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Como congelar cogumelos frescos em casa durante o inverno

Como congelar cogumelos frescos em casa durante o inverno


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É importante aprender a congelar champignon, para aquelas donas de casa que conseguem fazer tudo no trabalho, e suas casas são limpas, confortáveis, e a cozinha sempre tem um cheiro delicioso de comida preparada na hora. Com essas donas de casa, tudo se discute exatamente porque elas sempre passam o tempo corretamente. Aproveitei para congelar os cogumelos para o inverno, e depois guardei 10 vezes para fazer molhos, purê de sopas, tortas com cogumelos. Existem pelo menos quatro maneiras de congelar. Vamos avaliá-los todos agora. Mas, primeiro, aprenderemos como preparar adequadamente os cogumelos.

Preparando cogumelos para congelar

Antes de enviar cogumelos para armazenamento de longo prazo, você deve primeiro separá-los. Todas as áreas escurecidas dos chapéus, pernas, recortadas. Corte as partes mais baixas das pernas. Podem ficar no chão, é ruim lavar.

Não vamos molhar os cogumelos, não precisamos de líquido extra para mandá-los para a prateleira do freezer. Você só precisa enxaguar com água morna, tirar a sujeira das pernas e chapéus. Espalhe uma toalha de papel enrolada em várias camadas sobre a mesa, espalhe todos os cogumelos em uma camada fina.

O objetivo dessa ação é livrar o produto do congelamento do excesso de umidade.

Preparação do recipiente

Vamos descobrir qual recipiente é mais adequado para armazenar cogumelos no congelador antes de aprender como congelá-los corretamente. A principal condição de armazenamento é o aperto da embalagem, um volume razoável de uma porção.

O recongelamento é proibido. O produto descongelado deve ser consumido de uma só vez. Selecionamos recipientes para armazenamento de acordo com este requisito. Você pode salvar o produto congelado no seguinte recipiente:

  1. Sacos com fecho ziplock.
  2. Recipientes de plástico macio.
  3. Frascos de creme de leite usados.
  4. Recipientes de pequeno volume para uso individual.

Eu congelo em pequenos recipientes retangulares. Para apertar, coloco o recipiente em um saco plástico comum. Eu amarro a bolsa com força. Este método é conveniente por três razões:

  1. Economizando espaço, o contêiner pode ser colocado bem no topo da prateleira.
  2. O autocolante com a data de embalagem é bem visível. Coloquei no final do contêiner.
  3. Prático para retirar e descongelar.

Métodos de congelamento

Qual a melhor forma de congelar cogumelos frescos é uma questão razoável para qualquer dona de casa. Também estava interessado em saber se é possível congelar cogumelos que não foram tratados termicamente, descobri que é possível. Agora já dominei com sucesso os métodos possíveis, uso todas as opções da minha vida, uso cogumelos: crus, cozidos, fritos.

Agora vou lhe dizer como é mais fácil congelar cogumelos frescos de duas maneiras.

Como congelar cogumelos crus inteiros

Nem todo cogumelo pode ser congelado. Primeiro, vamos decidir o tamanho dos cogumelos. O tamanho grande não cabe exatamente, apenas chapéus pequenos e médios servirão. Para cogumelos com uma tampa grande, você deve escolher outra opção de armazenamento - com fatiamento.

Acima, eu já disse a vocês como preparar a matéria-prima: lavar, secar. Agora vou compartilhar minha maneira de congelar. Eu uso cestos para um navio a vapor. Eu tenho um ótimo vaporizador de plástico macio. Os cestos de plástico macio podem ser usados ​​para congelar alimentos na geladeira, cozinhá-los e descongelá-los no forno de micro-ondas e, para o fim a que se destinam, cozinhar no vapor.

Coloquei os cogumelos estritamente em uma camada no fundo do recipiente. Coloquei o recipiente na câmara superior. Eu li que você precisa congelar cogumelos de 4 a 12 dias, então eu os mantenho em um freezer rápido por 5-7 dias, depois coloco em sacos ou recipientes, mando os cogumelos congelados inteiros para a prateleira de baixo do freezer. Lembre-se: você pode armazenar cogumelos frescos congelados por no máximo um ano a uma temperatura de -18 ° C.

Congelamento adequado de champignon picados

Sabemos como congelar cogumelos inteiros para o inverno, é hora de lidar com cogumelos picados. Cogumelos picados e congelados são mais fáceis de usar, eles vão para sopa, molho, batatas quando fritos (cozidos) sem descongelar. A colheita de tomates picados para o inverno usando o método de congelamento rápido consiste em 4 etapas:

  1. Preparação primária de matérias-primas.
  2. O processo de fatiar cogumelos.
  3. Processo de congelamento.
  4. Embalagem.

Realizamos a preparação inicial das matérias-primas da maneira descrita acima. Selecionamos espécimes inteiros, de preferência um grande. Corte em fatias de 3-4 cm de espessura e coloque-as sobre um palete, tábua de cortar ou assadeira de silicone. A superfície pode ser ligeiramente untada com óleo vegetal. Os alimentos congelados ficam mais fáceis de ficar atrás da superfície oleada. É isso, o produto congelado está pronto, você pode colocar no freezer. Faça as malas em 4-5 dias. Cogumelos cortados e frescos são armazenados congelados por cerca de um ano.

Congelar cogumelos fritos

É melhor fritar e congelar todos os cogumelos abaixo do padrão. Para cogumelos abaixo do padrão, refiro-me às matérias-primas que perderam sua forma, quebradas, grandes em tamanho. Antes de fritar, cortei todos os espécimes em pedaços aleatórios de aproximadamente o mesmo tamanho.

Pego uma frigideira para fritar. Eu tenho um diâmetro grande, todos os cogumelos são colocados de uma vez. Eu unto o fundo da panela com óleo (qualquer). Frito a matéria-prima até que o líquido evapore completamente. Faço uma frigideira no fogão, deixo os cogumelos esfriarem de forma natural e embalo. Embalo os cogumelos fritos em sacos fortes, formando uma camada não superior a 2 cm. Certifique-se de colocar um pedaço de papel com a data de preparo. Deve ser lembrado que cogumelos fritos são armazenados por não mais de 6 meses.

Ferva champignon para congelar no inverno

Existe outra maneira de congelar champignon em casa. Champignons podem ser fervidos e só então enviados para congelar. Vamos descobrir as características da culinária. A primeira condição é preencher a matéria-prima preparada com água fria.

A segunda condição é salgar a água. Não existem outras condições. Depois de ferver os champignon, cozinhe por 15 minutos, coloque em uma peneira, deixe esfriar, polvilhe em recipientes. Colocamos um pedaço de papel com a data da embalagem no recipiente e enviamos para o compartimento superior do freezer. Depois de alguns dias, o recipiente pode ser baixado para o compartimento inferior, os cogumelos cozidos são congelados, prontos para comer em 6 meses.

Facilite sua vida. Cozinhe cogumelos congelados de alta qualidade, eles irão acelerar o processo de preparação de deliciosos pratos com a adição de champignon.


Assista o vídeo: CÓMO CONGELAR CHAMPIÑONES EN CASA. Congelación casera de champiñones (Dezembro 2022).