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16 receitas de tomate em conserva sem vinagre para o inverno

16 receitas de tomate em conserva sem vinagre para o inverno


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Para colher tomates, uma mordida é mais frequentemente usada. Este produto é um excelente conservante, mas pode ser prejudicial à saúde. Portanto, é aconselhável substituí-lo por produtos mais inofensivos: mel, ácido cítrico, mostarda, frutas ácidas e bagas. Então, tomates em conserva, preparados sem adição de vinagre, só serão benéficos.

Regras para conservar tomates sem vinagre para o inverno

Para evitar que as peças de trabalho se deteriorem, você deve seguir algumas regras:

  • a água para o enchimento é retirada da nascente ou de debaixo do filtro;
  • para que a casca não rache, os frutos são furados com um palito;
  • como especiarias que prolongam a vida de prateleira, adicionar endro, raiz-forte, cravo, ervilha, alho, salsa, aipo ou cereja, groselha, folhas de louro;
  • enlatado em um recipiente estéril;
  • deixe o mínimo de ar possível entre a tampa e o conteúdo;
  • depois de torcer, vire as latas de cabeça para baixo, tampe bem e deixe esfriar.

Selecionando e preparando vegetais

Tomates sazonais bem amadurecidos são adequados para conservação. Os frutos são colhidos inteiros, sem danos ou amassados. Os tomates de tamanho médio que cabem facilmente no gargalo do frasco são ideais.

Preste atenção aos tomates amarelos, pois eles contêm mais nutrientes. As frutas amarelas têm sabor e aroma ricos.

Como preparar um container?

Antes de enlatar, os recipientes de vidro são lavados em uma solução de refrigerante e enxaguados. Esterilizado em vapor quente ou aquecido no forno a 200 graus, despejando um pouco de água. Dependendo do volume, os frascos são esterilizados de 10 a 20 minutos. As tampas são lavadas e fervidas por pelo menos 5 minutos.

Exemplos de receitas

Existem muitas receitas sem usar vinagre. Portanto, cada anfitriã poderá escolher a mais adequada.

O jeito clássico

Ingredientes:

  • tomates;
  • sal-gema;
  • água pura.

É importante observar a dosagem de sal:

  • para uma lata de 1 l - 1 colher de chá. (esterilizar por 30 minutos);
  • em uma lata de 2 l - 1 colher de sopa. sem lâmina (esterilizar por 40 minutos);
  • para uma lata de 3 l - 1 colher de sopa. com topo (esterilizar 50 min.).
  1. Os frutos lavados são colocados em um recipiente, coberto com sal e despejado com água fria.
  2. Cubra com as tampas, coloque em uma panela, cubra o fundo com uma toalha, despeje água morna e esterilize.
  3. As latas quentes são imediatamente enroladas e resfriadas.

Sem esterilização

Ingredientes:

  • 2,5 kg de tomates maduros;
  • 2 colheres de sopa sal de mesa;
  • 5 dentes de alho;
  • 2-3 talos de vegetação;
  • 2 litros de água;
  • 2 colheres de sopa areia doce;
  • especiarias.
  1. Temperos, alho e ervas são postos.
  2. Encha a jarra com frutas, encha com água fervente, cubra com as tampas por 20 minutos.
  3. Coe o líquido, ferva e escalde novamente o conteúdo.
  4. Após 20 minutos, retire a água, jogue os temperos, prepare a marinada.
  5. Despeje um lanche para eles, enrole.

Com ácido cítrico

Ingredientes:

  • 1,3 kg de tomates densos;
  • 1 litro de água;
  • 1 colher de chá Ácido Cítrico;
  • 1 vagem de pimentão;
  • 3 colheres de sopa Sahara;
  • 2 cravos;
  • 1 Colher de Sopa sal;
  • verdes;
  • especiarias.
  1. O chá verde, as fatias de páprica, os temperos e os tomates são colocados em um recipiente. Despeje água fervente.
  2. Após 15-20 minutos. todos decantar, jogar limão, sal e açúcar granulado.
  3. O líquido é fervido, o conteúdo é derramado. Entupindo.

