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18 melhores receitas passo a passo para brancos de groselha preta para o inverno

18 melhores receitas passo a passo para brancos de groselha preta para o inverno


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A groselha preta distingue-se pelo seu sabor e alto valor nutritivo. É rico em vitaminas, caroteno, substâncias de pectina. As bagas são ricas em cálcio, potássio, magnésio, ferro, fósforo, cobre, ácido cítrico e málico. Com a ajuda de brancos da groselha preta, o metabolismo é normalizado, o apetite aumenta e o trabalho do trato digestivo melhora. Colhendo frutas para o inverno, você pode não só saborear um prato delicioso, mas também fortalecer o sistema imunológico.

Características de cozinhar groselha preta para o inverno

A vida útil dos frutos silvestres é curta, por isso eles são usados ​​com mais frequência para uma variedade de preparações. Na geladeira, as frutas são armazenadas por até 12 semanas. A coleta das groselhas ocorre na hora do almoço ensolarado, depois que o orvalho diminui.

A groselha preta é ideal para cozinhar:

  • geléias;
  • sucos;
  • geléia;
  • licores;
  • vinho;
  • geléia;
  • compotas;
  • geléia;
  • pastilhas.

Recomenda-se armazenar e transportar os bagos em caixas de madeira, caixas, cestos em câmara escura e seca à temperatura zero.

Seleção e preparação de frutas vermelhas

A melhor opção é fazer geléia de groselha fria. Ao colher frutos silvestres crus com açúcar, é possível preservar todas as propriedades benéficas do produto. A fruta deve estar madura sem sinais de danos ou podridão.

Cópias defeituosas são descartadas. Para preservar a colheita sem tratamento térmico, as passas são lavadas em água corrente, filtradas por uma peneira.

Uma etapa importante é secar a fruta em um waffle ou toalha de papel. Bagas preparadas são esmagadas no liquidificador ou moedor de carne. Para preparar xarope ou geléia, você só precisa de suco, o restante grosso rosado é adequado para compota.

Como preparar adequadamente os recipientes

O recipiente deve estar livre de danos, rachaduras e lascas. Os recipientes são pré-lavados em água com sabão, bem limpos com uma esponja e várias vezes enxaguados. Os frascos devem secar com o gargalo para baixo em condições naturais.

Ao conservar, os recipientes e tampas devem ser esterilizados. Em caso de bloqueio, deve-se dar preferência às tampas de metal, por serem mais herméticas que as de polietileno.

O que pode ser cozinhado com groselha preta em casa

As torções de groselha preta ajudam a aumentar a vitalidade, fortalecer a imunidade e prolongar a juventude. É eficaz usar preparações de frutas silvestres para resfriados.

Na hora da colheita, as donas de casa costumam pensar em como conservar os frutos.

Cada dona de casa prepara vários pratos de groselha preta: alguém prefere uma baga em forma de geléia, alguém gosta de sucos e compotas, alguns como vinho de groselha ou licor. Abaixo serão consideradas as receitas culinárias mais relevantes e populares.

Colhendo folhas

Muitas donas de casa preferem salvar não só bagas, mas também folhas de passa de Corinto do inverno. Eles têm uma alta concentração de vitaminas e compostos orgânicos que são tão necessários para o corpo no inverno. O armazenamento adequado permitirá que você obtenha matérias-primas de qualidade. Para fazer isso, você precisa seguir algumas recomendações:

  • as folhas são colhidas antes dos frutos, durante a floração;
  • a coleta da folhagem é feita pela manhã, depois que o orvalho diminui;
  • as folhas são arrancadas na primavera, verão e outono;
  • espécimes danificados com manchas e defeitos são descartados;
  • um forno, uma área sombreada ao ar livre, uma varanda são adequados para secar uma planta;
  • uma condição importante é proteger as folhas da luz solar direta.

A infusão de folha de groselha tem efeito diaforético, diurético, tônico e desinfetante, sendo usada como medicamento adicional.

Geléia de groselha

O fechamento da geléia espessa e aromática pode ser feito de forma rápida e fácil. Para geléia, você precisará de:

  • 1 kg de groselha;
  • 1,5 kg de açúcar granulado;
  • 1 litro de água.

Cozinhar passo a passo:

  • Os frutos são separados, lavados e passados ​​por uma peneira. Após misturar a groselha com o açúcar granulado, misture e deixe por 4 horas para liberar o caldo.
  • Coloque a panela no fogo, ferva por 15-20 minutos, deixe esfriar.
  • A massa é fervida novamente 1-2 vezes por 20-25 minutos.

