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Receitas de pepinos em conserva com manjericão para o inverno

Receitas de pepinos em conserva com manjericão para o inverno


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Pepinos em conserva e em conserva são clássicos das preparações de inverno. As ervas aromáticas e as especiarias ajudam a diversificar o sabor habitual do produto, do qual depende o sucesso do lanche à mesa. Inúmeras receitas diferem apenas na quantidade de sal, açúcar e vinagre - os principais conservantes dos quais depende a força da marinada e, de outro modo, dependem completamente das preferências de sabor da anfitriã.

Manjericão - a especiaria real

Folhas de louro, raízes de raiz-forte, guarda-chuvas de endro, sementes de mostarda são adicionados aos pimentões e alho usuais. Esses ingredientes são encontrados em quase todas as receitas. Mas apenas as ervas picantes de coentro, manjericão, salsinha de aipo e grãos de coentro podem alterar fundamentalmente o sabor.

A lista de verduras perfumadas é longa, mas as críticas falam de um sabor muito agradável e incomum das preparações preparadas com manjericão. Este tempero é harmoniosamente combinado com o sabor dos pepinos em conserva, dando-lhes um novo sabor.

O manjericão é uma planta cujas folhas e flores são utilizadas como especiaria. Tem um sabor adstringente ligeiramente amargo e um aroma muito forte. O manjericão está incluído nas receitas de pratos de vegetais, peixes e carnes, todos os tipos de bebidas, molhos. Estimula perfeitamente o apetite, melhora os processos digestivos. O manjericão distingue-se pela cor das folhas e pelas características do cheiro. A cor das folhas varia do verde claro ao roxo.

Para pepinos em conserva e decapagem, é melhor escolher variedades de manjericão com aromas de cravo, pimenta da Jamaica, louro, canela, anis de toda a variedade de cheiros. Em pickles e marinadas, o tempero vai bem com hortelã, estragão, coentro, manjerona, salsa. O nome da planta se traduz literalmente como uma fragrância digna de reis.

Pepinos em conserva, gourmet, com manjericão

O manjericão é uma especiaria auto-suficiente, para sentir o seu aroma o máximo possível, não coloque demasiadas ervas aromáticas numa só peça. O coentro está em boa harmonia com ele. Mas é comum não colocar verduras nas preparações de inverno, mas sementes de grama, que são chamadas de coentro, especialmente porque o sabor da planta e de suas sementes é fundamentalmente diferente.

Para preparar pepinos em conserva com manjericão para o inverno, você precisará de:

  • pepinos;
  • um monte de manjericão;
  • guarda-chuvas de endro;
  • coentro;
  • Folha de louro;
  • Pimenta preta.

Para servir a marinada, você precisará de:

  • água - 1 l;
  • sal grosso - 1 colher de sopa. eu .;
  • açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu .;
  • essência de vinagre (70%) - 0,5 colher de chá.

É melhor escolher Zelentsy pequeno, forte, sem sinais de deterioração. Antes de conservar os pepinos, eles são embebidos em água fria por 2-3 horas, bem lavados. Durante esse tempo, o recipiente é preparado. É mais conveniente usar latas com um volume de 750 ml a 3 litros para enlatamento. Dependendo do tamanho do pepino cru, o número de potes de decapagem é calculado. Recipientes de vidro e tampas de lata são lavados com refrigerante e enxaguados abundantemente em água corrente. Os pratos são esterilizados, as tampas de estanho são fervidas.

  1. Os potes estão cheios de pepinos. Guarda-chuvas de endro, vários ramos de manjericão e folhas de louro devem ser colocados entre eles.
  2. Frascos cheios de pepinos são derramados com água fervente. Após 10 minutos, a água resfriada é drenada e o procedimento é repetido novamente.
  3. A marinada é preparada em um recipiente separado. O sal e o açúcar são dissolvidos em um volume medido de água, no final da fervura adiciona-se a essência do vinagre.
  4. Nesta fase, você pode ajustar a força da salmoura. Basta saborear e adicionar sal ou vinagre à sua escolha.
  5. Ervilhas de pimenta-do-reino e coentro são colocadas em potes e pepinos com marinada fervente até o pescoço.
  6. A preservação é enrolada com tampas, virada de cabeça para baixo. Frascos pequenos são embrulhados para prolongar o processo de resfriamento.

Os pepinos colhidos para o inverno em potes são armazenados por muito tempo. Em caves frias com temperatura constante, nem um ano. Eu conservo os pepinos assim o tempo todo e, mesmo depois de um ano na adega, eles ficam crocantes e muito saborosos. Para o armazenamento de longo prazo, são utilizadas receitas com maior teor de recheio da marinada, mas isso se reflete no sabor do produto.

Esta opção é adequada para conservar pepinos pequenos e pepinos em conserva.

Várias receitas indicam o uso de pimentões vermelhos e amarelos doces, cenouras, tomates em miniatura nas marinadas. Todos esses aditivos são combinados a gosto com manjericão e coentro e ficam lindos em latas. Eles podem ser usados ​​simplesmente para uma aparência mais atraente das peças de trabalho.


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