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Como manter as maçãs frescas para o inverno em casa

Como manter as maçãs frescas para o inverno em casa


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Existem muitas maneiras e regras sobre como armazenar maçãs para o inverno em casa. Na primeira fase, são selecionados os frutos bons, um local e uma capacidade de armazenamento são selecionados. As frutas frescas contêm um complexo vitamínico necessário para a saúde humana. Portanto, é importante observar certas condições para preservar os nutrientes por muito tempo. Mas nem todas as variedades de maçã são projetadas para armazenamento no inverno.

Que variedades de maçãs podem ser armazenadas no inverno

Para armazenamento de longo prazo, principalmente apenas variedades de maçãs de inverno são adequadas: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. A colheita dessas macieiras começa no final de setembro e termina antes de 9 de outubro. Durante esses períodos, os frutos ganham teor de açúcar e amadurecem plenamente. Não os recolha antes ou depois da data de vencimento. A uma temperatura de -2 a +3 graus, as frutas permanecem frescas por 6,5 meses, enquanto o sabor e os benefícios são preservados.

As variedades de maçã de outono são armazenadas menos - cerca de dois meses, desde que a temperatura do ar no armazém seja de 0 graus. Variedades populares de maçãs de outono incluem: Macintosh, Spartak.

Condições necessárias para preservação

Para preservar o sabor e os benefícios das frutas frescas por muito tempo, certas condições são criadas. É dada especial atenção ao recipiente em que as frutas serão armazenadas, à temperatura e ao nível de umidade do ambiente, bem como ao tempo de limpeza:

  • A faixa de temperatura ideal para armazenar a safra colhida é de -3 ... + 4 graus. Com esse ar frio, as maçãs não congelam e não se deterioram por muito tempo.
  • Como recipiente para armazenar colheitas, você pode escolher caixas de madeira ou plástico, cestos de vime. O principal é que existem muitos buracos ao longo de todo o perímetro do contêiner. Não pode ser armazenado em recipientes de ferro.

Primeiro, as frutas grandes são colocadas no fundo do recipiente selecionado, bem no topo deve haver uma fileira de pequenas maçãs. Observando esta regra, é possível evitar danos devido à forte pressão.

Conselho. Não armazene maçãs nas proximidades com batatas. Não se deve escolher palha para armazenamento, ela confere sabor e cheiro desagradáveis ​​à fruta, além de reduzir o prazo de validade.

Um local bem organizado é garantia de longa vida de prateleira da safra colhida, sem doenças, pragas e podridões.

Ordenação

A coleta de frutas que irão para o armazenamento de inverno deve ser feita preferencialmente de forma manual. Com uma grande quantidade de colheita, o coletor de frutas ajudará a lidar com isso. Cada maçã colhida deve ser examinada de todos os lados. Não deve haver manchas escuras, danos e vestígios de pragas. Essas frutas podem ser secas cortando a parte estragada.

A seleção de maçãs para armazenamento envolve várias etapas:

  1. Inspeção da superfície de maçãs e detecção de espécimes estragados.
  2. As frutas selecionadas são colocadas em local fresco por 10 dias.
  3. Depois de permanecer em uma sala fria, o reexame é realizado.
  4. Nesta fase, é escolhido um recipiente para a postura dos frutos.

Conselho. Não é recomendável retirar o pedúnculo das maçãs, pois ajuda a aumentar a vida útil do produto.

Locais de armazenamento

O melhor local para armazenar as colheitas é considerado uma adega, cave, arrecadação, sótão ou varanda. O principal é manter a temperatura e a umidade ideais para que as maçãs não congelem ou, ao contrário, não apodreçam com o calor. O nível de umidade na sala onde a colheita é armazenada deve ser mantido em torno de 86-95%.

Tratamento

As maçãs têm uma camada de cera na superfície que naturalmente as impede de serem danificadas por pragas e doenças. Mas alguns residentes de verão experientes são ressegurados e realizam processamento adicional:

  • Você pode processá-lo com uma solução alcoólica à base de própolis. Em 100 ml de álcool, são diluídos 20 g de própolis. O produto é colocado preliminarmente na geladeira, para posteriormente ser mais fácil de triturar com um ralador.
  • Recomenda-se manter as maçãs por alguns segundos em uma solução de cloreto de cálcio. Somente após esse tratamento, as frutas são bem lavadas com água morna e sabão antes do uso.
  • Cada fruta é cuidadosamente untada com glicerina. Após a secagem completa, começam a deitar no recipiente preparado.
  • É útil mergulhar cada fruta em cera de parafina derretida. Nessa forma, eles ficarão por muitos meses, retendo sua suculência e sabor.

