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5 melhores receitas para cozinhar berinjela picante para o inverno e armazenamento

5 melhores receitas para cozinhar berinjela picante para o inverno e armazenamento


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Cozinhar berinjelas picantes para o inverno tem muitos recursos. Para obter um preparo saboroso e saudável, é importante escolher os produtos certos. Os vegetais devem estar maduros e livres de deterioração. Para preparar um lanche de qualidade, você deve seguir rigorosamente a receita. O cumprimento das regras de armazenamento do produto acabado não é de pouca importância.

Tecnologia para cozinhar berinjelas picantes para o inverno

Lanches à base de berinjela são considerados pratos muito populares e procurados, geralmente preparados para uso futuro. Graças a isso, será possível comer vegetais durante todo o inverno sem duvidar da qualidade do produto. Recomenda-se fazer a colheita no final do verão ou na primeira metade do outono. Durante este período, os vegetais contêm muitas vitaminas e outras substâncias valiosas. Além disso, eles são bastante baratos.


Existem muitas tecnologias para preparar pratos saudáveis. Eles diferem significativamente um do outro. Ao mesmo tempo, existe uma regra universal que deve ser estritamente observada. Somente berinjelas jovens cobertas com uma casca brilhante são adequadas para preservação. Se você não puder comprar frutas jovens, é definitivamente recomendado remover a casca dos vegetais e retirar as sementes grandes.

Seleção e preparação de produtos

Há muitos fatores a serem considerados na escolha de vegetais para preservação. Em primeiro lugar, é recomendável prestar atenção ao aspecto do fruto.

Opinião de um 'expert

Zarechny Maxim Valerievich

Engenheiro agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em chalés de verão.

Tamanhos grandes indicam um grande número de sementes na polpa. Portanto, você não deve colher esses vegetais.

A polpa dos frutos pequenos tem sabor delicado e rico. Antes de iniciar a preservação, você deve examinar cuidadosamente os vegetais. Eles não devem ser manchados. Os vegetais de qualidade têm uma forma regular e uma superfície plana.

Pela cauda você pode julgar o frescor do produto. Se os frutos foram colhidos recentemente, a cauda será viva e verde. Se os vegetais forem deixados por muito tempo, o rabo de cavalo vai secar e cair. Os frutos grandes têm um sabor amargo. Ele terá que ser removido adicionalmente. Não há amargor em pequenos vegetais.

As melhores receitas de preservação

Hoje, existem muitas receitas de preservação interessantes que permitem que você obtenha preparações saborosas e saudáveis.

Lanche "Cobra"

Este prato exigirá:

  • 3 quilos de berinjela;
  • 500 mililitros de água potável;
  • 100 gramas de pimenta;
  • 1 pimentão doce;
  • 100 gramas de alho;
  • óleo vegetal;
  • 1 colher pequena de açúcar;
  • algum sal;
  • 2 colheres grandes de vinagre 70%.

As berinjelas precisam ser lavadas e cortadas em rodelas. Em seguida, recomenda-se salgá-los e deixar por algumas horas, mexendo de vez em quando. Pimentos doces e picantes devem ser descascados e picados. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne. Adicione sal, vinagre e água à mistura. Frite os frutos em óleo de girassol, mergulhe na massa vegetal e coloque em potes esterilizados. Coloque o resto da marinada por cima. Enrole os frascos com tampas esterilizadas.

Snack "Manjo"

Para cozinhar os azuis de acordo com esta receita, você deve levar o seguinte:

  • 2 quilos de berinjela;
  • 1 cabeça de alho;
  • 2 quilos de pimentão;
  • 1 quilograma de cebolas;
  • 300 gramas de cenouras;
  • 3 quilos de tomate;
  • 100 gramas de vinagre 9%;
  • 100 gramas de sal;
  • 1/2 colher pequena de pimenta-do-reino;
  • 100 gramas de açúcar;
  • 1/2 colher pequena de pimenta.

Pique os tomates. É melhor passá-los por um moedor de carne. Corte as berinjelas em círculos. Corte os pimentões lavados e descascados em tiras. Lave a cebola e corte em meias argolas finas. Lave as cenouras descascadas. Retire o pedúnculo da pimenta e pique junto com as cenouras. Isso é feito melhor com um moedor de carne.

Misture todos os vegetais em uma tigela funda, acrescente os temperos e cozinhe por 40 minutos. Transfira para frascos secos, que devem ser enrolados com tampas esterilizadas.

Em georgiano

Para cozinhar berinjelas picantes, você deve tomar o seguinte:

  • 500 gramas de berinjela;
  • 1 pimenta;
  • 200 gramas de pimenta doce;
  • 5 dentes de alho;
  • 40 gramas de vinagre com concentração de 9%;
  • 1 colher grande de açúcar;
  • 50 gramas de óleo de girassol;
  • 1 colher pequena de sal.

Recomenda-se cortar as berinjelas em cubos, sal e deixe por meia hora. Pique o alho descascado e a pimenta com um moedor de carne, misture com o vinagre. Coloque a composição preparada em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo. Cozinhe por 4 minutos. Frite as azuis em uma panela e transfira para a mistura à base de pimenta e alho. Cozinhe a composição por 10 minutos. Transfira para frascos esterilizados e aperte.

Com cebola

Para fazer esse lanche, você deve levar o seguinte:

  • 3 berinjelas médias;
  • meia pimenta doce;
  • 2 cebolas médias;
  • 60 gramas de vinagre 6%;
  • 2 colheres grandes de óleo de girassol;
  • 1 colher pequena de sal;
  • 2 dentes de alho.

Recomenda-se ferver a berinjela até ficar macia e fria. Para a marinada, pegue água e misture com vinagre, sal e óleo de girassol. Adicione pimenta e alho à composição. Corte as frutas resfriadas em círculos, adicione a cebola picada e despeje sobre a marinada. Coloque a carga por cima e remova por 1-2 dias em um local escuro.

Sem esterilização

Para fechar vegetais sem esterilização, você deve levar:

  • 2 quilos de berinjela;
  • 1 kg de pimentão;
  • 100 gramas de alho;
  • 200 mililitros de água;
  • 50 gramas de capsicum;
  • 2 quilos de tomate;
  • 60 gramas de vinagre 9%;
  • 50 gramas de sal;
  • 100 gramas de açúcar;
  • 100 mililitros de óleo vegetal.

Lave os vegetais, pique e coloque em um recipiente fundo. Faça a marinada separadamente, misturando tudo menos o vinagre. Ferva os vegetais na marinada por 20 minutos. Adicione o vinagre, mexa, coloque em potes esterilizados e enrole.

Regras de armazenamento

Se as condições forem atendidas, as preparações de berinjela podem ser armazenadas por 1 ano. Em uma casa particular, eles devem ser colocados em uma adega ou terraço. É permitido o uso de varanda envidraçada ou geladeira no apartamento. É importante manter a temperatura de 0… + 15 graus. Os bancos não devem ser expostos à luz solar. Existem muitas receitas para fazer tapas de berinjela. Isso permite que cada dona de casa escolha a melhor opção. Nesse caso, é importante usar produtos da mais alta qualidade.


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