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Receitas simples passo a passo para fazer chanterelles em conserva para o inverno em casa

Receitas simples passo a passo para fazer chanterelles em conserva para o inverno em casa


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Cantarelos são igualmente saborosos, frescos e em conserva. Você mesmo pode cozinhar chanterelles em conserva.

Características de chanterelles em conserva

No processo de cozimento, você deve levar em consideração as seguintes características:

  • Para a maioria das receitas, você só precisa levar gorros de cogumelo, já que as pernas são um pouco duras.
  • Você precisa cozinhar até que eles assentem no fundo da panela. Isso leva aproximadamente 20-30 minutos.
  • É desejável que os cogumelos tenham aproximadamente o mesmo tamanho. Portanto, as amostras maiores devem ser cortadas em vários pedaços. Cantarelos de igual tamanho serão marinados uniformemente.

Para deixar os cogumelos crocantes, eles devem ser imediatamente removidos da água fervente e lavados com água fria.

Antes da emenda, as latas devem ser esterilizadas, o que aumentará a vida útil das embalagens.

Como colher e preparar cogumelos

É aconselhável levar jovens, não vermes, de tamanho médio. Prepare-os antes de cozinhar. Para fazer isso, mergulhe em água fria e salgada. Para um litro de água, adicione 10 g de sal e 2 g de ácido cítrico. Assim, todo o lixo será mais fácil de remover, vermes e insetos morrerão e flutuarão.

Como fazer picles de chanterelles em casa

Cantarelos são conservados da mesma forma que qualquer cogumelo. Eles cozinham rápido, não são tóxicos, por isso não será difícil prepará-los em casa.

A receita clássica passo a passo para o inverno

Para preparar chanterelles em conserva de acordo com a receita clássica, você precisará de:

  • 2 kg do ingrediente principal;
  • 1,5 litros de água;
  • 2 colheres de sopa. eu. sal;
  • 100 g de açúcar;
  • 60 ml de vinagre;
  • quaisquer especiarias.

Os cogumelos devem ser embebidos em água fria durante algumas horas, depois bem lavados e cortados ao meio. Cubra com água e cozinhe até ficar cozido, até que os chanterelles afundem no fundo do recipiente. Durante o processo de preparação, a água pode ser trocada 1 a 2 vezes.

Em seguida, retire os cogumelos da panela e acrescente açúcar, sal e temperos ao líquido onde foram cozidos. Leve para ferver e adicione os cogumelos. Ferva por alguns minutos, acrescente o vinagre e ferva um pouco. Em seguida, distribua em potes e enrole as tampas. Essas frutas são crocantes e saborosas.

De uma forma fria

Aqui está uma receita simples para cogumelos em conserva fria. Ingredientes para 1,5 kg de chanterelles:

  • 80 g de sal;
  • vários guarda-chuvas de endro;
  • 2 cabeças de alho;
  • 300 ml de óleo de girassol.

Lave bem os cogumelos e despeje sobre água fervente ou ferva por 20-30 minutos. Em seguida, coloque os cogumelos, o sal, o endro e o alho em camadas até ficar cheio. Cubra com uma tampa e coloque algo pesado em cima. Deixe um pouco até o suco aparecer. É nele que os cogumelos serão salgados. Se houver pouco, você pode adicionar um pouco de água fervida gelada. Em seguida, feche o barril com uma tampa e deixe por pelo menos um mês.

Com azeite e alho

Para preparar um prato de acordo com esta receita, para 5 kg do ingrediente principal você precisa levar:

  • 2 litros de água;
  • 2 colheres de sopa. açúcar e 3 colheres de sopa. sal;
  • cravo-da-índia, folhas de louro - a gosto;
  • óleo de girassol - 200 ml;
  • cebola - 1 peça;
  • alho - 1-2 cabeças.

Despeje o ingrediente principal com água e cozinhe até ficar macio. Em seguida, retire os cogumelos com uma peneira e meça o volume do líquido. Se necessário, acrescente mais água para que haja pelo menos 2 litros de água. Adicione todos os outros ingredientes. Ferva um pouco e coloque os chanterelles em uma panela, ferva e distribua pelos potes.

Sem vinagre

Você pode cozinhar cogumelos em conserva não com vinagre, mas com ácido cítrico. Neste caso, 30 ml de ácido acético são substituídos por 1 colher de chá de ácido cítrico.