Após a conclusão do cozimento, o líquido é derramado em um recipiente esterilizado, hermeticamente fechado com tampas de polietileno ou de metal.

Geléia de groselha preta

Fazer geleia é demorado, mas tem um ótimo sabor e aroma doce de frutos silvestres. Você pode cozinhar gelatina com os seguintes produtos:

  • bagas 3 xícaras;
  • água 750 ml;
  • suco de limão 2 colheres de sopa eu .;
  • açúcar granulado 700 g.

Método de cozimento:

  • As passas lavadas são transferidas para uma panela, picadas no liquidificador e misturadas com suco de limão.
  • A mistura é fervida, fervida por mais 10-15 minutos. O mingau é filtrado com gaze.
  • Depois de drenado, o suco é misturado ao açúcar e fervido.

Depois de pronta, a gelatina quente é acondicionada em recipiente esterilizado, enrolado.

Receita de compota

A compota agrada a crianças e adultos, no verão mata a sede, no inverno alimenta o corpo debilitado com vitaminas. As bebidas açucaradas são um excelente diurético usado para doenças do aparelho urinário e geniturinário.

Produtos necessários:

  • passas de Corinto 1 kg;
  • açúcar 600-700 g;
  • água 1 l.

Metodologia de cozinha:

  • o fundo do frasco esterilizado é coberto com frutas preparadas, despejadas em água fervente, guardadas por 15 minutos;
  • drenar a água em uma panela, misture com açúcar, ferva, despeje de volta em potes;
  • a compota é enrolada hermeticamente.

Os bancos são cobertos com uma manta quente, após o resfriamento, são transferidos para um local de armazenamento permanente.

Groselha preta sem cozinhar

O tratamento térmico destrói a maior parte dos nutrientes do produto. A receita sem cozinhar permite que você preserve todos os macro e microelementos valiosos. Para cozinhar você precisa de:

  • 1 kg de groselha;
  • 1,5-2 kg de açúcar.

Como cozinhar:

  • bagas selecionadas, preparadas são lavadas com uma peneira, secas;
  • as passas de Corinto devem ser processadas em picador de carne ou liquidificador, misture o mingau com açúcar granulado;
  • a massa é mexida até que o açúcar se dissolva completamente.

Depois que o açúcar granulado começa a derreter, a massa é colocada em potes esterilizados, enrolados.

Como congelar

Antes de congelar, as groselhas não são lavadas, pois a lavagem enche os bagos de água, o que faz com que se deformem quando congelados.

Os frutos são classificados, os espécimes danificados são removidos e colocados em uma superfície plana.

O processamento das frutas com a ajuda do frio ocorre em 24 horas, depois elas congelam e ficam prontas para o armazenamento por longo prazo em embalagens plásticas, sacolas. Recomenda-se armazenar os frutos silvestres no congelador por no máximo 1 ano.

Geléia caseira

Algumas donas de casa usam gelatina para cozinhar. A geleia caseira pode ser feita não só com groselhas, mas também com outras bagas e frutas sem adicionar gelatina.

Produtos:

  • passas de Corinto 1 kg;
  • 1-2 xícaras de açúcar.

Cozinhar passo a passo:

  • As passas lavadas são amassadas com um amassador de madeira e transferidas para uma panela.
  • A massa é colocada no fogo, fervida, fervida por 10-15 minutos. O mingau é filtrado, o suco resultante é espremido em um pano de algodão.
  • O líquido é fervido, misturado ao açúcar, fervido até que os grãos de açúcar se dissolvam completamente.

A geleia quente é colocada em formas ou garrafas, colocadas na geladeira ou enroladas para o inverno.

Licor delicioso

Entre todas as preparações de groselha, a mais popular e incomum é o licor. É utilizado para fins medicinais em patologias do trato gastrointestinal, ARVI. Para criar um licor, você precisará dos seguintes componentes:

  • 1 kg de bagas e 7 folhas de groselha;
  • 1 kg de açúcar;
  • 1 litro de vodka;
  • 700-800 ml de água.

Sequência de cozimento:

  • O fundo da garrafa esterilizada é coberto com bagas e folhas lavadas, cheias de vodka.
  • O frasco está bem fechado, mantido por 1,5 meses em um lugar escuro e quente.
  • A infusão é filtrada com gaze. Ferva a água em uma panela, misture com o açúcar, ferva por 10 minutos, deixe esfriar.

O líquido frio é misturado com a infusão alcoólica, bem mexido e despejado em um recipiente preparado. A bebida está pronta para beber em uma semana.