Ao despender um pouco mais de tempo e esforço no pré-processamento, os jardineiros obterão um bom resultado que encantará todos os membros da família e convidados durante o inverno.

Umidade e temperatura ideais

É importante saber a que temperatura é possível preservar todos os oligoelementos benéficos e o sabor da polpa. Como já mencionado, a temperatura ideal é considerada 0 graus. Os limites inferiores válidos são -4 graus, superiores - +4 graus.

A uma temperatura do ar acima de +4 graus, as frutas começam a secretar uma substância especial em grandes quantidades - o etileno. Isso causa a deterioração precoce da safra. Se a temperatura estiver muito baixa, abaixo de -2 graus, a polpa congela.

A umidade na sala deve ser alta. Idealmente, a umidade deve estar entre 85-95%. No caso de os frutos se tornarem letárgicos, um recipiente com água deve ser levado para a sala onde a colheita é armazenada.

Onde guardar frutas em casa

Cada residente de verão escolhe por conta própria onde é mais conveniente para ele armazenar a safra colhida. Este pode ser um celeiro separado, adega, porão. Na ausência de tais instalações, uma despensa, uma varanda isolada ou uma loggia são adequadas.

Na varanda e loggia

A colheita colhida de macieiras pode ser armazenada com sucesso na varanda e loggia, mas desde que sejam envidraçados. Se a varanda for isolada, as caixas e prateleiras são bastante adequadas para armazenamento. Eles ocupam pouco espaço e podem conter muitas frutas.

As prateleiras parecem prateleiras fixadas na parede, nas quais as caixas são colocadas. Prateleiras com gavetas são uma boa opção.

Na despensa, corredor, no peitoril da janela

Em um apartamento, você pode armazenar a safra colhida em caixas, mas precisará alocar muito espaço para elas. Portanto, a melhor opção seria distribuir as maçãs em sacos plásticos. Não mais que 2 kg de produto são colocados em cada saco e orifícios de ar são feitos.

Na geladeira

A geladeira é considerada uma opção simples e conveniente para armazenar frutas. As variedades de inverno são armazenadas por vários meses. O único problema que os residentes de verão enfrentam é o tamanho pequeno da geladeira e a falta de um número suficiente de compartimentos nela.

Regras para armazenar maçãs na geladeira:

  • a safra deve ser movida imediatamente após a colheita;
  • as frutas não precisam ser lavadas e limpas primeiro;
  • as frutas são separadas em sacos plásticos de 3 kg;
  • são feitos orifícios nas bolsas para ventilação;
  • cada variedade tem suas próprias condições e períodos de armazenamento, portanto não podem ser misturadas.

Se houver necessidade de armazenamento mais longo, o tratamento térmico é realizado preliminarmente. Os frutos são mantidos dentro de casa a 28 graus por três dias. Essas condições facilitam a remoção do etileno da polpa.

Na adega

A adega tem as melhores condições para o armazenamento a longo prazo de maçãs para o inverno, mas deve ser preparada com antecedência:

  • todo o cômodo dentro da adega (paredes, pisos, caixas) é desinfetado;
  • é melhor caiar as paredes;
  • remover resíduos de plantas e outros detritos;
  • fornecer permeabilidade ao ar suficiente para dentro;
  • defina a temperatura e a umidade desejadas.

Conselho. Se a umidade do ar na adega aumentar, um tubo de cal é instalado. Em baixa umidade, recomenda-se colocar os recipientes com água.

No freezer

Você pode armazenar frutas no freezer inteiras ou picadas:

  • As maçãs como um todo são lavadas, secas, sem núcleo e o caule removido. Alimentos congelados são mais adequados para adicionar a produtos de panificação.
  • Um produto congelado na forma de fatias é adequado para vários produtos de panificação. A casca pode ser descascada ou deixada no lugar.
  • Uma boa opção é fazer compota de maçã, que depois é congelada.

Frutas congeladas retêm todos os seus componentes úteis em 90%, mas desde que todas as regras sejam seguidas.

Em caixas

Uma opção simples de armazenamento é armazenar a colheita em caixas de plástico ou madeira com muitas aberturas para a passagem de ar. No fundo da caixa, há um papel branco alinhado, no qual as maçãs estão dispostas ordenadamente. É aconselhável repetir uma camada de papel após cada linha. É permitido empilhar em 5-8 linhas.

