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Descrição e história da seleção de uvas Sauvignon, métodos de plantio e regras de cuidado

Descrição e história da seleção de uvas Sauvignon, métodos de plantio e regras de cuidado


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As uvas Sauvignon são caracterizadas por uma ampla área de cultivo: países europeus, países dos continentes americano e australiano, países da África do Sul e do Oriente Médio. O principal objetivo desta casta é a vinificação para variedades de vinhos de mesa e o enriquecimento do paladar na produção de vinhos de outras castas de uvas. É cultivado com sucesso no território da Rússia.

História da criação de Sauvignon

A pátria da variedade é a França, sua popularização perde apenas para as uvas Chardonnay. A variedade foi obtida por cruzamento natural de Tramner e Chenin Blanc no Vale do Loire. Em pouco tempo, a partir de meados do século 19, espalhou-se por quase todos os continentes do mundo.

Vantagens e variedade de espécies

Esta variedade sem mistura é usada para a produção de variedades caras de vinhos secos e semi-doces, champanhe, sucos de uva; como qualquer uva, é deliciosa e fresca. O sabor requintado da variedade muda dependendo da maturação dos bagos, das condições climáticas durante o amadurecimento e da composição do solo.

O Sauvignon Blanc é usado para enriquecer o sabor das variedades brancas de outros vinhos.

Blanc significa branco em francês. As bagas Sauvignon Blanc são de cor palha clara, os vinhos desta casta são leves e com um brilho dourado, tem variedades relacionadas obtidas por modificações naturais: Sauvignon Gris (ou Rosa), Sauvignon Noir, Violeta Sauvignon, que têm propriedades e sabor semelhantes.

Características técnicas da variedade

Sauvignon Blanc pertence às variedades técnicas utilizadas para a vinificação em escala industrial. As especificações incluem uma descrição da videira, cacho de uvas, tempos de maturação e rendimento da variedade.

Videira

O arbusto da uva é formado por vinhas - estes são os brotos nos quais as uvas são formadas. Os rebentos jovens são de cor castanho-avermelhada, com o crescimento adquirem uma cor verde. Com o passar dos anos, as vinhas ficam mais espessas e parecem árvores. As folhas são de tamanho médio, coriáceas, densas, fortemente dissecadas em 3 ou 5 partes.

Monte

As uvas são oblongas, de tamanho pequeno, firmemente recolhidas em cachos compactos, que apresentam uma forma cilíndrica de até 15 centímetros de comprimento e até 10 centímetros de diâmetro. Os bagos de uva contêm 2-3 sementes e os bagos têm uma casca densa. O cacho pesa até 130 gramas.

Período de amadurecimento e rendimento

Sauvignon Blanc é uma variedade de maturação tardia. Dependendo das condições climáticas, a colheita é realizada em setembro-outubro. O rendimento da variedade é baixo, a planta necessita de cuidados adequados, condições climáticas adequadas durante o verão e um solo especial. Na vinha, com os devidos cuidados, obtém-se até 7.000 litros de vinho por hectare.

Condições climáticas para o cultivo

Sauvignon Blanc prefere um clima frio e pode suportar temperaturas de até -25 graus. Na Rússia Central, as uvas são colhidas para o inverno; sem abrigo, os rebentos jovens da planta congelam, é necessário reformar o arbusto.

Métodos de melhoramento da variedade

As uvas são propagadas por mudas bienais ou anuais bem desenvolvidas. Na sua ausência, são plantados caules (rebentos anuais), que são colhidos de uma videira com um ano de idade ou com 40-50 centímetros de comprimento.

Pousar

A uva é uma planta termofílica que exige luz. Um local para o cultivo é escolhido nas encostas sul, sudoeste e sudeste. Nos jardins amadores, os locais mais iluminados são destinados às uvas. Em áreas planas, as fileiras de uvas são plantadas de sul a norte e em encostas de leste a oeste.

Quando as uvas são plantadas com esses requisitos em mente, elas receberão mais luz e calor, crescerão rapidamente e darão uma boa colheita.

Dicas para escolher mudas

Para o plantio da uva, são escolhidas mudas com sistema radicular bem desenvolvido, as raízes devem ser bem ramificadas, com miolo branco na fratura, de até 10 centímetros de comprimento. É melhor escolher mudas, enraizadas, com um torrão de terra. A videira deve ter 5 a 10 botões. As estacas enraizadas devem atender aos mesmos requisitos.

