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TOP 24 receitas simples para geléia de ameixa sem sementes em casa

TOP 24 receitas simples para geléia de ameixa sem sementes em casa


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Geléia de ameixa sem caroço de acordo com uma receita simples já é um deleite delicioso. Mas se você adicionar especiarias, damascos, cacau, limão, laranja, então se transforma em uma verdadeira obra de arte culinária. A geléia não só pode ser comida com chá e torradas, mas também usada como recheio de tortas, pães e tortas.

Princípios gerais para fazer geléia de ameixa para o inverno

A geléia de ameixa retém bem as propriedades benéficas de um produto fresco. Contém fibras, vitaminas, pectinas, que têm um efeito positivo na digestão. Mas para que a iguaria não perca suas propriedades durante o processo de preservação e armazenamento, é importante observar algumas nuances.

Preparando os ingredientes principais

A geléia é feita de frutas maduras demais, mas não se desfazendo. Recomenda-se levar ameixas sólidas e um pouco verdes, caso em que não se desfarão durante o processo de cozimento. Os ossos devem ser removidos.

Recipientes de cozinha

A opção de esterilização mais fácil é no microondas. Vários mililitros de água são despejados no fundo do recipiente, o forno abre, o modo até 800 W é ligado. O tempo de exposição é de 3 minutos. Mas você também pode esterilizar recipientes com vapor, em água fervente, em um forno, sobre o gargalo de uma chaleira fervente.

Quanto tempo leva para cozinhar geléia de ameixa?

Se você escolher a hora errada, não obterá geleia, mas uma massa de purê. Na receita clássica, depois de fervida, a ameixa é cozida por 50 minutos.

Mas o fato é que as receitas são variadas, inclusive aquelas em que os frutos não são digeridos, mas fechados crus. Para outros, o tempo pode ser alongado ou reduzido, dividido em intervalos. Portanto, antes de mais nada, vale a pena focar na própria receita e em seu algoritmo de execução passo a passo.

Como fazer geléia de ameixa em casa?

Para fazer compotas, escolha uma das receitas comprovadas.

Uma receita simples sem caroço

Você não precisa recorrer a muitos truques para fazer uma geléia deliciosa e transparente. Para prepará-lo, você precisará de:

  • 1 quilo de ameixas;
  • 1 quilo de açúcar;
  • 100 ml de água.

As ameixas são bem lavadas e divididas ao meio, retirando os caroços. O açúcar é colocado em uma panela com revestimento antiaderente, levado para ferver em fogo baixo e cozido por 5 minutos. O xarope resultante é adicionado às ameixas. A mistura é deixada por 2-3 horas em temperatura ambiente até que apareça o suco. Depois disso, ferva por 5 minutos, deixe de molho por 8 horas. Depois de cozido novamente por 3 minutos, esfria por 3 horas. A terceira etapa do cozimento é a última, quando a mistura começa a engrossar, é rapidamente fechada em potes.

Rápido "cinco minutos"

Uma anfitriã novata poderá preparar tal iguaria, mas as proporções devem ser respeitadas:

  • 1100 gramas de ameixas;
  • 1400 gramas de açúcar.

As ameixas são preparadas, divididas em quartos. Reserve por 3 horas para o suco ir. Depois disso, a massa aquece rapidamente por exatamente cinco minutos. A espuma é removida neste momento. O procedimento é repetido após cada resfriamento. Após a terceira rodada, o trem é rapidamente enrolado em um contêiner.

Com osso

Fazer geléia com osso não é difícil, você vai precisar de:

  • 1 kg de ameixas;
  • 900 gramas de açúcar;
  • limão.

As ameixas são lavadas, inflamadas com um palito e deixadas durante a noite. De manhã vão começar a preparar o sumo - começam a esquentá-lo em lume brando, depois de o encher com calda de açúcar. Após 20 minutos, o suco de um limão é derramado.

Sem açúcar

Sem açúcar, a geléia não será tão doce. Você precisará aquecer rapidamente as ameixas em uma panela de ferro fundido por exatamente 6 minutos. Deixe esfriar e repita o procedimento várias vezes. Suco de frutas, mexa delicadamente e desnatado. Adicione o mel, mas para que não comece a derreter.

Sem água

Nesse caso, leva-se um pouco mais de açúcar e as ameixas mais maduras. Eles devem repousar em açúcar por pelo menos um dia antes de começar a cozinhar. A seguir está a receita padrão.

Sem pele

Ameixas bem feitas sem a pele derretem na boca e não se desintegram. Na verdade, não há dificuldades em cozinhar (pode-se usar qualquer receita), mas é preciso descascar bem as frutas. Para tal, terá de deitar água a ferver sobre os mesmos, previamente colocado num escorredor. Começando pela borda onde o caule está localizado, descasque lentamente a casca.

Com laranja

Preciso:

  • 1 kg de ameixas;
  • 400 g de açúcar;
  • 1 laranja;
  • anis estrelado.

As ameixas são lavadas, cortadas e colocadas em uma panela. Açúcar, suco de laranja e anis estrelado são adicionados. A panela é colocada no fogo, cozida em fogo baixo por 30 minutos. A espuma é removida.

