espalhe orégano e pimenta e despeje o óleo. Essa peça de trabalho é armazenada no frio.

Com abobrinha

Por quilograma de tomate e a mesma quantidade de abobrinha são tomadas:

  • meio quilo de cebolas;
  • 100 g de maionese e extrato de tomate;
  • meio copo de óleo refinado;
  • 1 Colher de Sopa. Sahara;
  • meia colher de chá de sal;
  • metade de 1 colher de chá de essência;
  • um pouco de pimenta preta em pó.

Em uma tigela de paredes grossas, frite a cebola em cubos no óleo, retire, coloque a pasta de tomate no óleo. Frite um pouco e, assim que o azeite ficar rosa, acrescente os tomates aos cubos, a abobrinha, o sal, a pimenta e a maionese. Cozinhe por uma hora, em seguida, adicione a cebola frita, continue cozinhando por 15 minutos. No final, avalie a salinidade, acrescente o açúcar, mexa e despeje a essência do vinagre, mexa bem. Disponha em potes processados.

Com coentro e pimenta picante

Deliciosa receita armênia. Toma-se meio quilo de tomates verdes:

  • um monte de coentro;
  • 1 pimenta vermelha picante;
  • grande cabeça de alho;
  • salmoura - 40 ml de água, 40 ml de vinagre, meia colher de sopa. sal.

Pique as verduras, o alho e a pimenta. Corte os tomates em quartos, polvilhe com as ervas e a mistura de vegetais, misture tudo. Dobre bem no frasco. Despeje em salmoura fervida. Comece a esterilização (um quarto de hora), enrole. Deixe os potes esfriarem de cabeça para baixo.

Com pimentão

Este saboroso lanche é simples e muito apreciado pelas donas de casa. Layout para latas de 6 meio litro:

  • 2 kg de tomates verdes;
  • 1 kg de pimenta;
  • 0,6 kg de cebola;
  • meio copo de sal-gema;
  • 80 g de açúcar;
  • 180 g de manteiga;
  • uma dúzia de ervilhas de pimenta aromática;
  • 100 g de sal;
  • 180 ml de vinagre 5%.

Culinária:

  1. Dobre os tomates picados aleatoriamente em uma panela grande (geralmente as frutas pequenas são cortadas em 4 partes, as grandes - menores);
  2. Retire as sementes da pimenta, corte em tiras grandes e coloque em uma panela.
  3. Coloque ali a cebola cortada ao meio.
  4. Mexa os legumes e polvilhe com sal e açúcar, deixe por um quarto de hora para que a mistura dê suco.
  5. Espere o suco ferver, acrescente o azeite e cozinhe tudo em fogo baixo por cerca de cinco minutos, tapando com uma tampa. Adicione o vinagre antes do fim.
  6. Transfira a salada para potes esterilizados quentes e feche as tampas.

Com pepino e repolho

Às vezes, este aperitivo é chamado de salada "Danúbio" e, mais frequentemente, "Donskoy". Tudo o que fica nas camas no final do outono é bom.

Aqui está uma receita para 1 kg de tomates (serão usados ​​tanto verdes como marrons e maduros):

  • meio quilo de repolho, cebola nabo, cenoura, pepino;
  • uma dúzia de pedaços de pimenta doce;
  • duas cabeças de alho;
  • um copo de óleo refinado;
  • 1 pimenta malagueta;
  • 1 Colher de Sopa. colher de 70% de essência;
  • 3 colheres de sopa. sal e 6 colheres de sopa. Sahara.

Culinária:

  1. Corte todos os vegetais aproximadamente do mesmo tamanho e formato. A exceção são os tomates, que são cortados em fatias, e os pimentões, que são cortados em pedaços menores.
  2. Coloque em uma panela, adicione sal e açúcar, adicione vinagre e azeite ali. Quando o suco é dado, coloque ferver em uma pequena fogueira. Mexa algumas vezes e ferva por 40 minutos. Transfira a mistura quente para potes processados ​​secos, enrole e deixe de cabeça para baixo.

Com arroz

Necessidades de prescrição:

  • 1,5 kg de tomate;
  • meio quilo de cebolas, cenouras e pimentões;
  • meio copo de arroz seco e açúcar;
  • 1 Colher de Sopa. sal;
  • 100 g de manteiga.