Tempo

O plantio de mudas ou estacas enraizadas é realizado em abril ou maio, quando o ar e o solo aquecem até 15 C. Esses termos são ajustados de acordo com as regiões, o momento do início da temporada de primavera de sua transitoriedade.

Layout e profundidade do buraco de pouso

O Sauvignon Blanc pertence a uma variedade de tamanho médio, a distância entre as fileiras no momento do plantio deve ser de 2 metros, e entre os arbustos - 1,75 metros. No momento do plantio, é necessário levar em consideração a fertilidade do solo, já que essa variedade possui arbustos poderosos. No caso de solo pobre, a distância entre os arbustos é aumentada para 2 metros. Para o plantio de mudas, são cavados buracos quadrados com profundidade de 0,5-0,7 metros e largura de 0,5 metros. A uma distância de 25 centímetros em ambos os lados, uma estaca de 0,6 metros de comprimento é martelada.

Alimentação de mudas

Para alimentar a muda, são introduzidos na cova 100 gramas de fertilizante potássico, 400 gramas de superfosfato, 150 gramas de cinzas, um balde de húmus; em solos pesados ​​- 2 baldes de areia de rio, tudo é desenterrado do solo. As mudas são regadas com Kornevin para um melhor enraizamento.

Cuidado com vinhas jovens e maduras

Para obter uma vindima estável, é necessário cuidar devidamente das uvas. Os cuidados incluem: fertilizar, regar, capinar, formar um arbusto, podar a vinha, prevenir pragas e doenças.

Fertilizante

O estrume contém nitrogênio, potássio, fósforo e oligoelementos. A cada 3 anos, é trazido de 6 a 8 kg por 1 metro quadrado (no outono, antes da escavação). Juntamente com o estrume, fertilizantes de fósforo e potássio são usados ​​na proporção de 50-60 gramas por 1 metro quadrado. O humato de potássio é um fertilizante universal que estimula o crescimento e o desenvolvimento das plantas; a alimentação é realizada de acordo com as instruções. Os fertilizantes de nitrogênio são usados ​​anualmente na primavera em 3-4 gramas por 1 metro quadrado.

Rega

Esta variedade não gosta do excesso de humidade, a rega é efectuada à medida que a terra seca. A uma profundidade de 20 centímetros, eles pegam um punhado de terra e apertam em um punho, se a terra se esfarelar sem formar um caroço, então é necessário regar. O excesso de água leva à decomposição do sistema radicular ou ao desenvolvimento de podridão cinzenta.

No primeiro ano (no verão seco), a sarça é regada até 4 vezes, 4 baldes de água debaixo da mata. Após a rega, o arbusto é coberto com húmus de 10 centímetros de espessura.

Formação

A formação da mata começa a partir do primeiro ano de plantio e é realizada anualmente. Formações em leque e com vários braços em leque de arbustos de videira sugerem de 4 a 8 braços de fruta que se estendem desde a base do arbusto. Cada um tem um elo de fruta - uma videira e um nó de reposição.

Anualmente, as vinhas que dão fruto são substituídas por brotos anuais. Este trabalho requer habilidades, você pode ver claramente a formação de um arbusto na Internet.

Prevenção de pragas e doenças

Sauvignon Blanc é resistente a esporos de mofo e oídio. Nas estações chuvosas, pode infectar-se com esporos de mofo cinzento. Quando os bagos infeccionam, forma-se um bolor nobre que confere ao vinho um sabor requintado; quando as folhas infeccionam, procede-se à sua recolha e destruição.

Dentre as pragas, as folhas das uvas são afetadas por carrapatos e os frutos são comidos por vespas. Para fins preventivos, basta tratar as uvas com fungicidas combinados na primavera e após a floração. Armadilhas especiais são instaladas a partir de vespas.

Coleta, armazenamento e processamento de safras

Sauvignon tem má qualidade de conservação, as bagas são perecíveis, depois de uma semana começam a apodrecer. Se desejar, você pode preparar rapidamente o suco em casa e transformar as uvas em vinho. O sabor e as propriedades dos bagos desta casta não permitem a utilização de vasilhames de madeira na tecnologia de fabricação de vinho - são utilizadas garrafas de vidro, a força do vinho chega a 13. Durante o armazenamento, o sabor do vinho não melhora, sendo consumido nos primeiros anos de produção. O vinho é armazenado em garrafas de vidro por no máximo 3 anos.


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