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4 receitas passo a passo de pickles crocantes da vovó para o inverno

4 receitas passo a passo de pickles crocantes da vovó para o inverno


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A receita para conservar pepinos em conserva é impressionante em sua variedade, cada dona de casa tem seu jeito próprio de conservar vegetais. Para muitas pessoas, os pepinos em conserva estão associados à infância, às visitas às avós e à preservação da casa. A geração mais velha sabe fazer os preparativos de uma forma especial, pickles, como os da sua querida avó, não se comparam a nada.

Pequenos truques para colher pepinos para o inverno

Na decapagem, deve-se dar preferência a vegetais frescos e médios, sem sinais de podridão, rachaduras, manchas. Os frutos são embebidos em água por 5-6 horas. As especiarias são colocadas em uma jarra esterilizada em camadas. Se você quebrar a cronologia do marcador, o sabor da peça se deteriorará. Em seguida, os pepinos lavados são empilhados na posição vertical, compactados.

A preservação é virada, colocada em uma bacia, coberta com uma toalha umedecida em água morna. O jarro é regado após 4-5 minutos com água de aquecimento médio e depois fria. Este resfriamento impedirá que o alimento amoleça.

Características da seleção de produtos

Os frutos devem ser pequenos a médios, de cor verde brilhante com espinhas em relevo. Certifique-se de mergulhar os vegetais em água filtrada antes de salgá-los. As donas de casa experientes recomendam que você faça sem cortar a cauda, ​​pois isso pode causar letargia e amolecimento da fruta.

Preparação de recipientes

O recipiente deve estar intacto, sem rachaduras, lascas ou outros danos. A lavagem dos recipientes deve ser feita em uma solução de sabão com uma escova ou pano. Uma atenção especial deve ser dada ao gargalo do frasco, muitas vezes restos secos de conservação, gaxetas de borracha das tampas permanecem nele. Após a lavagem, as garrafas são enxaguadas várias vezes.

As melhores receitas

Pepinos em conserva de acordo com a receita da avó são adequados para qualquer prato, eles são usados ​​como aperitivo para pratos de vodka, carne, batata. A combinação ideal são pickles e batatas fritas ao estilo country. A seguir, consideraremos algumas das receitas mais populares da "avó".

Pepinos em conserva, jeito da "avó"

Para cozinhar você precisará de:

  • 1.700 pepinos;
  • 1 cacho de endro;
  • 2 cabeças de alho;
  • 5-6 folhas de groselha e cereja;
  • 4 colheres de sopa. eu. sal;
  • 2 litros de água;
  • 4 folhas de louro;
  • 9 grãos de pimenta;
  • 4 cravos.

Como fazer:

  • Os pepinos são embebidos em água e secos. O fundo do frasco esterilizado é coberto com endro, alho, groselha, folhas de cereja, legumes são compactados.
  • Ferva a água em uma panela, adicione sal, adicione especiarias, especiarias, ferva por 5-10 minutos.
  • Os pepinos são servidos com marinada, esterilizados e selados com tampas de plástico.

O cacho deve permanecer por 1 dia, então estará pronto para uso. Você pode armazenar pepinos crocantes em potes por 1-2 dias em temperatura ambiente e, em seguida, a peça de trabalho é colocada na geladeira.

Pepinos em conserva como os da vovó

A colheita é impossível sem:

  • pepinos 3,5 kg;
  • pimenta 1 unid .;
  • aipo, salsa, endro, 1 cacho;
  • 1 cabeça de alho;
  • carvalho, folhas de cerejeira;
  • água 5 l;
  • sal 5-6 colheres de sopa. eu .;
  • vinagre 2 xícaras.

Tecnologia de cozinha:

  • Pepinos pequenos são lavados e deixados em água por 3-4 horas. O fundo do frasco esterilizado é coberto com pimenta, carvalho, folhas de cereja, aipo, salsa, endro.
  • Os pepinos são compactados, colocando-se alho, pimenta e ervas entre eles. Ferva a água em uma panela, sal, despeje o vinagre.
  • Após ferver a salmoura, ela é colocada em latas.

Após a esterilização, o recipiente é rolhado e enviado sob um cobertor por vários dias. A prontidão da torção é verificada pela mudança de cor da fruta.

Opção de semente de mostarda

A mostarda adiciona sabor picante e picante ao prato. Os seguintes produtos são necessários para cozinhar:

  • 2 kg de pepinos;
  • 4 cebolas;
  • 6 colheres de sopa. sal;
  • 4 xícaras de vinagre de maçã
  • 3 xícaras de açúcar granulado;
  • 4 colheres de sopa. sementes de mostarda;
  • 1 colher de chá de açafrão;
  • 10 grãos de pimenta.

Tecnologia de cozinha:

  • Os vegetais são lavados, descascados e picados. Corte pepinos e cebolas em rodelas, sal, mexa, deixe em infusão por 3-4 horas.
  • Em seguida, as frutas são lavadas em uma peneira com água. Uma panela com água é colocada no fogão, misturada com açúcar, sal, mostarda, açafrão, pimenta-do-reino e fervida.
  • Em seguida, vem a vez dos pepinos e cebolas, que são adicionados à marinada. Depois de mudar a cor dos frutos, eles são retirados, compactados em uma jarra e despejados em salmoura.

As garrafas são bem fechadas com rolha, colocadas sob um cobertor por vários dias. É permitido provar a preparação não antes de 30 dias depois.

Em molho de tomate

Você pode adicionar brilho e suculência aos cachos com a ajuda de suco ou pasta de tomate.

Componentes:

  • pepinos 2 kg;
  • água 1,5 l;
  • pasta de tomate 200-250 g;
  • sal 1 colher de sopa. eu .;
  • açúcar granulado 1 xícara;
  • vinagre 200 ml;
  • 1 ramo de endro com salsa;
  • 1 cabeça de alho.

Cozinhar passo a passo:

  • Os vegetais são lavados, as pontas são cortadas se desejado, regado com água, insistido por várias horas. O resto dos componentes são lavados e limpos. O fundo do frasco é coberto com alho e ervas.
  • Ferva a água em uma panela, misture com a pasta de tomate, sal, açúcar e mexa. A mistura é fervida, diluída com vinagre.
  • Pepinos são socados em bancos. Após a retirada da massa do fogo, ela é mexida, colocada em recipientes com vegetais e esterilizada.

Depois de selar o recipiente, eles o viram, envolvem-no com um cobertor e o deixam por vários dias.

Como armazenar peças de trabalho corretamente

Guarde o lanche enlatado em um local escuro e fresco. A torção não pode ser armazenada por mais de 1 ano. Os vegetais sem esterilização são lacrados com tampa de plástico, mantidos na geladeira por no máximo 1 mês.


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