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5 receitas rápidas para cozinhar berinjela em conserva com alho para o inverno

5 receitas rápidas para cozinhar berinjela em conserva com alho para o inverno


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A cada ano, mais e mais donas de casa se dedicam à preparação de berinjelas em conserva com alho e vários aditivos. O aperitivo vegetal acaba por ser saboroso e tenro, e a abundância de produtos na composição enlatada contribui para a sensação de gozo das notas de sabor originais durante todo o inverno. O prato é perfeito para um almoço diário e uma mesa festiva.

Características de cozinhar berinjela com alho para o inverno

Ao criar saladas, você deve seguir algumas regras:

  • é melhor escolher latas pequenas para enlatamento, a fim de usar a peça de trabalho imediatamente;
  • vegetais verdes podem ser usados ​​para fazer caviar e refogar;
  • antes de fazer o prato, deve-se deixar as rodelas de berinjelas descascadas salgadas para se livrar do excesso de umidade e do amargor;
  • para preservar seu belo formato, o vegetal não precisa ser descascado;
  • não use pratos de metal, que dão um gosto desagradável ao entrar em contato com um vegetal;
  • o cozimento rápido em fogo alto reduz a chance de deterioração da preservação durante o armazenamento.

Seleção e preparação de ingredientes

Para os preparativos para o inverno, é necessário levar em consideração algumas nuances na escolha das frutas:

  • a forma deve ser redonda, de tamanho médio;
  • é melhor escolher berinjelas maduras, mas não maduras demais;
  • o vegetal deve ter polpa densa com sementes pequenas, sem a presença de vazios visuais;
  • cascas inteiras de berinjela são bem-vindas, sem danos.

Para os brancos, as berinjelas são fritas, assadas ou deixadas frescas, polvilhadas com sal e ervas para maximizar a preservação de vitaminas e minerais.

Facas de cerâmica e cortadores de madeira são usados ​​para cortar o produto.

Como preparar um container?

Para giros de inverno, você deve escolher latas pequenas, limpas e inodoras. Antes de enlatar, os recipientes de vidro são cuidadosamente lavados e esterilizados por fervura. Existe outro método comum de esterilização - manter as latas no forno em alta temperatura por 10-15 minutos.

Métodos em branco

Os redemoinhos azuis são preparados de várias maneiras. São utilizados no inverno, como um prato pronto à parte, que pode ser consumido imediatamente após a abertura, e como produtos semiacabados que são adicionados a outros pratos para passar pelo processo de tratamento térmico.

Deliciosa berinjela com alho e ervas para o inverno

Para uma receita simples, você precisa usar produtos:

  • 1 quilo de berinjela;
  • 1-2 cabeças de alho;
  • endro - 1 cacho;
  • 2 colheres de sopa de açúcar, sal e vinagre;
  • 1 litro de água;
  • 100 mililitros de óleo vegetal.

Ações passo a passo:

  1. Pique os vegetais limpos em cubos médios.
  2. Despeje a água da marinada em uma tigela. Coloque fogo.
  3. Moa endro seco e limpo.
  4. Descasque o alho.
  5. Despeje os vegetais, o açúcar, o sal e o vinagre na marinada fervida.
  6. Cozinhe com a tampa fechada por 8-9 minutos.
  7. Retire as berinjelas amolecidas com uma escumadeira. Polvilhe com endro e alho prensado.
  8. Lubrifique com óleo. Deixe de molho na marinada de alho por 3-5 minutos.
  9. Faça torções em potes.

Com coentro

Um aperitivo picante original é preparado com base em:

  • 1 quilograma de azul;
  • 150 gramas de coentro;
  • 2 cabeças de alho;
  • 1 pimenta malagueta;
  • 60 mililitros de vinagre de maçã;
  • 1 xícara de óleo vegetal;
  • sal a gosto.

