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20 melhores receitas passo a passo para fazer pedaços de beterraba para o inverno

20 melhores receitas passo a passo para fazer pedaços de beterraba para o inverno


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Os pedaços de beterraba para o inverno têm um sabor agradável e incomum. Os pratos vão certamente decorar a mesa de jantar e serão um ótimo complemento para qualquer prato lateral. Inúmeras receitas diferem em ingredientes e métodos de preparação. Primeiro, você deve escolher os produtos certos e preparar o recipiente. Sujeito às proporções especificadas nas instruções e outras recomendações, será possível fazer tudo sem erros.

Os princípios da conserva de beterraba para o inverno

Antes de prosseguir com a conservação, você precisa decidir sobre a receita. Depois disso, os vegetais são cuidadosamente selecionados e os recipientes são preparados.

Selecionando e preparando vegetais

Para tornar o prato saboroso, você precisa escolher vegetais frescos e de alta qualidade. A superfície deve estar nivelada, livre de danos e sinais de decomposição. Para cozinhar, é melhor levar beterraba jovem de tamanho médio com um interior vermelho vivo sem veios brancos.

O vegetal é bem lavado, a cauda e as pontas são cortadas. Em seguida, a raiz vegetal é mergulhada em água fria e fervida por 43 minutos. Assim que o vegetal esfriar, retire a casca. Em seguida, as beterrabas são cortadas conforme indicado nas instruções da receita.

Como preparar adequadamente os recipientes para a emenda

Para guardar bem o aperitivo, é importante escolher e preparar a embalagem certa:

  • todos os recipientes são examinados quanto a lascas e rachaduras;
  • o recipiente selecionado é lavado com soda ou solução de sabão;
  • na última etapa, os potes são esterilizados com vapor de água quente.

O que fazer com beterraba para o inverno: receitas

As melhores receitas comprovadas irão ajudá-lo a preparar um prato saboroso, saudável e incomum. Eles são baseados em componentes simples e acessíveis.

A maneira clássica para o inverno nos bancos

Na versão clássica da receita, além do vegetal de raiz, há temperos e temperos. O resultado é um molho para saladas e primeiros pratos. Para preparar a preservação, você precisará de latas de litro e dos seguintes componentes:

  • raiz vegetal - 340 g;
  • sal - 37 g;
  • açúcar - 43 g;
  • alho - 34 g;
  • vinagre - 45 ml;
  • pimenta em grão e cravo;
  • pimenta - meia vagem.

Não demora muito para preparar o prato:

  • o vegetal vermelho cozido é cortado em pedaços e distribuído em recipientes;
  • adicione algumas fatias de pimenta e um prato de alho;
  • adicione sal, açúcar e especiarias à água, leve para ferver, cozinhe por 12 minutos e despeje o vinagre;
  • a salmoura pronta é despejada nos vegetais e enrolada.

Opção sem esterilização

O prato acabado tem um sabor ligeiramente picante. Você precisará dos seguintes ingredientes:

  • beterraba - 900 g;
  • vinagre - 160 ml;
  • sal - 12 g;
  • lavrushka - 2 peças;
  • Pimenta;
  • canela - meio pau.

Estágios de enlatamento:

  • pedaços de vegetais de raiz cozidos são mergulhados em recipientes esterilizados;
  • ferva a água com especiarias;
  • os legumes são servidos com marinada pronta e fechados com tampas.

Caviar de beterraba

O prato acaba sendo saboroso e macio. Para preparar um lanche, você precisará dos seguintes produtos:

  • beterraba - 550 g;
  • açúcar - 72 g;
  • sal - 16 g;
  • vinagre - 45 ml;
  • óleo vegetal - 55 ml;
  • pimenta moída.

Instruções passo a passo:

  • o vegetal de raiz é esmagado com um liquidificador;
  • adicione especiarias, vinagre, óleo;
  • o mingau resultante é fervido por 16 minutos;
  • caviar pronto é colocado em recipientes preparados.

Com rábano e alho

Esta receita é perfeita para os amantes de petiscos picantes. Para funcionar, você precisará dos seguintes componentes:

  • raiz vegetal - 1,6 kg;
  • raiz-forte - 170 g;
  • alho - 210 g;
  • vinagre - 55 ml;
  • açúcar - 140 g;
  • pimenta moída;
  • sal - 72 g;
  • óleo de girassol - 120 ml.

A preservação é fácil e rápida de preparar:

  • os vegetais são picados no liquidificador;
  • despeje o óleo em um recipiente grande, espere ferver;
  • vegetais picados são adicionados;
  • temperos e pimenta são adicionados;
  • adicione alho 6 minutos antes de estar pronto;
  • no último minuto do cozimento, coloque o vinagre;
  • um lanche aromatizado pronto para ser distribuído nos potes.

Em Kuban

Para preservar um vegetal vermelho, você precisará de componentes como:

  • Pimenta;
  • cravo-da-índia;
  • lavrushka - 2 peças;
  • canela;
  • sal - 210 g cada;
  • vinagre - 82 ml.