Frite a cebola na manteiga, retire. Em seguida, frite as cenouras raladas grosseiramente. Vire os tomates em um moedor de carne, corte a pimenta em tiras. Ferva o arroz em água ligeiramente salgada. Cozinhe todos os vegetais por 45 minutos (fervura baixa), adicione o arroz um pouco até que esteja pronto e ferva tudo junto. Coloque em potes, feche.

Com cenouras e cebolas

Para 2 kg de tomates:

  • meio quilo de cebola, cenoura, pimentão;
  • 2 colheres de sopa. sal;
  • meio copo de manteiga;
  • 3 colheres de sopa. Sahara;
  • 4 colheres de sopa. vinagre de mesa.

Pique os vegetais ao acaso, os tomates devem ser maiores do que os outros componentes. Cubra com sal e açúcar e deixe fermentar por várias horas.

Quando o suco aparecer, cozinhe por meia hora, mexendo ocasionalmente. Em seguida, despeje o azeite, o vinagre e deixe ferver por mais um quarto de hora. Você pode colocar especiarias - pimenta em grão para dar sabor, coentro e o que quiser.

A salada é colocada em potes quentes e enrolados. Os bancos são colocados de cabeça para baixo e cobertos com um cobertor quente.

Em suco de tomate

Uma receita descomplicada para 3 kg de tomate:

  • 1 litro de suco de tomate pronto;
  • 2 cebolas médias;
  • 1-2 pimentões;
  • 4 colheres de sopa. vinagre de mesa;
  • 3 colheres de sopa. açúcar granulado;
  • 3 colheres de sopa. sal;
  • alguns cravos e pimenta.

Ferva o suco com especiarias e vinagre. Coloque alguns anéis de cebola, cortados em tiras de pimentão, tomates picados aleatoriamente em potes processados ​​e despeje o suco fervente sobre tudo. A esterilização dura 15-20 minutos.

Com mel e pimenta doce

Um lanche picante e picante não será doce, embora contenha mel. Produtos para 5 quilos de tomate:

  • alguns pedaços de pimentão amargo e pimentão;
  • 3 boas cabeças de alho;
  • verduras (manjericão, coentro, salsa, endro);
  • para salmoura - 1 litro de água, 1 colher de chá com mel, 2 colheres de sopa. l sal, 1 colher de chá de vinagre.

Moa o alho, as ervas e os pimentões no liquidificador ou moedor de carne. Corte os tomates, regue com água a ferver e deixe arrefecer durante meia hora. Retire da água, recheie com uma mistura picante. Transferência para bancos. Despeje com uma marinada de vinagre, sal e açúcar. Faça a esterilização. Rolar.

Com verdes

Uma receita simples com fermentação. Para 3 kg de vegetais básicos:

  • muita salsa, estragão, endro, aipo;
  • 3 cabeças de alho;
  • sementes de coentro, mostarda - opcional;
  • folhas verdes de raiz-forte, cerejas, groselhas;
  • salmoura a uma taxa de 3,5 colheres de sopa. sal por litro de água.

Coloque algumas verduras e cebolinhas em um recipiente de decapagem (por exemplo, um balde ou um recipiente de plástico), depois os tomates, novamente uma camada de especiarias e ervas, novamente os tomates. Despeje a salmoura fria e deixe fermentar. Você pode comer em algumas semanas, mas existem alguns vazios no porão.

Receita rápida

Esse aperitivo é preparado em 1 hora. Para ela você precisa de:

  • 4 kg de tomates verdes;
  • 1 quilo de cebola nabo, pimentão, cenoura;
  • 1 copo de açúcar e óleo de girassol;
  • 1/2 xícara de vinagre de mesa
  • um par de Art. colheres de sopa de sal.

Cozinhar assim:

  1. Coletamos os vegetais em uma grande bacia - pimenta cortada em tiras, rodelas de tomate, rodelas de cebola ou meias argolas, cenouras raladas grosseiramente. Salpique tudo, polvilhe com açúcar, despeje vinagre e azeite.
  2. Após misturar, coloque para cozinhar. Enquanto ferve, mexa de vez em quando e aguarde a mudança da cor dos tomates. Em geral, deve levar cerca de 20 minutos desde a fervura até a preparação.
  3. Enquanto a salada está cozinhando, lave os potes e esterilize de qualquer forma. Transformamos o aperitivo quente em potes com rolha. Eles devem esfriar sob as cobertas.

