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Receitas para fazer molho de groselha para o inverno

Receitas para fazer molho de groselha para o inverno


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A anfitriã é tradicionalmente usada para fazer compotas e compotas de bagas de groselha. Proponho afastar-me da tradição e fazer molho de groselha para o inverno. Para a produção, pode-se utilizar diversos tipos de frutas silvestres cultivadas no país. Bagas de groselha vermelha e preta gelificam melhor, e vamos usá-las em nossas receitas. Vários espaços em branco também podem ser preparados a partir de groselha branca.

Molho de groselha para o inverno

Recolhemos groselhas de um arbusto ou retiramos as congeladas do frigorífico. Separamos frutas frescas de galhos e outros detritos, enxáguamos e colocamos na peneira. Depois que a água escoar completamente dos bagos, triture-os no liquidificador. Não precisamos de ossos e restos de pele, então pegamos uma peneira fina, moemos e pesamos a massa da baga.

O peso é necessário para determinar a taxa de açúcar. O açúcar precisa exatamente da metade do peso recebido. Se você recebeu 2 kg de purê, será necessário 1 kg de açúcar.

Cozinharemos o molho de groselha em uma panela de esmalte. Leve a massa da baga em fogo baixo para quase ferver, após o que começamos a colocar o açúcar nela. A massa pode queimar facilmente, para evitar isso, deve ser mexida continuamente. Quando o açúcar estiver dissolvido, adicione 1/4 colher de chá de sal.

Para tornar o sabor mais rico, adicione especiarias:

  • uma mistura de pimentas;
  • canela em pó;
  • cravo-da-índia seco e picado.

Tomamos todas as especiarias para a preparação a gosto, adicionar um pouco, provar. Após 20 minutos de cozimento, a massa deve engrossar, neste momento despeje o suco de limão (25 ml) nela.

O suco de limão é um ótimo conservante. Lavamos pequenos potes, esterilizamos para maior confiabilidade e colocamos molho picante neles. Retiramos as latas resfriadas para armazenamento. O molho de carne contém vitamina C e é muito útil no inverno.

Molho picante de groselha

Um molho picante de groselha preta feito com as próprias mãos vai bem com uma costeleta de porco. Você precisa de 500 g de frutos maduros. A maturidade é importante.

Molho de groselha preta quente cozido para o inverno de lareiras não maduras resultará ser muito azedo.

Despeje um copo de água em uma panela e despeje as frutas bem lavadas e selecionadas. É preciso fervê-los um pouco para darem suco, depois despeje 100 g de açúcar e coloque 1 vagem de pimenta. Os frutos amolecidos são facilmente esfregados por uma peneira. Pique a pimenta com uma faca e acrescente à massa resultante.

Despeje os temperos no macarrão amassado de sua escolha. Estou colocando:

  • 10 g de páprica e coentro.
  • Pimenta da Jamaica - 5 g.

Eu ferver a peça de trabalho por cerca de 15-20 minutos. Despeje o molho pronto em potes pequenos. Bancos com antecedência, vou esterilizar. A peça pode ser armazenada na geladeira e na dacha do porão.

Cozinhar molho tkemali de groselha vermelha

Para o molho tkemali, você precisará de 2 kg de bagos de groselha maduros, lavados e separados. Ferva em um pouco de água (250 ml) e passe por uma peneira com pequenos orifícios.

A massa resultante terá uma consistência muito delicada. Precisa ser fervido bem em fogo baixo. A cozedura demorará cerca de uma hora, mexendo sempre os frutos silvestres picados. Adicione 0,5 colher de sopa à frigideira. l sal e açúcar 6 colheres de sopa. eu.

O alho vai dar um sabor forte ao tempero, para cozinhar tomamos 30 G. Descasque o alho da balança e pique no espremedor de alho. Adicione o sabor de endro seco (10 g) e pimenta-do-reino moída (10 g). Ferva o molho com ervas e alho por 10 minutos. Coloque-o apenas em frascos limpos e esterilizados. Use tampas seladas.

Ketchup de groselha para o inverno em uma hora

Vamos cozinhar ketchup de groselha vermelha rapidamente. A receita é muito simples. Pegamos 1000 g de groselha, enxaguamos, secamos, moemos numa peneira de malha fina. Jogamos fora o bolo. Adicione especiarias ao molho de frutas vermelhas:

  1. Paprika.
  2. Pimenta da Jamaica.
  3. Pimenta preta.
  4. Canela.
  5. Cravo.
  6. Sal.

Além disso, você precisa adicionar 350 g de açúcar lá, despeje 1 colher de sopa de óleo vegetal e vinagre de mesa. Medimos o volume do purê resultante. Calculamos a quantidade necessária de amido de batata a partir do volume. Precisa de 1/5 do volume resultante de purê de frutas vermelhas. Mexa novamente e cozinhe por 15 minutos. O ketchup pronto permanece embalado em latas (garrafas) limpas. O ketchup de groselha pode ser usado para decorar qualquer prato de carne.

Adjika para o inverno de groselha vermelha

Que churrasco sem adjika. Vamos preparar adjika moderadamente picante de groselhas. Selecionamos e lavamos 250 G. Todos os frutos devem estar maduros. A cor dos frutos maduros é vermelho rubi. Despeje bagas limpas em uma saladeira grande, pressione com um pilão até formar mingau.

Pegamos um pimentão vermelho de parede grossa, limpamos das sementes, removemos todas as partições. A pimenta precisa de 150 g. Pegue a pimenta malagueta (sem sementes e sem divisórias) e 4 dentes de alho para ficar picante. Coloque tudo no liquidificador e triture.

A massa da baga precisa ser limpa, leve uma peneira fina para isso. Enviamos o purê resultante para um liquidificador. Adicione uma colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de sal, pimenta na ponta de uma faca. Moa todos os componentes com um liquidificador, despeje o purê resultante em uma panela, cozinhe por 7 minutos. Adjika está pronto. Resta despejá-lo em frascos esterilizados e esterilizá-los por 10 minutos. No inverno, é melhor guardar adjika na geladeira, pois não contém vinagre. Receitas de molhos de groselha para o inverno serão úteis para qualquer dona de casa.


Assista o vídeo: You have not tried such a Chicken yet (Fevereiro 2023).