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Uma receita simples para salgar agarics de mel para o inverno em bancos

Uma receita simples para salgar agarics de mel para o inverno em bancos


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Desde os tempos antigos, as receitas para cozinhar cogumelos passaram de geração em geração: os cogumelos eram em conserva, secos e fritos. É uma excelente fonte de proteína e a variedade de espécies de cogumelos é incrível. Mas acima de tudo, as donas de casa adoram cogumelos com mel - esses cogumelos maravilhosos têm um sabor insuperável e são preparados com bastante facilidade. Vamos tentar descobrir como salgar cogumelos com nossas próprias mãos.

Que tipo de pratos é certo

Recomenda-se salgar cogumelos apenas em barris de madeira ou potes de vidro. Todos os outros pratos não funcionam: um recipiente de argila se torna inutilizável sob a influência do sal e os pratos esmaltados geralmente podem liberar substâncias perigosas.

As cubas de madeira são projetadas especificamente para salgar cogumelos. Antes, o recipiente é despejado com água fria por um longo tempo para que a árvore fique bem de molho - só então o barril não deixa o líquido passar.

Após 12 dias de imersão, a banheira de madeira deve ser bem lavada e vaporizada com solução salina fervente. Agora vamos nos voltar diretamente para como salgar cogumelos.

Salga fria

Este método é muito utilizado devido ao sabor suave e agradável do lanche e a receita de salga em si é bastante fácil de usar. Não há necessidade de ferver os cogumelos, basta deixá-los de molho sob a carga. Claro, é aconselhável escolher frutas inteiras e bonitas para a salga.

Quais ingredientes são necessários:

  • cogumelos com mel - um quilo;
  • sal de cozinha - 50 gramas;
  • folhas frescas de groselha - 5 peças;
  • alho - dois dentes;
  • pimenta (ervilhas) - 5 peças;
  • folha de louro - 3 peças;
  • guarda-chuva de endro - cerca de 3 peças.

Lave bem os cogumelos e coloque em água salgada por algumas horas. Retire as frutas selecionadas, coloque-as cuidadosamente no barril com as tampas para baixo. Tempere com sal a gosto, polvilhe ervilhas doces por cima, espalhe o endro e o alho picado. É necessário complementar a imagem com folhas de groselha, o que dará à salga um aroma único.

Quando tudo estiver pronto, o recipiente precisa ser lacrado. Encontre uma tampa menor que o volume do barril, pressione-a para baixo com um peso igual ao número de ingredientes. A receita utilizava 1 quilo de mel de ágarico, respectivamente, o peso da tampa deve pesar no mínimo 1 quilo. Depois disso, o barril deve ser armazenado no frio por cinco dias.

Quando o líquido começar a aparecer, coloque uma gaze sob a tampa. Depois disso, a salga deve repousar por mais algumas semanas no frio, posteriormente o lanche pode ser disposto em recipientes de vidro.

Os cogumelos salgados estão prontos para o inverno! Desta forma simples, os cogumelos podem ser salgados imediatamente em potes. Os cogumelos de mel são imediatamente colocados em recipientes com especiarias e despejados no gargalo com salmoura de cogumelos.

Cogumelos de sal com vinagre

Para implementar a receita em casa, você precisará dos seguintes produtos:

  • cogumelos com mel - 1 quilo;
  • água destilada - 0,3 litros;
  • sal - 0,025 quilogramas;
  • vinagre 70% - 0,05 litros;
  • ervilhas-de-cheiro, cravo-da-índia comum, folhas de louro - 3 peças cada;
  • uma pitada de canela.

Esta receita de salga é um pouco diferente das outras opções - você precisa despejar os cogumelos preparados com água e colocá-los no fogo. Quando a água ferve, ela deve ser drenada. Depois disso, adicione todos os temperos, incluindo vinagre, na panela e despeje água fresca.

Leva cerca de meia hora para cozinhar cogumelos com especiarias em fogo baixo. Deixe os cogumelos esfriarem e coloque-os ordenadamente nos potes, fechando-os bem com uma tampa. Tal salga de agarics de mel do inverno não causará dificuldades.

Salga quente

A receita de cogumelos salgados com salga quente significa que os cogumelos são cozidos. Eles são fervidos por cerca de 20 minutos, não mais.

O que você precisa:

  • cogumelos com mel - 1 quilograma;
  • sal de cozinha - trinta gramas;
  • alho - 2 dentes;
  • folhas de louro - duas peças;
  • alguns guarda-chuvas de endro;
  • ervilhas - 3 coisas;
  • folhas de cereja - 4 peças.

Salgando mel agarics passo a passo:

  1. Descasque, lave bem os cogumelos selecionados, coloque em um recipiente e encha com água, sal com duas colheres de chá de sal de cozinha.
  2. A panela é colocada em fogo baixo, os cogumelos do mel são fervidos por não mais de vinte minutos. Após a fervura, a água é drenada, acrescentam-se dois copos d'água, que permanecem no fogo por cerca de vinte minutos.
  3. Todos os ingredientes listados são jogados na panela, em seguida, uma pequena camada de cogumelos é espalhada por cima, polvilhada com sal. Em seguida, as folhas de cereja são dispostas junto com ervilhas-de-cheiro e cravo.
  4. De cima, o recipiente deve ser pressionado para baixo com uma carga pesada e deixado por 5 dias no frio.
  5. Divida o lanche em recipientes de vidro e enrole.

Esta é uma receita em branco bastante simples que qualquer dona de casa pode fazer.

Cogumelos de mel em picles de pepino

Os cogumelos, devidamente cozinhados em salmoura, são saborosos e agradavelmente crocantes.

O que você precisa para cozinhar:

  • cogumelos com mel - 1 quilograma;
  • picles de pepinos - 0,5 litros;
  • sal comum - 30 gramas;
  • folha de louro - 1 peça;
  • endro - 3 peças;
  • pimenta - 4 peças cada.

Os cogumelos puros são colocados em uma panela e despejados com água salgada (cerca de 10 gramas de sal por 1 litro de líquido). Então, os cogumelos são marinados por cerca de 20 minutos e depois colocados no fogo. Após a fervura, é necessário drenar a água, despejar água limpa novamente e manter no fogo por 40 minutos.

Despeje todos os ingredientes no fundo de um recipiente limpo - os cogumelos são colocados em cima, que devem ser salgados antes disso. Agora você precisa derramar a salmoura.

Nesse estado, o recipiente deve ficar sob a prensa por 5 dias, após os quais o lanche pode ser enlatado. Depois de três semanas, os cogumelos já estarão salgados, podem ser comidos.

Os cogumelos com mel são um produto de baixa caloria, mas de digestão lenta. Em geral, podem ser consumidos como refeição dietética, mas com moderação. Esta variedade de cogumelos em conserva é o lanche favorito de muitas pessoas nas férias, então porque não agradar à sua casa com cogumelos salgados?


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