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4 receitas fáceis caseiras de vinho de uva verde


Agora o mercado oferece a mais ampla gama de bebidas alcoólicas. O vinho branco merece atenção especial, feito a partir de frutos de uvas verdes e leves. Possui um aroma agradável e leve e um sabor rico e delicado. Dependendo de quanto açúcar é adicionado no momento do preparo, você pode obter vinhos doces, meio-secos e secos.

Propriedades do vinho de uva branca

O vinho tem muitas propriedades benéficas para o corpo humano, é claro, quando usado com moderação. Mas, por todos os seus benefícios, essa bebida também pode prejudicar uma pessoa, principalmente com o abuso ou a presença de doenças crônicas.

Beneficiar

Possui alto teor de oligoelementos, vitaminas e óleos essenciais, muito superior ao do suco de uva. O vinho melhora significativamente a digestão, aquece o apetite, ajuda a assimilar melhor as proteínas e o ferro. Promove a remoção de toxinas do corpo, incluindo os radicais livres, que lhe causam grandes danos. Além disso, a bebida ajuda a combater resfriados e é usada para prevenir doenças virais.

Danos e contra-indicações

Os malefícios do uso do vinho podem se manifestar quando a dose diária permitida da bebida é excedida, que é de 120-150 mililitros. O abuso significativo de vinho leva à perturbação do funcionamento normal de órgãos internos como rins, fígado, sistema digestivo e geniturinário. Sérios distúrbios na psique humana também são observados.

O vinho não é recomendado para pessoas com dentes ruins, pois os ácidos contidos na bebida corroem o esmalte dos dentes. É perigoso usar vinhos baratos, de baixa qualidade ou simplesmente não amadurecidos, preparados em violação da tecnologia, a partir de matérias-primas duvidosas e outros ingredientes incompreensíveis. Caso contrário, podem ocorrer alergias graves, uma terrível dor de cabeça e até mesmo um ataque de asma.

Variedades adequadas para vinificação

A produção de vinhos de alta qualidade, saborosos e aromáticos depende diretamente da escolha correta da casta adequada. No momento, as melhores variedades para vinificação são:

  • Chardonnay;
  • Sauvignon;
  • Muscat Branco;
  • Sylvaner;
  • Kokur;
  • Riesling;
  • Isabel;
  • Primogênito de Magarach;
  • Feteasca;
  • Müller-thurgau.

Requisitos para utensílios de cozinha

Você pode preparar e armazenar vinho em vários recipientes. Garrafas e garrafas de vidro, barris e barris feitos de madeira de amieiro e carvalho, recipientes de aço inoxidável, bem como latas e barris feitos de polímeros de alta qualidade são adequados. Mas a última opção só é adequada para armazenamento de curto prazo da bebida.

Esmalte e até pratos de alumínio são usados ​​para esmagar o suco, mas depois ele deve ser despejado em outros recipientes mais adequados para uma fermentação segura.

Como escolher os ingredientes

Para a preparação desses vinhos, as variedades são escolhidas com a proporção desejada de açúcar e ácidos, bem como com um alto nível de rendimento de suco. A qualidade da futura bebida depende diretamente disso. Além disso, o mosto de uva deve fermentar de forma natural, sem adição de fermento, isso também é levado em consideração na escolha de uma variedade.

Como fazer vinho branco em casa

Para preparar vinhos deliciosos, aromáticos, doces, meio-doces ou secos, você precisa escolher as matérias-primas certas e seguir rigorosamente as instruções de receitas comprovadas.

Vinho seco

Os vinhos secos são considerados como tendo um teor mínimo de açúcar (não mais de 0,3%) ou mesmo nenhum. Como resultado da fermentação pelo fermento, toda a frutose do suco é processada, mas a preparação não é especialmente adoçada. Para fazer tal bebida, são necessárias matérias-primas de alta qualidade, sendo este vinho considerado natural e especialmente saudável.

Uma receita comprovada o ajudará a fazer um ótimo vinho caseiro. Precisaria:

  • uvas (com doçura de pelo menos 15%) - 20 quilogramas.

Cozinhar passo a passo:

  1. Primeiro, lavam bem todos os recipientes necessários para o preparo da bebida e enxugam. Isso protegerá a peça de trabalho de odores e mofo desagradáveis.
  2. Agora os frutos estão sendo separados. Todas as frutas verdes, podres e estragadas são descartadas. Eles podem estragar o sabor da bebida - ela se tornará ácida e azeda. Os frutos nunca são lavados para que o mosto fermente bem.
  3. Os frutos selecionados devem ser esmagados manualmente, as sementes devem estar intactas, por isso o uso de uma prensa não é adequado. A polpa e a pele contêm substâncias simples que desempenham um papel importante na formação do sabor da bebida. Portanto, a trituração manual cria o ambiente ideal para a fermentação do mosto.
  4. Agora o mosto é colocado em uma garrafa de vidro (o recipiente é cheio até 3/4 do seu volume) com um gargalo largo, que é coberto com gaze. Agora você precisa colocar o recipiente em um lugar quente (com uma temperatura de +20 C ... + 25 C graus) por um dia.
  5. Depois, a polpa é espremida em um pano de algodão e o suco puro é despejado em uma garrafa de gargalo estreito para posterior fermentação. Uma luva médica é colocada no pescoço ou um selo d'água é instalado.
  6. O recipiente é colocado em uma adega ou despensa, com uma temperatura de +16 C a + 28 C graus. A peça é deixada para fermentar por 1-1,5 meses, e então o vinho jovem é cuidadosamente colocado em garrafas. Eles são lacrados com tampas e colocados em um porão com temperatura de +6 C a +16 C por 1 mês. Após este período, o sabor amolece e o vinho está pronto a beber.

