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Como conservar ameixas em casa congelando, secando e conservando

Como conservar ameixas em casa congelando, secando e conservando



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Se você perguntar a uma dona de casa experiente como armazenar ameixas em casa, ela certamente lhe dirá para conservá-las, mandá-las para o freezer. Estes estão longe de ser todos os métodos que se recomendam para serem aplicados na prática - os frutos saborosos serão conservados com igual eficácia na varanda ou na cave. O principal é estudar as regras básicas de armazenamento, cumprir rigorosamente as recomendações.

Termos e regras para coletar frutos de ameixa

É bastante difícil recomendar quando colher frutas suculentas de uma árvore - não há prazos específicos. A colheita das ameixas depende da variedade, algumas amadurecem no meio do verão, outras ficam penduradas nas árvores quase até o outono. É importante saber se a variedade amadurece após a colheita, se forem colhidos frutos verdes, eles podem simplesmente deteriorar-se, mesmo com boas condições de armazenamento. Para não perder toda a safra, recomenda-se estudar as características dos frutos com antecedência, conhecer os períodos de armazenamento, características de amadurecimento, se forem colhidos mais cedo.

Recolha as frutas na dacha com cuidado, use uma cesta. Não é recomendável trabalhar apenas com as mãos, sacudindo ou derrubando as frutas. Mesmo um pequeno golpe pode causar danos ao dreno.

Quais variedades são adequadas para armazenamento

Recomenda-se usar apenas variedades tardias para armazenamento. Os primeiros são carnudos e suculentos, mesmo em condições frias começam a se deteriorar rapidamente.

Ótimo para armazenamento:

  • El Dorado;
  • Stanley;
  • Imperatriz;
  • Anna Shpet;
  • Arton;
  • Hagant.

O recordista de armazenamento é Excelente azul - nas condições certas, aguenta facilmente vários meses sem sinais de deterioração, poderá desfrutar de frutas frescas mesmo depois das festas de fim de ano.

Duração e condições de armazenamento de ameixas frescas

Dependendo da variedade, os frutos da ameixa podem ser armazenados por até 4 meses sem congelamento ou pré-tratamento.

Os recordistas são capazes de resistir por muito mais tempo - até seis meses, mas apenas se o regime de temperatura for escolhido corretamente e o ar não ficar muito úmido.

Recomenda-se seguir estritamente as regras básicas - manter as frutas na mesma temperatura, evitar pulos repentinos. A temperatura ambiente ideal é de até cinco graus.

Na geladeira

Recomenda-se o uso de bandejas de ovos para armazenamento na geladeira. Frutas que não entram em contato umas com as outras apodrecem menos, ficam bem por muito tempo. Outra forma é usar recipientes plásticos, pequenas bandejas que podem ser hermeticamente fechadas. É imperativo verificar regularmente as frutas, remover as frutas com sinais de danos em tempo hábil.

Na varanda

Recomenda-se enviar ameixas para a varanda em caixas de papelão. Se tiver tempo, embrulhe cada fruta em papel (jornal), isso protegerá contra influências externas adversas e estenderá a vida útil. Em caso de geadas severas, se a varanda estiver fria, é melhor trazê-la para dentro.

Na adega

O armazenamento em uma adega tem uma série de vantagens - temperatura estável, baixa umidade. A regra principal é revisar frutas regularmente, remover frutas com sinais de podridão ou manchas secas. Use caixas de papelão, recipientes como recipientes.

No freezer

A maneira mais fácil de prolongar a vida útil de frutas saudáveis ​​é mandá-las para o freezer. Existem duas opções para armazenar frutas - pré-sementes ou congeladas inteiras.

Sem sementes

As frutas sem sementes são utilizadas para fazer sobremesas, assados ​​e molhos de frutas. Certifique-se de enxaguar as frutas, seque-as em uma toalha macia, corte-as ou corte-as ao meio com as mãos, retire as sementes. Coloque em uma camada em uma assadeira larga, congele (vire várias vezes durante o congelamento), transfira para um recipiente.

Com ossos

Antes do congelamento, mesmo que as sementes não sejam retiradas, também é recomendável enxaguar a fruta. Após a secagem, coloque em vasilhames (não tampe), deixe congelar no freezer.

Processamento de ameixas para armazenamento de longo prazo para o inverno

Além de congelar ou armazenar frutas frescas em um lugar fresco, existem algumas maneiras simples de estocar ameixas para o inverno. Cada um deles não requer tratamento térmico prolongado, então você não precisa se preocupar com o desaparecimento dos nutrientes, as vitaminas são totalmente preservadas.

Secagem

Ameixas secas são um ótimo ingrediente para sobremesa, assados. Para secar, recomenda-se o uso de unidades especiais - um secador elétrico, um forno. No verão, os raios solares vão lidar perfeitamente com o processo. Enxágue as frutas antes de secar, divida em partículas. É melhor usar frutas não muito suculentas, o tempo de cozimento será reduzido significativamente.

Frutas em conserva

Existem muitas receitas para conservar ameixas. Frutas em conserva retêm a maioria dos elementos benéficos. Há muitas maneiras de preparar uma guloseima para o inverno - cozendo ameixas no vapor, esterilizando-as e fervendo-as em xarope.

Ameixa em seu próprio suco

A receita favorita de muitas donas de casa são frutas no próprio suco. Para isso, encha os potes com partículas de fruta, cubra com um pouco de açúcar, espere as ameixas soltarem o caldo e, se necessário, coloque um pouco de água fervida e feche.

Cozinhando frutas cristalizadas

Para o preparo de frutas cristalizadas, não se utilizam frutas muito suculentas. Polvilhe as ameixas com bastante açúcar, coloque-as numa só camada numa assadeira e leve ao forno a baixa temperatura. Certifique-se de mexer durante o processo de cozimento, certifique-se de que as partículas sequem e não asse. Deixe esfriar completamente antes de embalar. Armazene em recipientes, feche o recipiente bem.

Aspirando frutas

A drenagem a vácuo é usada na produção industrial, nas lojas, em casa. As vantagens do método - os frutos não são afetados por um ambiente nocivo, as partículas não são intemperizadas, são armazenadas por mais tempo. Para aspirar, será necessário um dispositivo especial que cole de forma confiável as bordas da embalagem, tendo previamente removido todo o ar. É imprescindível ter certeza da qualidade da embalagem, se houver um buraco minúsculo, as ameixas vão começar a se deteriorar muito rapidamente, não vai funcionar para impedir esse processo. Em casa, mesmo após o processo, é recomendável guardar as ameixas em ambiente fresco - na geladeira, adega, porão.

Ameixa doce com açúcar

Outra ótima maneira de armazenar frutas é adoçar. A primeira etapa do cozimento é polvilhar abundantemente com açúcar, mandar para uma tigela de esmalte, esperar até que os cristais doces se dissolvam completamente. Deite as ameixas em potes limpos, volte a encher com açúcar, envie imediatamente para uma sala fria, tendo previamente fechado os recipientes hermeticamente.

Duração de armazenamento de iguarias - até um ano. Destina-se ao preparo de doces, como recheio de tortas, sobremesas.

Os frutos da ameixa são apreciados pelos adultos e pelas crianças, os frutos são universais - vão bem não só com massa amanteigada, mas também com carnes ou vegetais. Respeitando as regras de armazenamento, será fácil deleitar-se com comida saborosa, cheirosa e suculenta durante o inverno gelado, que dará ao corpo uma abundância de vitaminas e nutrientes.


Assista o vídeo: Frutas desidratadas - 09062011 (Setembro 2022).