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Receitas para fazer adjika com aspirina para o inverno

Receitas para fazer adjika com aspirina para o inverno


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A partir de vegetais crus, sem nenhum tratamento térmico, prepara-se o adjika com aspirina para o inverno. O próprio tempero picante é bem guardado e, na presença de um conservante adicional, não altera a sua consistência e sabor durante muito tempo. O fato é que a receita clássica do adjika já sofreu mudanças há muito tempo.

A maioria das opções de aperitivos caucasianos agora contém tomates. O ácido acetilsalicílico se dissolve perfeitamente no purê de tomate, criando obstáculos para o desenvolvimento da microflora patogênica, protegendo o preparo de vegetais do aparecimento de mofo.

Por tradição, o adjika contém um grande número de ingredientes com propriedades antimicrobianas: vários tipos de pimentão picante e doce, raiz de raiz-forte ralada, alho. O tempero é preparado com uma grande quantidade de sal, o que retarda o desenvolvimento da atividade vital das bactérias. Todas essas características têm sido historicamente devidas ao propósito do tempero quente. Ela representava uma pasta espessa de especiarias e pimenta picante, moída com sal.

Em nossa época na culinária, esses temperos fortemente salgados e picantes são menos procurados. Mas a duração do armazenamento dos espaços em branco de inverno é sempre relevante. Cozinhar adjika com aspirina permite reduzir a pungência e a salinidade da peça de trabalho. A presença do tomate nas receitas melhora o sabor, permite utilizar o tempero como molho ou uma espécie de lanche.

Deve ser dito sobre a grande quantidade de vitaminas que o adjika cru contém. Por isso é importante preservar as propriedades benéficas do tempero o máximo possível. O processo de cozimento em si é muito simples.

Se, ao mesmo tempo, o cozimento de longo prazo for excluído, a maior parte do tempo será gasta apenas para descascar vegetais. A aspirina triturada é adicionada aos alimentos enlatados bem no final, antes de embalá-los nas latas.

Receitas adjika cruas

As receitas propostas são preparadas sem tratamento térmico e, sem exceção, são adequadas para armazenamento a longo prazo. O Adjika está sendo preparado com aspirina comum, que está disponível em quase todas as residências e é vendida sem prescrição nas farmácias.

Adjika com tomate e raiz de raiz-forte

A versão não fervida de adzhika com raiz-forte é muito popular. A sua composição pode ser ajustada ao seu gosto, e entre as pessoas este tempero simples e revigorante chama-se simplesmente "raiz-forte".

Precisaria:

  • tomates vermelhos maduros - 3 kg;
  • pimenta quente - 10-15 vagens;
  • pimentão - 500 g;
  • alho - 5 cabeças inteiras;
  • raiz de rábano - 100-150 g;
  • sal grosso - 25 g;
  • comprimidos de aspirina - 6 unid.

Importante! O principal em qualquer peça de trabalho preparada sem fervura é a preparação de matérias-primas de alta qualidade.

Adjika não é exceção para o inverno sem cozinhar. Os vegetais não devem apresentar sinais de deterioração, são separados, rejeitando todos os espécimes suspeitos. A base do tempero é o purê de tomate. O resultado final depende muito da maturação e do sabor do tomate. Apenas tomates de alta qualidade de uma cor vermelha intensa darão ao molho a tonalidade desejada. Os tomates são bem lavados, cortados em rodelas, removendo as áreas ásperas da base do pedúnculo.

As pimentas doces e picantes são limpas removendo-se os caules e as sementes. Lave, deixe secar. Corte em tiras. Raízes de rábano silvestre e cabeças de alho são descascadas, lavadas e deixadas secar. Ao limpar pimenta, raiz-forte, é melhor usar luvas médicas para proteger as mãos de queimaduras. Todos os componentes são retificados em um cortador de legumes ou moedor elétrico de carne.

O molho resultante é misturado pela adição de sal e comprimidos de ácido salicílico triturado. O tempero é acondicionado em potes pequenos, lacrados e armazenados em local fresco. Adquire um sabor verdadeiramente vigoroso e aroma característico em algumas semanas, quando todos os componentes são infundidos.

Importante! Guarde as preparações com vegetais crus na geladeira ou adega, a uma temperatura de 6-8 graus.

Adjika de tomate e alho

Esta colheita de inverno tem um sabor mais suave. É feito com ingredientes tradicionais, mas o ácido acetilsalicílico é adicionado ao molho em vez do vinagre como conservante adicional. Servido como petisco independente ou como tempero original para pratos de carne.

Para a sua preparação são utilizados:

  • tomates - 4 kg;
  • pimentão doce - 1 kg;
  • pimenta malagueta picante - 150 g;
  • alho - 250 g;
  • açúcar - 30 g;
  • sal - 100 g;
  • comprimidos de acetil - 20 unid.

Para preparações crus, é importante selecionar apenas vegetais de alta qualidade, sem quaisquer sinais de deterioração. Lave e seque os tomates e pimentões. Os caules, sementes e partições internas são retirados dos frutos de pimenta, o que posteriormente aumenta o amargor do produto final. A pimenta é lavada das sementes e deixada escorrer o excesso de água. Os tomates são cortados em quartos, removendo simultaneamente as áreas ásperas perto do caule. O alho é descascado, lavado e seco.

Na próxima etapa, todos os ingredientes são moídos de qualquer maneira adequada. Pode ser um cortador de vegetais, um moedor de carne elétrico ou mecânico, um liquidificador ou um processador de alimentos. O mesmo procedimento é usado para comprimidos de aspirina. Podem ser moídos em moinho de café ou argamassa de cerâmica.

Em seguida, todos os ingredientes são misturados com sal e açúcar. Por último, o salicílico triturado é colocado no molho. A mistura é deixada durante a noite em um recipiente comum. Durante esse tempo, todos os componentes se dissolvem no suco de tomate e os processos bioquímicos necessários começam.

No dia seguinte, o produto acabado é embalado em pequenos potes de vidro. Os pré-recipientes, incluindo as tampas, devem ser lavados e esterilizados. Sujeito à tecnologia de preparação e à temperatura exigida, a vida útil da peça de trabalho é muito longa. Algumas donas de casa mantêm esses temperos na geladeira por vários anos.

O uso de aspirina como conservante é controverso. A sua presença ajuda muito a prolongar a vida útil dos vegetais, o que é muito difícil de conseguir sem cozinhar. O sabor fresco do produto também fala como um argumento em defesa deste método de enlatamento. Adjika parece ter acabado de ser cozido, o sabor e o aroma únicos dos tomates e pimentões são preservados.

Não há necessidade de adicionar muito sal ao preparo, o que significa que pode ser utilizado como prato independente, e não como tempero adicional.

A diferença entre um lanche fresco e um que precisou ser cozido por muito tempo é muito grande. São produtos completamente diferentes em composição e sabor. Mas a escolha depende apenas da anfitriã, de suas prioridades e capacidades. Em qualquer caso, este método de colheita pode ser útil devido à sua disponibilidade e conveniência.


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