Em uma marinada picante

Para tornar os cogumelos picantes, você pode adicionar cravo, louro, alho e outras especiarias à marinada. E para apimentados, chili ou pimenta moída são adequados. Mas você precisa adicionar os temperos com cuidado, de acordo com seu gosto, para não exagerar. São colocados numa marinada, após a qual os cogumelos são preparados e enrolados da mesma forma que nas receitas anteriores.

Com cebola

Para fechar a peça de trabalho de acordo com esta receita, você precisa levar:

  • 2 kg de cogumelos;
  • 500 g de cebola;
  • 1 cabeça de alho;
  • 60 ml de ácido acético;
  • 50 g de sal;
  • 100 g de açúcar;
  • 1,5 litros de água.

Ferva os cogumelos, retire da água e reserve. Prepare a marinada adicionando sal e açúcar ao líquido. Pique a cebola e junte à marinada, junte o vinagre. Coloque os cogumelos novamente em uma panela, ferva e distribua pelos potes.

Com limão

Levar:

  • 500 g de chanterelles;
  • suco de um limão;
  • especiarias e sal a gosto;
  • 1 Colher de Sopa. óleo de girassol;
  • 50 ml de vinagre.

Ferva os cogumelos. Adicione todos os ingredientes à marinada, ferva novamente o componente principal e enrole em potes. Esse prato vai marinar muito rapidamente, por isso pode ser comido em alguns dias.

Canela

Canela vai bem com chanterelles, mas seu sabor não agrada a todos. Este prato será muito picante e rico. Para 1 kg de cogumelos, adicione 0,5 colher de chá de canela e o restante das especiarias a gosto.

Com vinagre de vinho

Para preparar tal em branco, você precisará de:

  • 250 g de chanterelles;
  • 100 ml de vinagre de vinho;
  • 2 colheres de chá de açúcar;
  • sal e especiarias a gosto;
  • 3 folhas de louro;
  • 2 dentes de alho;
  • metade de uma pimenta malagueta.

Ferva os cogumelos. Adicione vinagre, açúcar, sal, especiarias, alho e folha de louro à água em que foram cozidos. Ferva por alguns minutos. Coloque os cogumelos em uma jarra e regue com a marinada cozida.

Em coreano

Para preparar chanterelles em coreano, você precisa levar os seguintes ingredientes:

  • 500 g de cogumelos;
  • 50 ml de óleo de girassol;
  • 2 cebolas médias;
  • alguns dentes de alho;
  • 4 colheres de sopa. molho de soja;
  • 1 Colher de Sopa. ácido acético;
  • sal a gosto;
  • açúcar mascavo - 1 colher de chá

Despeje o óleo na panela, adicione a cebola picada e os cogumelos. Separadamente, combine o açúcar com o molho de soja, vinagre e despeje nos cogumelos. Adicione o alho esmagado. Pode ser consumido imediatamente após a preparação.

Com endro

O endro confere aos cogumelos um cheiro e sabor únicos. Para preparar tal prato, você deve levar:

  • 1,5 kg de chanterelles;
  • 100 g de endro fresco ou seco;
  • 4 colheres de sopa. vinagre;
  • 1 Colher de Sopa. sal e açúcar;
  • 3 copos de água;
  • alho.

Ferva os chanterelles, prepare a marinada - adicione sal, açúcar e vinagre à água. Misture os cogumelos com endro picado e alho picado, coloque em uma jarra. Despeje a marinada preparada.

Com sementes de mostarda

As sementes de mostarda podem ser adicionadas à marinada ou jogadas no fundo do frasco. Eles dão aos cogumelos um sabor picante e picante.

Cantarelos fritos com cenouras

Para esta receita, você precisará de:

  • 1 kg de cogumelos;
  • 500 g de cenouras;
  • 300 g de cebolas;
  • 3 colheres de sopa. vinagre;
  • 2 colheres de sopa. sal e 1,5 colheres de sopa. Sahara;
  • 50 ml de óleo vegetal.

Despeje o óleo em uma panela pré-aquecida, adicione a cebola picada, a cenoura ralada. Frite até dourar, acrescente os cogumelos picados. Frite até ficar macio. Em seguida, adicione açúcar, sal e vinagre. Coloque em uma jarra e enrole.

Regras de armazenamento

Não é recomendado armazenar cogumelos por mais de 1 ano. Para preservar o sabor dos cogumelos chanterelles, você precisa seguir uma série de regras. Devem ser mantidos em local fresco e escuro. É melhor cobrir as tampas com filme plástico para que não enferrujem.

Não é recomendável comer um prato que fechou há mais de um ano.


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