Em prateleiras

Empilhar as maçãs colhidas em prateleiras é considerado uma opção conveniente. Esta opção é especialmente adequada para residentes de verão que fizeram uma grande colheita. É melhor que as prateleiras deslizem para fora.

Maneiras de embalar maçãs para maturação de inverno

Existem muitas maneiras de colocar maçãs para o inverno. Cada jardineiro escolhe a opção mais conveniente e adequada. A regra básica é que a cada 12-14 dias você precisa verificar a colheita colhida para armazenamento e remover frutas danificadas a tempo.

Embalagem de papel

O método pelo qual cada maçã é embrulhada em jornal ou papel levará mais tempo, mas o produto estragado não afetará os vizinhos. Ao empilhar em um recipiente, certifique-se de que o pedúnculo esteja voltado para cima. A caixa pode ter qualquer profundidade, desde que seja respirável. É permitido fazer de 6 a 8 carreiras.

Borrifando areia

Derramar areia sobre as maçãs impedirá que congelem. Areia seca e limpa é colocada em uma caixa de papelão. É aconselhável misturá-lo com as cinzas. A altura do aterro deve ser de pelo menos 3 cm, então as maçãs são dispostas de forma que as laterais não se toquem. Cubra novamente com uma camada de areia e cinzas. Até três fileiras de frutas colhidas são permitidas na caixa.

As maçãs ficam bem armazenadas em cascas de cebola, lascas de madeira, folhas secas de bétula e você também pode escolher musgo. Cada linha de maçãs é polvilhada com o componente selecionado.

Uma camada adicional permite manter a temperatura e a umidade no mesmo nível recomendado. Além disso, o cheiro desses ingredientes repele as pragas e protege contra muitas infecções.

Em polietileno

Boas críticas sobre a opção de armazenamento de maçãs em polietileno. O material permite preservar a suculência e o teor de açúcar da polpa devido à desaceleração das trocas gasosas. Não mais do que 4,5 kg de maçãs são colocados em cada saco plástico. Em seguida, vários orifícios são feitos com um objeto pontiagudo em toda a superfície da bolsa para permitir a entrada de ar.

Você pode pré-distribuir as maçãs em um palete denso e colocar a colheita com ela em um saco plástico.

Causas de deterioração prematura e métodos de lidar com eles

Para prolongar por muito tempo o frescor e o sabor das frutas colhidas, uma série de recomendações são seguidas:

  • colher os frutos, de preferência manualmente, começando pela camada inferior da árvore;
  • é importante respeitar os horários de coleta recomendados;
  • as maçãs destinadas ao armazenamento de longo prazo são colhidas 1,5 semanas antes do amadurecimento completo;
  • colheita em tempo seco e claro;
  • você não pode arrancar o talo;
  • a camada protetora da superfície da fruta não deve ser removida.

Os seguintes fatores adversos podem levar à deterioração prematura dos produtos:

  • fertilização inadequada (não aderindo à dosagem e tempo);
  • excesso de nitrogênio e potássio no solo;
  • falta de cálcio nas frutas;
  • entrar em um recipiente com uma colheita de espécimes danificados, podres e infectados;
  • verão frio, chuvas longas;
  • não cumprimento das condições de armazenamento.

As maçãs devem ser adequadamente colhidas, selecionadas, processadas e colocadas em recipientes especiais. As condições também devem atender aos requisitos básicos. Nesse caso, será possível estender a vida útil do produto.

Prazo de validade de maçãs

O tempo de armazenamento da colheita depende de muitos fatores: da variedade, da temperatura e da umidade do ambiente, do método de colheita e da qualidade dos próprios frutos:

  • As variedades de maçãs de verão não são armazenadas por mais de um mês, mas com a condição de que a temperatura seja de +3 a +7 graus.
  • As espécies de outono mantêm suas qualidades por dois meses, mas apenas em temperaturas de 0 a +6 graus.
  • As variedades de maçã de inverno mantêm seu sabor, suculência e benefícios por 6,5 meses. A temperatura não deve estar abaixo de -4 graus e acima de +4 graus.

Maçãs cortadas duram mais de 11 horas na geladeira. Você pode estender o tempo colocando as fatias em um saco plástico com furos. No saco, o aspecto das peças cortadas não se deteriora em 24 horas.

A vida útil é influenciada pelo grau de maturidade da safra colhida. Os frutos verdes permanecerão por mais de 4 meses se a temperatura necessária for observada. As frutas maduras começam a estragar após algumas semanas. Em temperaturas acima de +10 graus, todas as maçãs começam a murchar.


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