Aperitivo picante com tomate verde

Para uma lata de 3 litros deste lanche você precisa levar:

  • 2 kg de tomates;
  • 6 pimentos doces;
  • 1 vagem de pimenta;
  • 1 cabeça de alho média;
  • um bom monte de verduras;
  • 100 g de açúcar, vinagre, óleo;
  • algumas colheres de sopa. colheres com um monte de sal.

Quartos de tomate, tiras de pimenta, anéis de pimenta amarga, folhas de alho, verduras picadas, misture e coloque em um frasco de 3 litros. Encha o jarro gradualmente à medida que os vegetais assentam.

Prepare o molho de salmoura misturando óleo, mel líquido, vinagre, sal e açúcar. Agite bem para dissolver e despeje em uma jarra.

Os frascos devem ser agitados periodicamente para que o conteúdo seja marinado por igual. Três dias - e o aperitivo pode ser degustado. E deve ser guardado na geladeira.

Em coreano

Para 3 kg de tomates neste aperitivo picante, semelhante às saladas asiáticas regulares, você precisará de:

  • 1 kg de pimentão e cenoura;
  • 3 cebolas e 3 cabeças de alho;
  • 1 xícara de açúcar;
  • 125 ml de vinagre a 9%;
  • um par de pimentas;
  • 3 colheres de sopa. sal;
  • 1 copo de óleo;
  • 3 colheres de chá de tempero coreano pronto.

Culinária:

  1. Esterilize potes de 6 litros.
  2. Corte os tomates em rodelas. Pique o pimentão e o alho finamente. Rale as cenouras em um ralador de cenoura coreano. Pimenta - em tiras e cebola - em meias argolas.
  3. Misture, acrescente o açúcar e o sal, despeje o vinagre e o óleo.
  4. Depois de uma hora, mexa os vegetais novamente, coloque em potes e despeje o suco ali.
  5. Esterilize, sele, vire.

Receita multicooker

Produtos:

  • 1 kg de tomate;
  • 1 cebola grande e 1 cenoura;
  • um dente de alho e uma pequena pimenta;
  • 3 pecas. Pimenta Doce;
  • 1,5 colher de sopa. Vinagre de 9 por cento;
  • meio st. sal;
  • 1 Colher de Sopa. Sahara;
  • pimenta a gosto;
  • 50 ml de óleo.

Coloque os tomates cortados em pedaços, tiras de pimenta, meias rodelas de cebola, cenouras raladas grosseiramente em uma tigela multicooker. Tempere com sal, açúcar, azeite e vinagre. Mexa e defina o modo de fervura por um quarto de hora.

Quando soar o sinal, transfira a salada fervente para potes esterilizados e enrole.

Caviar de tomate verde

Esta receita da culinária ucraniana é a mais adequada para o "descarte" de tomates de tamanho ou formato abaixo do padrão. O caviar acaba sendo farto, saboroso, bem espesso - você pode comê-lo espalhado no pão.

Quando o caviar acabado sair um pouco mais de 3,5 kg, você precisará de:

  • 1 kg de cebolas e cenouras;
  • 2 kg de tomates verdes;
  • 200 g de óleo refinado;
  • 1 Colher de Sopa. páprica moída;
  • 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída;
  • 8 colheres de sopa. açúcar granulado;
  • 2 colheres de sopa. sal;
  • 4 colheres de sopa. pasta de tomate;
  • 2 cabeças de alho;
  • 4 colheres de sopa. vinagre de mesa.

Cozinhar caviar assim:

  1. Vire os tomates em um moedor de carne ou pique no processador de alimentos.
  2. Aqueça o azeite em um recipiente com fundo grosso, coloque a massa verde e cozinhe por um quarto de hora. Mexa ocasionalmente.
  3. Enquanto isso, passe as cebolas e as cenouras em um moedor de carne e coloque em uma panela. Continue cozinhando por 10 minutos.
  4. Coloque especiarias, açúcar e sal, alho picado e macarrão na mistura quente. Cozinhe por cerca de mais cinco minutos.
  5. Deite o vinagre, misture, aqueça e encha imediatamente os potes cozidos no vapor.Enrole e coloque de cabeça para baixo até esfriar.

Armazenamento adicional

Os tarugos cozidos a quente, ou seja, com fervura longa, podem ser armazenados na sala. Os tomates salgados requerem condições frias - uma adega ou geladeira. Se todas as condições das receitas forem satisfeitas, a comida enlatada contém vinagre, então as condições usuais são bastante adequadas para armazenar tomates verdes.


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