Melhor receita de marshmallow

Produtos necessários:

  • passas de Corinto 1 kg;
  • açúcar 500-600 g;
  • água 1 copo.

Como cozinhar:

  • os frutos são lavados, despejados com água, fervidos, esfregados a massa com um pano de algodão;
  • o mingau resultante é misturado ao açúcar granulado, fervido até engrossar;
  • a mistura é espalhada em uma assadeira coberta com pergaminho, enviada ao forno aquecido e seca por 12 horas.

Os produtos acabados são cortados em pedaços e embalados.

Suco de fruta perfumado

Morse é ideal para mulheres grávidas, bebês e idosos.

Componentes:

  • groselha 2 xícaras;
  • água 2 l;
  • 0,5 xícaras de açúcar.

Como fazer:

  • Bagas preparadas são esmagadas, espremidas. O grosso é fervido, cozido por 10-15 minutos.
  • A massa resultante é filtrada, o caldo é fervido, misturado ao açúcar.
  • Combine água fervida com suco.

O líquido é despejado em um decantador, resfriado, enviado à geladeira ou enrolado.

Compota de groselha preta sem açúcar

Para geléia, você precisará de:

  • groselha 600-700 g;
  • cardamomo 5 pcs .;
  • canela ½ pau;
  • ½ limão;
  • 1 laranja;
  • cravo moído 0,5 colher de chá

Como fazer:

  • A massa é misturada com casca de laranja, especiarias, suco de limão.
  • A panela é colocada no fogo, esperando para ferver, ferva por 30-40 minutos em fogo baixo.

A massa espessa é despejada em frascos esterilizados.

Geléia caseira

Você pode economizar frutas valiosas fazendo geléia com elas. Isso exigirá:

  • 1,5 kg de mingau de groselha;
  • 1 kg de açúcar.

Método de cozimento:

  • as frutas são escaldadas, o mingau é fervido, misturado com metade do açúcar;
  • fervendo a mistura por 25 minutos, misture com o açúcar restante, ferva;
  • após o espessamento, a massa é despejada em recipientes.

As margens estão viradas, embrulhadas em um cobertor. Após o resfriamento, as torções são transferidas para um local de armazenamento permanente.

Xarope de groselha

Para preparar a calda, a baga é esmagada, mantida por 12 a 14 horas em uma sala aquecida. Neste momento, ocorre o processo de fermentação, manifestando-se o sabor e o aroma da baga.

O líquido é filtrado, espremido, misturado ao açúcar granulado, fervido.

O ácido cítrico é adicionado à massa resfriada, filtrado e despejado em recipientes.

Vinho

Você pode preparar vinho de groselha usando os seguintes produtos:

  • 3 kg de bagas;
  • 3 kg de açúcar;
  • 6-7 litros de água filtrada.

Cozinhar passo a passo:

  • Os frutos são amassados, transferidos para um recipiente, misturados com açúcar e regados com água.
  • Eles colocam uma luva de borracha no gargalo da lata, insistem. O vinho está pronto para beber em alguns meses.
  • O líquido é derramado em garrafas.

Depois de embalado, o vinho é enviado para um local de armazenamento permanente, como despensa, adega, cave.

Suco de groselha

As passas (1 kg) são vertidas em água a ferver (250 ml), fervida. A mistura em ebulição é esfregada em uma peneira, misturada com xarope quente (700-800 ml). O suco é colocado em um recipiente esterilizado, lacrado.

Fruta cristalizada

Você pode fazer frutas cristalizadas com açúcar granulado (1,3 kg), frutas vermelhas (1 kg), água (1,5-2 xícaras). Açúcar granulado é misturado com água, fervido, filtrado, as bagas são derramadas, fervido por 5-10 minutos. Após 12 horas, a mistura é fervida novamente, filtrada com uma peneira. Coloque a massa da baga em uma assadeira, espere secar por 5-6 dias.

Groselha preta em conserva

Para decapagem, você precisará de:

  • água 1 l;
  • vinagre 120-150 ml;
  • açúcar 700-800 g;
  • cravo 9 pcs .;
  • pimenta da Jamaica 7 pcs .;
  • 1 PC. canela.

Os frutos são colocados numa garrafa, despejada com água a ferver com especiarias, esterilizada, rolhada.

Molhos

Molhos de baga são ótimos com pratos de carne e peixe. As groselhas são cozidas em manteiga, açúcar e água, misturadas com vinho, especiarias e sal. A massa resultante é resfriada, filtrada e colocada em um refrigerador. Depois de engrossar, o molho é servido com um prato.


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