Com aspirina

Ingredientes:

  • 2 kg de creme;
  • 3 comprimidos de aspirina;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 pimentão doce;
  • 5 pcs. pimenta da Jamaica e cravo;
  • 2 raminhos de estragão;
  • 0,3 chili;
  • 1 cacho de endro;
  • 4 colheres de sopa areia doce;
  • 2-3 folhas de cereja;
  • 1 Colher de Sopa sal-gema.
  1. Coloque metade das ervas, especiarias e ervas. Alternando creme, alho e páprica doce, encher o recipiente. Os temperos restantes são colocados por cima.
  2. O recipiente é enchido com água fervente, tampado, mantido até o resfriamento e decantação.
  3. O procedimento é repetido. Escorra a água, acrescente especiarias e anéis de pimenta.
  4. O recipiente é preenchido com a marinada, os comprimidos esmagados em pó são derramados. Entupindo.

Para distribuir a aspirina uniformemente por todo o conteúdo, o frasco é virado de lado e rolado sobre a superfície da mesa..

Com mostarda

Ingredientes:

  • 3 kg de tomates;
  • 5-7 folhas de groselha;
  • 5 lavrushkas;
  • 5-7 pcs. Pimenta;
  • 2,5 litros de água de nascente;
  • 6 colheres de chá sementes de mostarda;
  • 0,5 colher de sopa sal de mesa;
  • 1 Colher de Sopa areia doce.
  1. Distribua as folhas, ervilhas e frutas nos potes.
  2. A marinada é preparada com água, sal, açúcar e mostarda.
  3. A peça é derramada com salmoura, fechada e um dia depois baixada para a adega.

Em gelatina

Ingredientes:

  • 4 kg de tomates;
  • 4 colheres de sopa gelatina;
  • 1 Colher de Sopa. açúcar granulado;
  • 4 colheres de sopa sal-gema;
  • 1 kg de cebolas;
  • 3 litros de água limpa;
  • lavrushka, alho, pimenta da Jamaica;
  • verdes.
  1. Tomates, rodelas de cebola e alho são colocados à vez em um recipiente.
  2. Mergulhe os cristais de gelatina em um copo de água. Temperos são adicionados ao resto da água, a marinada é fervida.
  3. A gelatina inchada é misturada com água quente e colocada em frascos cheios.
  4. A peça é esterilizada por 10 minutos, rolhada.

Com mel e limão

Ingredientes:

  • tomates;
  • 1 litro de água;
  • 100 ml de mel natural;
  • suco de 2 limões;
  • 1,5 colher de sopa sal-gema;
  • 2-3 talos de manjericão e salsa;
  • 3-4 dentes de alho.
  1. Os frutos são descascados, encaminhados para potes, espalhando as verduras no fundo.
  2. Prepare a marinada de mel. Despeje os tomates por cima, entope.

Opção com uvas

Ingredientes:

  • 1,3 kg de tomate;
  • 320 g de uvas;
  • 2 colheres de sopa areia doce (açúcar);
  • 1-2 vagens de pimenta doce;
  • 1 Colher de Sopa sal;
  • alho;
  • 1 litro de água;
  • ervas.
  1. Os ingredientes são colocados em um recipiente estéril, derramado por 20 minutos. água fervente limpa.
  2. A água é decantada, levada a 100 gramas. com sal e açúcar.
  3. A marinada é derramada, rolhada.
  4. Melhor tomar uvas doces e azedas rosas ou brancas.

Com maças

Ingredientes:

  • 3 kg de creme;
  • 4 maçãs (Antonovka);
  • 6 colheres de sopa sal de mesa;
  • 6 colheres de sopa Sahara;
  • 3 litros de água;
  • alho;
  • ervas aromáticas;
  • Pimenta.
  1. A fruta é cortada em rodelas.
  2. Os componentes são colocados em potes, escaldados por 20 minutos.
  3. O líquido escorrido é fervido com especiarias.
  4. A peça de trabalho é derramada e enrolada.

Com pimentão

Ingredientes:

  • 10 peças. tomates médios;
  • 1 ramo de salsa fresca
  • 1 pimentão doce;
  • 1 Colher de Sopa sal;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 colheres de sopa açúcar granulado;
  • 0,3 colher de chá Ácido Cítrico;
  • 5 peças. Pimenta preta;
  • 2 lavrushkas.
  1. Coloque a lavrushka, os dentes de alho e as ervilhas. Em seguida, eles jogam tomates e páprica. Ervas e vários dentes de alho são comprimidos sob o pescoço.
  2. Despeje água fervente sobre tudo por 15-20 minutos.
  3. Coe a água, adicione 50 ml de água fervente, açúcar e sal de cozinha. Os potes estão cheios de líquido fervente, despejando limão neles. Rolar.