O processo de cozimento é assim:

  • temperos preparados são primeiro colocados no recipiente;
  • em seguida, o vegetal de raiz fervido cortado em fatias é colocado;
  • despeje a marinada;
  • esterilize o recipiente por 12 minutos.

Com ácido cítrico

O tubérculo preparado de acordo com esta receita é ideal tanto para temperar borscht quanto para adicionar em saladas. Para enrolar o prato, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • beterraba - 900 kg;
  • sal - 24 g;
  • ácido de limão.

Cozinhar não causará dificuldades, mesmo para donas de casa novatas:

  • leve água com sal e ácido cítrico para ferver;
  • o vegetal cozido é picado com um ralador;
  • as tiras de beterraba são firmemente enfiadas em potes preparados;
  • despeje em salmoura;
  • frascos com conteúdo são esterilizados por 25 minutos.

Com feijão

Ingredientes necessários para preparar uma salada para armazenamento no inverno:

  • feijão - 550 g;
  • raiz vegetal - 900 g;
  • cebolas - 60 g;
  • pasta de tomate - 57 g;
  • sal - 37 g;
  • açúcar - 70 g;
  • vinagre - 55 ml;
  • pimenta moída.

O processo de preparação da salada inclui as seguintes etapas:

  • os grãos são embebidos em água por 1,5 horas, após o que são fervidos até ficarem totalmente cozidos;
  • pique todos os vegetais preparados;
  • primeiro o feijão é colocado em um recipiente fundo, depois o resto dos vegetais, água, óleo são derramados e temperos são adicionados;
  • refogue os vegetais por 35 minutos;
  • 11 minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre;
  • a salada pronta é colocada em um recipiente e enrolada.

Com abobrinha

Um toque saboroso e saudável é obtido a partir da beterraba com abobrinha. Ingredientes de que você precisa:

  • raiz vegetal, cebola e abobrinha - 1,2 kg cada;
  • vinagre - 240 ml;
  • óleo - 90 ml;
  • açúcar - 190 g;
  • sal - 37 g;
  • Pimenta;
  • lavrushka - 3 peças.

Preparação passo a passo de um lanche:

  • vegetais de raiz e abobrinha devem ser ralados em um ralador médio;
  • Pique a cebola finamente;
  • dissolva vinagre, sal, açúcar, óleo e especiarias na água;
  • adicione as cebolas à salmoura fervente e, após 4 minutos, todos os outros vegetais;
  • o lanche pronto é colocado em potes e esterilizado por 9 minutos.

Com cebola

Um prato é preparado com os seguintes ingredientes:

  • raiz vegetal - 3,6 kg;
  • cebolas - 410 g;
  • óleo de girassol - 240 ml;
  • vinagre de maçã - 78 ml;
  • sal e açúcar.

A comida enlatada é preparada de forma simples:

  • moer vegetais;
  • adicione óleo à água e leve para ferver;
  • vegetais picados são imersos em líquido;
  • adicione sal e açúcar;
  • após 12 minutos, despeje o vinagre;
  • os pickles acabados são distribuídos em recipientes.

Com tomates

Para torcer, você precisará preparar os seguintes componentes:

  • tomates - 900 kg;
  • raiz vegetal - 280 g;
  • açúcar - 130 g;
  • alho - 43 g;
  • guarda-chuva de endro;
  • Pimenta;
  • vinagre - 45 ml.

Cozinhar não vai demorar muito:

  • a raiz vegetal e o alho são cortados em placas finas, colocadas em um recipiente;
  • adicione endro, pimentão e tomate;
  • despeje água quente e após 8 minutos despeje em uma panela;
  • adicione sal, açúcar, especiarias, ferva e despeje o vinagre;
  • Despeje os legumes com a marinada.

Com cogumelos

Você também pode fechar a beterraba para o inverno com cogumelos, para isso você vai precisar de:

  • champignon - 210 g;
  • pimenta búlgara - 180 g;
  • cenouras - 120 g;
  • cebolas - 54 g;
  • tomates - 450 g;
  • vinagre - 35 ml;
  • óleo vegetal - 160 ml;
  • salsinha.

A seqüência de trabalho é a seguinte:

  • cenouras e raízes são cortadas em um ralador, pimenta é cortada em tiras;
  • cenouras, cebolas e pimentões são refogados em óleo;
  • os cogumelos são fritos separadamente e as beterrabas são cozidas;
  • legumes fritos são colocados em um recipiente fundo para posterior cozimento, cogumelos, beterraba, temperos são adicionados;
  • 4 minutos antes de cozinhar, escorra o vinagre;
  • a salada é distribuída em vasilhas e esterilizada por 14 minutos.

Em coreano

O prato revelou-se ligeiramente picante e aromático. A preservação é armazenada durante todo o inverno. Para cozinhar, você precisará dos seguintes componentes:

  • raízes vermelhas - 550 g;
  • alho - 34 g;
  • vinagre - 53 ml;
  • sal - 18 g;
  • açúcar - 25 g;
  • óleo vegetal - 110 ml.

