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2 PRINCIPAIS receitas simples de cascas de melão cristalizadas para o inverno em casa

2 PRINCIPAIS receitas simples de cascas de melão cristalizadas para o inverno em casa


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Frutas cristalizadas de cascas de melão eram tratadas nos dias da Roma Antiga. Este produto distingue-se não só pelo seu sabor elevado, mas também retém o máximo de vitaminas e benefícios em comparação com a fruta fresca. A sua preparação requer um mínimo de tempo e esforço, mas depois permite muitos meses para desfrutar de uma iguaria perfumada, brilhante na cor e no sabor, quase exótica.

Quais variedades de melão são adequadas para cozinhar frutas cristalizadas

Os frutos secos mais perfumados e doces são obtidos das variedades Persa, Kolkhoznitsa, Abacaxi e Koy-bash. Todos eles têm a pele densa, mas não grossa, e a polpa é densa e moderadamente suculenta.

Preparando uma fruta perfumada

Quando se trata de fazer cascas cristalizadas, você precisa inspecionar o melão - partes estragadas ou podres não são boas. A fruta é lavada em água corrente com pincel e seca com pano de prato.

Corte a casca em uma camada bem fina ou vice-versa, espessa, dependendo das preferências de sabor.

Processo de cozimento de frutas cristalizadas

Cozinhar melão cristalizado é sempre uma receita simples. Sua principal dificuldade reside na expectativa angustiante de quando a iguaria estará pronta.

Da polpa

Ingredientes:

  • 1,5 kg de melão;
  • 1,5 kg de açúcar;
  • 3 copos de água;
  • 1,5 colher de chá Ácido Cítrico.

Método de cozimento:

  • corte a casca e descasque o miolo da fruta;
  • corte a polpa em fatias finas ou cubos com um lado de 2-3 cm;
  • coloque o melão em uma panela, despeje água fervente de forma que mal cubra a polpa, leve ao fogo baixo por 6 minutos;
  • descarte a polpa em uma peneira, enxágue;
  • despeje o açúcar em uma panela com a medida indicada de água, mexa até dissolver e após ferver, ferva por 15 minutos;
  • deixe a calda esfriar, transfira a polpa para ela, role e deixe por 10 horas;
  • leve o melão para ferver, conte 5 minutos, deixe esfriar e repita mais duas vezes;
  • adicione ácido cítrico pela terceira vez;
  • retire o melão do fogo e deixe fermentar por 8 horas;
  • Espalhe a polpa no pergaminho de cozimento e, ocasionalmente virando, seque na sala por 5 dias.

De cascas de melão

Ingredientes:

  • crostas de 2 melões pesando 3-3,5 kg;
  • 1 limão;
  • 1 kg de açúcar;
  • 500 ml de água.

Método de cozimento:

  • corte a casca em tiras finas, escalde em água fervente com 1 colher de sopa. suco de limão 5 minutos;
  • descarte o melão em uma peneira, enxágue com água gelada e seque;
  • dissolva 800 g de açúcar na água, leve para ferver;
  • mergulhe as crostas na calda e conte 15 minutos em fogo baixo;
  • retire do fogo e deixe por 8 horas;
  • ferva o melão novamente, deixe esfriar e ferva novamente, adicionando 3 colheres de sopa. suco de limão;
  • descarte as frutas cristalizadas em uma peneira e deixe secar no forno por 60 minutos;
  • Mergulhe o melão no açúcar, coloque sobre papel vegetal e seque na sala por mais 72 horas.

Métodos de secagem de frutas

Segundo especialistas, as frutas cristalizadas colhidas em casa invariavelmente se beneficiam do sabor e da ausência de aditivos nocivos em comparação com as feitas na indústria alimentícia.

No sol

Os frutos secos são dispostos numa camada e colocados à sombra num local bem ventilado. Com bom tempo (cerca de +25 e acima), leva de 3 a 4 dias.

No forno

As frutas cristalizadas são espalhadas em uma assadeira coberta com pergaminho e colocadas no forno pré-aquecido a 70-80 graus. A porta deve ser deixada entreaberta. O produto fica pronto em 5-6 horas.

Na secadora

O melão é colocado em paletes em uma camada e seco por 5 a 10 horas a uma temperatura de 65-70 graus. Às vezes é desejável ter paletes nos lugares, porque geralmente o fundo está quente.

Como saber se as frutas cristalizadas estão prontas?

As frutas cristalizadas prontas, se você apertá-las um pouco com os dedos, devem ser elásticas e não vazar umidade. Além disso, muitas vezes eles ficam mais brilhantes e podem se tornar translúcidos. Se os frutos cristalizados estiverem ligeiramente enrugados e perderem a sua forma original - tudo bem, por isso não perderão um único grama de qualidades.

Regras e prazo de validade

Frutas cristalizadas prontas devem ser colocadas em um frasco de vidro ou recipiente de cerâmica limpo e seco, um saco de papel ou caixa de papelão também é adequado. O local de armazenamento deve ser seco, protegido da luz solar direta e fresco - até +18 ° С. Portanto, eles podem ser armazenados por 6-8 meses.

Onde são usados ​​os blanks de melão?

As frutas cristalizadas do melão são um deleite delicioso. Eles também podem ser adicionados a produtos de panificação (muffins, biscoitos), mingaus ou muesli, doces caseiros. É possível usá-los para encher um pássaro festivo empalhado.


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