Com folha de groselha

Ingredientes:

  • 2 kg de creme;
  • 5 folhas de groselha preta;
  • 1 copo (50 ml) de sal de cozinha
  • 2-3 copos de areia doce;
  • 1 litro de água;
  • 1 pimentão doce;
  • 0,5 cabeças de alho;
  • 1 chili;
  • lavrushka;
  • sementes de endro.
  1. Temperos, folhas, alho, vegetais e pimentão doce são adicionados.
  2. Encha o gargalo com água fervente, decante após 15 minutos.
  3. Com base no líquido escorrido, prepara-se um recheio adicionando sal, açúcar e pimenta.
  4. A peça de trabalho é derramada com salmoura e enrolada com tampas.

Com especiarias

Ingredientes:

  • 2 kg de tomates maduros;
  • 1 folha de raiz forte;
  • 1 cabeça de alho média;
  • 1 chili;
  • 3 lavrushkas;
  • 1 pimentão doce;
  • 5-7 pcs. preto e pimenta da Jamaica;
  • 1 litro de água;
  • 1 Colher de Sopa sal de mesa;
  • 2-3 colheres de sopa açúcar;
  • 1 colher de chá sementes de dill.
  1. Um aperitivo é preparado de acordo com a tecnologia descrita acima.

Com tomate cereja

Ingredientes:

  • 1 kg cereja;
  • 2 colheres de sopa açúcar granulado;
  • 2-3 lavrushka;
  • 1 Colher de Sopa sal fino;
  • 3-4 pcs. Pimenta preta;
  • 1 litro de tomate (sem sementes);
  • 3 pecas. aspirina.
  1. Os frutos são perfurados, o recipiente é preenchido com eles.
  2. Despeje água fervente e coe após 15 minutos.
  3. A marinada é feita de suco de tomate, sal, açúcar granulado, pimenta-do-reino e alho.
  4. O líquido é drenado, um comprimido de aspirina é adicionado a cada frasco de 0,5 litro e preenchido com recheio. Entupindo.

Com tomates verdes

Ingredientes:

  • 2 kg de tomate (verde);
  • 6 colheres de sopa areia doce;
  • 1,5 l de tomate;
  • 2 colheres de sopa sal de mesa;
  • 2 pçs. aspirina;
  • 0,5 colher de chá canela em pó.
  1. Os potes estão cheios de tomates.
  2. Encher duas vezes com água fervente, segurando por um quarto de hora.
  3. Os temperos são jogados no suco e fervidos por vários minutos. A salmoura é derramada no conteúdo do frasco uma terceira vez, colocando comprimidos de aspirina. Enrole as tampas.

Com tomates doces

Ingredientes:

  • tomates;
  • 2 lavrushkas;
  • 4 dentes de alho;
  • 2 colheres de sopa açúcar;
  • 1 litro de água de nascente;
  • 2 colheres de sopa sal-gema.
  1. Os frutos doces grandes são divididos ao meio ou em quartos. Disponha em potes cozidos no vapor, primeiro colocando alho ralado grosseiramente e lavrushka.
  2. Ferva água com areia salgada e doce.
  3. Despeje dentro Esterilizado por um quarto de hora. Rolar.

Lecho para o inverno

Ingredientes:

  • 10 kg de creme;
  • 6 kg de pimentão;
  • 2 colheres de sopa óleo vegetal;
  • 4 colheres de sopa sal;
  • 4-6 pcs. cravos-da-índia e pimentos em vasos;
  • 3 colheres de sopa. açúcar granulado;
  • 2 colheres de chá Ácido Cítrico;
  • 6-8 dentes de alho.
  1. Os vegetais são retirados da casca e das sementes, cortados em rodelas.
  2. Refogue por 10 minutos, tempere com sal, açúcar, ácido cítrico e manteiga.
  3. As especiarias são jogadas no recipiente, enchido com lecho fervente e enrolado.

Como armazenar alimentos enlatados adequadamente

  1. A área de armazenamento deve ser seca, fresca e escura. Uma adega, um porão serve.
  2. Os espaços em branco livres de mordida são armazenados por no máximo 1 ano.

Um frasco aberto de tomates é armazenado na geladeira sob uma tampa de náilon por no máximo 3 dias.


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