O método de cozimento é o seguinte:

  • as beterrabas são esfregadas em um ralador especial para cenouras em coreano;
  • adicione especiarias;
  • deita-se o azeite numa caçarola, junta-se alho picado e leva-se a fervura;
  • despeje óleo fervente sobre um vegetal e despeje vinagre;
  • a salada pronta é colocada em recipientes;
  • esterilizado por 16 minutos;
  • na última etapa, resta fechar os frascos com tampas.

Beterraba kvass

A bebida contém muitos componentes úteis. Ingredientes necessários para cozinhar:

  • beterraba - 310 g;
  • açúcar - 160 g;
  • biscoitos - 110 g;
  • farinha - 45 g.

Todos esses componentes são embalados firmemente em um recipiente, cheio de água e deixados para fermentar por 5 dias. Em seguida, o frasco é movido para um local fresco.

Com pimenta

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • beterraba - 2,9 kg;
  • pimenta búlgara - 450 g;
  • cebolas - 70 g;
  • vinagre - 90 ml;
  • açúcar - 220 g;
  • sal - 47 g.

As instruções o ajudarão a preparar o aperitivo corretamente:

  • o vegetal de raiz é esmagado em um ralador;
  • cebolas e pimentões são cortados em cubos;
  • especiarias, vinagre são dissolvidos em água e levados para ferver;
  • adicione cebola e pimentão à marinada fervente, refogue por 6 minutos;
  • em seguida, mergulhe as beterrabas e continue cozinhando por mais 28 minutos;
  • a salada é colocada em potes e esterilizada por 14 minutos.

Sem vinagre

Os benefícios de um prato sem vinagre são significativamente ultrapassados. Para preparar um lanche, você precisará dos seguintes componentes:

  • beterraba - 450 g;
  • Pimenta;
  • lavrushka - 3 peças;
  • sal - 45 g;
  • ácido cítrico - 7 g;
  • açúcar - 65 g

O trabalho envolve as seguintes ações:

  • a raiz fervida é cortada em cubos;
  • coloque lavrushka com pimenta em uma jarra, depois palitos de vegetais;
  • dissolva o ácido cítrico, temperos em água e leve para ferver;
  • o vegetal vermelho é derramado no recipiente preparado com a marinada.

Chucrute

O chucrute é adicionado a saladas, vinagrete, usado como aperitivo ou molho para borscht:

  • Beterrabas pequenas são preparadas. Deve ser bem lavado e limpo.
  • Água com sal e açúcar é levada para ferver.
  • Os vegetais são colocados em um grande recipiente e enchidos com a salmoura resultante.
  • Fechar com uma tampa, colocar a carga e colocá-la em local aquecido por duas semanas. De vez em quando, é necessário remover a espuma formada da superfície da salmoura.

Molho para borscht

Os seguintes ingredientes são necessários para a preservação:

  • beterraba - 2,7 kg;
  • cebolas - 45 g;
  • tomates e pimentões - 450 g cada;
  • cenouras - 900 g;
  • sal e açúcar - 55 g cada

O aperitivo é preparado observando a seguinte sequência de ações:

  • tomate picado no liquidificador;
  • a colheita da raiz é cortada em barras;
  • pique cenouras;
  • corte cebolas e pimentões em cubos;
  • a massa de tomate é levada à fervura e cozida com temperos por 16 minutos;
  • em seguida, adicione o vegetal de raiz e, após 18 minutos, o restante dos vegetais e cozinhe por mais 25 minutos;
  • a mistura quente é derramada em potes.

Suco de beterraba

Para fazer suco de beterraba, você precisa do próprio vegetal e do açúcar:

  • A colheita da raiz é passada por um moedor de carne e, em seguida, o suco é espremido.
  • O açúcar é adicionado ao líquido resultante.
  • A mistura é fervida até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
  • O suco é colocado em potes preparados e imediatamente rolhado.

Xarope de beterraba

Um vegetal de raiz lavado e descascado é colocado em um grande recipiente, derramado com água e fervido por 3,5 horas. O suco é então espremido e fervido antes de engrossar. O xarope é colocado em potes e coberto com tampas.

Beterraba inteira para o inverno

Os seguintes produtos são preparados para o prato:

  • pequena raiz vegetal;
  • Pimenta;
  • lavrushka - 2 peças;
  • sal - 550 g;
  • açúcar - 45 g;
  • vinagre - 53 ml.

Cozinhar não será difícil:

  • um vegetal de raiz é fervido em uma panela por 45 minutos;
  • coloque pimenta e lavrushka em uma jarra;
  • colocar raízes vegetais;
  • dissolva o sal, o açúcar e o vinagre na água, leve para ferver;
  • as beterrabas são servidas com a marinada pronta e os potes são esterilizados por 27 minutos.

Data de validade e regras de armazenamento para peças de trabalho

Os recipientes com beterraba em lata são armazenados em local escuro, fresco e com boa ventilação. Nessas condições, o lanche fica armazenado por dois anos.


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