Quase doce

Fazer vinho caseiro com as próprias mãos não é tão difícil quanto parece à primeira vista. Mas será preciso atenção, paciência e estrito cumprimento das instruções da receita. Ingredientes necessários:

  • uvas - 10 quilogramas;
  • açúcar granulado - 3 quilogramas.

Cozinhar passo a passo:

  1. As uvas são separadas, removendo os frutos podres. Não há necessidade de lavá-los - há fermento na superfície da fruta, graças ao qual o mosto começa a fermentar.
  2. As frutas são colocadas em uma tigela ou frigideira esmaltada e bem trituradas de todas as formas possíveis. Depois o recipiente é coberto com gaze e colocado em local aquecido por 5 dias. E você precisa mexer a massa com uma espátula de madeira várias vezes ao dia.
  3. Após os primeiros sinais do início da fermentação - os bagos começam a flutuar à superfície - toda a polpa é colocada num escorredor e o sumo da uva é filtrado através de uma camada de gaze para uma garrafa de vidro. Em seguida, o açúcar é despejado, mexido e uma luva de borracha médica furada em vários lugares é colocada no gargalo da garrafa. É bem fixado com um elástico. A garrafa em si precisa ser enchida até 2/3 do seu volume, deixando espaço para os gases.
  4. Depois de algumas semanas, o vinho vai parar de tocar - a luva vai parar de inchar e cair. Agora você precisa fazer uma degustação para determinar o nível de açúcar. Se a preparação estiver azeda, adicione mais açúcar e deixe repousar por mais algumas semanas. Quando o sabor da bebida é normalizado, ela é filtrada novamente e colocada em garrafas de vidro. Em seguida, eles são rolhados e colocados em uma adega fria por 2-3 meses. Após este período, o vinho pode ser consumido com segurança.

Doce

Os vinhos doces incluem 55-80% de açúcar. Para obter uma bebida de alta qualidade, são escolhidos os cachos mais suculentos, maduros e até mesmo muito maduros com o teor máximo de açúcar. O cozimento começa com a preparação destes ingredientes:

  • uvas - 10 quilogramas;
  • açúcar - 3 quilos.

Cozinhar passo a passo:

  1. Após a separação dos frutos, eles são triturados para a obtenção do suco e o mosto é depositado.
  2. O açúcar é despejado na peça de trabalho e bem mexido.
  3. Um selo d'água é colocado na garrafa e a peça é deixada para fermentar por 3 semanas.
  4. A seguir, o vinho jovem é separado do sedimento formado, fechado com uma rolha e deixado por mais 2 meses.
  5. Agora a bebida é novamente filtrada em gaze, colocada em garrafas de vidro, rolhada e colocada em local fresco (porão, adega) por 8 meses. No final do prazo, o vinho doce está pronto para ser bebido.

Bebida gelada

Agora, uma bebida interessante e saborosa está se tornando cada vez mais popular - o vinho gelado feito de uvas leves. Muitas pessoas pensam que um produto de qualidade só se obtém na fábrica. Mas isso é fundamentalmente errado - um excelente vinho para gelo é fácil de fazer em casa.

Você vai precisar de:

  • frutos de uvas brancas - 1,5 quilogramas;
  • açúcar - 1,5 quilogramas.

Recursos de culinária:

  1. Para obter uma bebida realmente saborosa, é importante selecionar frutas exatamente maduras. O destaque da tecnologia é que as frutas são congeladas antes de o suco ser espremido. É graças a esse procedimento que a bebida adquire sabor especial e aroma encantador, razão de sua crescente popularidade.
  2. Após o preparo, a tecnologia não difere da utilizada na produção do vinho branco comum. A única característica importante é colocar açúcar na peça de trabalho após o último estágio final de filtragem do suco.

Sutilezas de armazenamento

Uma garrafa aberta de vinho branco é consumida em 3 dias, após os quais perde o sabor e o aroma. Para prolongar este período, a garrafa é rolhada e arrefecida. Uma técnica eficaz seria a transferência de um contêiner maior para um menor, a fim de minimizar o entreferro. Por sua vez, as garrafas fechadas com rolhas são armazenadas em caves e caves secas, bastante escuras e frescas.

A temperatura ideal é de +10 C a +14 graus C, então o vinho não só mantém a sua qualidade, mas também continua a "amadurecer", ganhando sabor e aroma. Além disso, é desejável que as garrafas com a bebida sejam armazenadas na posição horizontal.

Algumas condições mais importantes para o armazenamento do vinho são a ausência de odores estranhos, penetrantes e desagradáveis ​​e o descanso completo dos recipientes.

Até o momento do uso, não é recomendável sacudi-los, reorganizá-los ou virá-los.


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