Com limão

Tal iguaria deve ser preparada de acordo com uma receita padrão. As frutas da variedade húngara são fervidas e o suco de limão é adicionado no final. Se você quiser realçar o sabor e o aroma, pode ralar as raspas.

Com maças e laranjas

Você precisa fazer uma geléia dessas com ameixas frescas. Ingredientes:

  • 1 kg de ameixas;
  • 1 kg de maçãs;
  • 2 laranjas;
  • 1,5 kg de açúcar;
  • ácido de limão.

A mistura de todas as frutas é transferida para uma panela de fundo grosso. O xarope de açúcar é preparado em um recipiente separado. O xarope resultante é adicionado à massa da fruta. Ferva em fogo baixo por 10 minutos, retire a espuma. Ele esfria completamente, o procedimento é repetido três vezes novamente.

Em calda

O xarope é preparado com 500 gramas de açúcar e 100 ml de água. Ameixas preparadas são despejadas com ele e enviadas para um local fresco por 14 horas. Depois disso, a mistura é descarregada em uma panela e fervida por 30 minutos.

Com nozes e canela

Preciso:

  • 1 kg de ameixas húngaras;
  • 200 gramas de nozes;
  • 800 ml de água;
  • 1 kg de açúcar;
  • 10 gramas de vanilina;
  • 5 gramas de bicarbonato de sódio.

Os ossos são removidos das ameixas com um pedaço de pau. O núcleo é preenchido com nozes friccionadas. As ameixas são fervidas com calda de açúcar por 15 minutos. Adicione o suco de limão, a vanilina, ferva por mais meia hora.

Com especiarias

A receita é usual, você pode levar temperos como anis estrelado, cravo, canela e baunilha. Para não esmagar os dentes, a peça de trabalho é colocada em um saco durante o cozimento e, em seguida, retirada.

Com damasco

Você vai precisar de 0,7 damascos verdes por quilo de ameixa. Os damascos são cobertos com 0,7 açúcar até o líquido aparecer. Em seguida, as frutas são moídas no liquidificador e cozidas por 40 minutos.

Com cacau e manteiga

Para preparar uma sobremesa incomum, você precisará levar:

  • 2 kg de ingrediente;
  • 1 kg de açúcar;
  • 75 gramas de cacau;
  • 5 gramas de vanilina;
  • 50 gramas de manteiga.

O óleo é derretido, produtos pré-purificados são imersos nele. Ferva por 30 minutos, mantenha fresco por um dia depois. Cacau, açúcar e vanilina são misturados, adicionados à mistura fervente. Ele fermenta por uma hora.

Com maças

Com maçãs, a receita é feita de acordo com o padrão padrão. 0,5 maçãs são tomadas por quilograma, é desejável que sejam sem acidez.

Canela

A canela é adicionada na última etapa do cozimento. Para que a cor da geléia não se deteriore, os palitos são mergulhados em um saco de tecido e, em seguida, removidos.

Com nozes

É feito de acordo com uma amostra padrão. A única exceção é que as nozes são adicionadas no final - após a fervura.

Geléia de chocolate

Você vai precisar de 100 gramas de chocolate amargo de alta qualidade para 1 kg (em nenhum caso, leite ou branco). É preparado de forma padronizada (fervura em três etapas). O chocolate derretido é adicionado na última etapa.

Em uma multicooker

Para cozinhar você precisará de:

  • 1000 gramas de ameixas;
  • 750 gramas de açúcar;
  • 50 ml de água.

Corte ao meio, coloque uma camada grossa no fundo da multicozinha (despeje a água previamente). O modo de fritura é definido por 7 minutos com a tampa fechada. Os frutos amolecidos são batidos no liquidificador, após o que são novamente imersos em uma multicozinha, com adição de açúcar. O modo de cozimento funciona por 40-50 minutos.

Na airfryer

A receita é semelhante a uma multicozinha, o modo é selecionado para fritar em alta temperatura (por 5 minutos). Moa as ameixas por uma peneira e tampe.

Em uma máquina de fazer pão

Selecione um modo de fervura lenta que permitirá que o aroma se desdobre totalmente (pelo menos 2 horas). Periodicamente, você precisa mexer e retirar a espuma (com ela, a geléia vai perder a cor).

De ameixa amarela

Você vai precisar de:

  • 1 kg de fruta;
  • 1,5 kg de açúcar;
  • 500 ml de água.

Perfurado, colocado em uma tigela e preenchido com calda. Cozinhe por 2 horas. Saia por um dia. O líquido é derramado, fervido sem frutas até engrossar. A espuma deve ser removida - para que o atolamento permaneça transparente.

De ameixas congeladas

As ameixas congeladas amolecem mais rapidamente, por isso o tempo de cozedura no fogão é reduzido para 10 minutos. Certifique-se de secar as frutas e torcer para tirar a umidade antes de começar a cozinhar.

De espinhos

Selvagem não é tão doce quanto caseiro. Portanto, 1 kg de açúcar é tomado por quilograma de produto. Vai bem com ameixa cereja, que também exige esse volume para a receita. Prepare como padrão (certifique-se de pré-preencher com açúcar por 4-6 horas).

Armazenamento de peças de trabalho

O doce não é perecível. Você pode armazená-lo em um local fresco por até 2 anos.


Assista o vídeo: Como Fazer Geleia de Ameixa Preta passo a passo (Dezembro 2022).