Prepare a salada da seguinte forma:

  1. Pique as ervas limpas e secas.
  2. Corte a pimenta em rodelas finas, retire as sementes.
  3. Pique o alho.
  4. Combine o coentro, o alho, a pimenta e o sal. Despeje o vinagre e misture bem. Deixe para infundir.
  5. Frite a berinjela cortada em círculos em uma frigideira com azeite até dourar.
  6. Coloque no recipiente a primeira camada de tempero, a prxima - berinjela.
  7. Encha com óleo aquecido.
  8. Faça reviravoltas.

Com cebola

Para criar um lanche versátil, você precisará de:

  • 800 gramas de berinjela;
  • 1 cenoura;
  • 1 pimentão doce;
  • ½ pimenta;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 folha de louro;
  • 1 colher de vinagre;
  • 1,5 colher de sopa de açúcar;
  • 2 colheres de sopa de sal;
  • 1 litro de água.

Para conservar berinjelas, você deve seguir estas etapas:

  1. Lave os azuis, retire os talos. Corte em círculos.
  2. Descasque as cenouras e os pimentos. Pique em pedaços pequenos.
  3. Ferva as azuis em água com adição de 1 colher de sopa de sal por 5 minutos.
  4. Coloque a folha de louro, o alho e uma rodela de pimenta em um recipiente no fundo.
  5. Coloque os vegetais em camadas.
  6. Despeje a jarra com água fervida e imediatamente despeje o líquido em uma tigela separada. Adicione sal, açúcar e vinagre. Despeje de volta no recipiente com os vegetais.
  7. Esterilize o frasco em uma panela com água por 10 minutos.
  8. Enrosque a tampa novamente e coloque-a de cabeça para baixo para esfriar.

Com cenouras

Para uma receita simples, você deve comprar produtos no seguinte volume:

  • berinjela - 2 quilos;
  • cenouras - 1 peça;
  • alho - 2 cabeças;
  • salsa ou endro - 1 ramo;
  • sal - 2 colheres de sopa;
  • água - 2 litros;
  • folha de louro - 3-5 peças;
  • pimenta da Jamaica - 5 ervilhas.

Processos:

  1. Ferva as berinjelas inteiras em água e sal por 5-8 minutos.
  2. Rale as cenouras grosseiramente.
  3. Passe o alho por uma prensa.
  4. Corte as berinjelas resfriadas no sentido do comprimento. Recheio com alho e cenoura.
  5. Coloque as bolas azuis em uma tigela, polvilhando com ervas.
  6. Despeje com salmoura, que é preparada em água fervente por 15 minutos, com folhas de louro, pimenta e sal.
  7. Deixe os vegetais fermentarem por 3 dias em uma sala quente. Em seguida, leve à geladeira por 2 dias.
  8. Faça uma torção.

Azul picante com alho e pimenta

Ingredientes:

  • 9 a 10 beringelas;
  • 1 pimentão;
  • 1 vagem de chili;
  • 1 xícara de azeite
  • 5-7 dentes de alho;
  • 5 colheres de sopa de suco de limão;
  • um monte de verduras;
  • sal;
  • ½ colher de chá de cominho e pimenta moída;
  • 1 colher de sopa de curry

Receita passo a passo:

  1. Asse as berinjelas inteiras no forno por 25 minutos, cubra com azeite.
  2. Insista em 60 minutos.
  3. Pique pimentas, ervas e alho. Misturar.
  4. Adicione sal, vinagre, suco de limão, óleo e especiarias.
  5. Corte cada berinjela ao longo da lateral. Salgue e coloque o recheio dentro.
  6. Coloque em potes, cubra com óleo.
  7. Esterilize e feche com as tampas.

Armazenamento adicional de peças de trabalho

A preservação deve ser armazenada em local seco e escuro. O regime de temperatura não deve exceder 5 graus Celsius. Para o efeito, é adequada uma varanda num apartamento ou uma adega numa casa..

Quanto você pode armazenar?

O prazo de validade ideal da guloseima é de 2-3 anos. Assim, não é possível preservar todo o volume das vitaminas, mas o sabor permanece o mesmo.


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