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Como você pode congelar pimentões para o inverno no congelador em casa fresco

Como você pode congelar pimentões para o inverno no congelador em casa fresco


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Como congelar corretamente os pimentões para o inverno? Esta pergunta é feita por donas de casa que desejam preservar por muito tempo as propriedades benéficas do produto. Congelar pimentões, além de prepará-los para a conservação, possui nuances que devem ser levadas em consideração ao se conservar o produto por muito tempo.

É possível congelar pimentões para o inverno

Congelar alimentos é talvez o tipo de preservação mais útil. Os vegetais e frutas no congelador não apenas não estragam, mas também retêm a quantidade máxima de vitaminas e microelementos úteis.

Além disso, é conveniente - a preparação de vegetais, recipientes e congelador leva muito menos tempo do que rolar pimentas em potes de vidro e secar vegetais.

Atenção! Claro, pimentas congeladas podem ser compradas na loja ou, se desejar, na estação fria, você pode encontrar legumes frescos no supermercado. Ao comprar vegetais congelados, existe o risco de adquirir um produto que é repetidamente congelado. Além disso, não se sabe o fundo, os pimentões foram congelados frescos ou já estão começando a estragar?

Nem sempre comprar fruta fresca corresponde às expectativas: em vez de um vegetal perfumado, bonito e fresco, pode-se comprar uma pimenta seca a um preço elevado.

Selecionando e preparando um vegetal antes de iniciar o processo

Para que os vegetais congelados preservem o máximo possível seu sabor e vitaminas, é necessário escolher as frutas certas para congelar. Assim, para a preservação dos pimentos doces búlgaros verdes, vermelhos e amarelos, são adequados os frutos grandes com casca lisa que não sejam danificados por insetos e apodrecimento. Os vegetais precisarão ser enxaguados em água morna corrente e deixados para secar. Se você começar a congelar frutas úmidas, elas podem grudar e, como resultado, o produto perderá a forma.

As sementes devem ser retiradas do fruto e o pedúnculo cortado. Recomenda-se limpar o interior com as mãos, pois uma faca pode danificar as paredes internas do vegetal.

Ao escolher pimentas picantes ou amargas, eles também prestam atenção na aparência da fruta. Apenas vegetais superficialmente ideais são congelados. Os frutos são lavados em água corrente fria e bem secos. Pimentas picantes são colhidas como um todo.

Depois que as frutas secarem, você pode prosseguir diretamente para o congelamento. Isso pode ser feito de várias maneiras, mas primeiro você precisa obter utensílios adequados e preparar a geladeira para congelar.

Atenção! Para "baixar" o sabor picante da pimenta malagueta, antes de congelar o produto é mantido em água a ferver durante 2-3 minutos.

Preparando a geladeira

Antes de congelar a fruta, deve-se descongelar e lavar bem os recipientes no freezer e na geladeira. Demora para secar após a lavagem. Uma geladeira limpa e seca está pronta para congelar vegetais. Ao realizá-la, deve-se observar também a vizinhança comercial: por exemplo, recomenda-se reservar um recipiente separado para pimentões congelados, e nem mesmo deixar produtos embalados ao lado de carnes e peixes.

Quais utensílios você precisa?

Para congelar no congelador, são adequadas caixas de plástico com tampa bem ajustada, sacos de celofane e zip, bem como sacos especialmente concebidos para congelar pimentas.

Atenção! O produto a ser congelado deve ser lacrado em um recipiente ou sacola de plástico (para maior confiabilidade, as frutas são embaladas em 2 a 3 sacolas e bem amarradas). Caso contrário, outros alimentos armazenados no freezer terão cheiro de pimentão.

As melhores maneiras de congelar pimentas em casa

Os pimentões podem ser congelados de várias maneiras, sendo escolhidos em função do uso posterior do produto e das preferências pessoais.

Totalmente no freezer

Depois de lavar e secar bem as frutas, os pimentões são congelados inteiros. Isso permitirá que você os empurre no futuro. Para vegetais frescos, você precisará cortar o caule e descascar as sementes da fruta. Em seguida, eles são dispostos em uma camada sobre uma placa de corte, embrulhados com filme plástico e colocados no congelador da geladeira por 3-6 horas.

Em seguida, as frutas são dobradas uma a uma, separando os pimentões com celofane, ou todos os vegetais são enviados para um recipiente comum para posterior armazenamento.

Metades

Ao colher pimentões, você pode congelá-los ao meio. A vantagem desse método é que os frutos assim colhidos ocuparão muito menos espaço no freezer.

Depois de lavar, retirar as sementes e os caules, as frutas são cortadas ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, as metades dos vegetais são colocadas em pequenos sacos de zíper ou amarrados firmemente em sacos de celofane comuns. Ao distribuir os frutos, é necessário determinar o número exato de metades de pimenta a serem usadas de uma vez. As frutas assim classificadas são levadas ao freezer.

Em pedaços

Os pimentões podem ser preparados em fatias, anéis, cubos ou tiras para diferentes tipos de pratos:

  1. Para ensopados, sopas e molho, corte os vegetais em cubos.
  2. Para pizzas e tortas, os vegetais são cortados em tiras ou rodízios.

Para retirar o excesso de umidade (suco vegetal liberado no corte das frutas), o produto fatiado é seco com guardanapos de papel ou toalha antes do congelamento. Em seguida, os vegetais são colocados em sacos plásticos, após a liberação do ar de lá, ou em recipientes plásticos, hermeticamente fechados.

Ensopado sortido

Pimentas doces são congeladas como parte de vegetais variados. Os mais populares são os seguintes tipos de vegetais congelados:

  1. Paprikash. A variedade contém pimentões picados finamente misturados com abobrinha picada, tomate e feijão em vagens.
  2. Mistura rústica. O sortimento consiste em batatas em cubinhos finos, pimentão, feijão em casca, cenoura, cebola, milho. Brócolis também é adicionado a essa mistura. O vegetal é pré-escaldado antes de ser adicionado ao sortido.
  3. Lecho: cubos de pimentão escaldado, cebola, tomate, abobrinha.
  4. Molho para borscht: a mistura contém pimentão picado, tomate, beterraba. Cebolas e cenouras também são adicionadas aqui.
  5. Mistura havaiana: arroz semi-cozido, pedaços de pimenta, milho e ervilhas.

Pimentos doces assados ​​congelados

Os legumes cozidos no forno também são congelados. As vagens são lavadas, mas o caule e as sementes não são removidos. Os produtos são colocados em uma assadeira untada e levados ao forno por quarenta minutos. Retire os legumes dourados, coloque numa panela e deixe assim por 15 minutos. Em seguida, segurando a fruta pelo rabo, retire a casca e remova com cuidado o interior.

O produto limpo é cortado em pequenos pedaços, separado em recipientes e despejado com o suco formado durante o cozimento. Esse produto pode então ser usado para fazer saladas.

Atenção! Os pimentões assados ​​podem ser congelados inteiros.

Pimentas recheadas congelando

Pimentas búlgaras são congeladas e recheadas. Para isso, o produto semiacabado acabado é colocado a uma curta distância um do outro em uma placa de corte, embrulhado em papel celofane ou filme plástico. Em seguida, são colocados na geladeira por uma hora e, após o resfriamento, são congelados no freezer (se possível, ajuste a temperatura o mais baixa possível). Após o congelamento (leva de 4 a 7 horas), o produto é dobrado em sacos (o ar é retirado previamente) ou recipientes e colocado no freezer.

Atenção! Não é recomendado congelar pimentões recheados por mais de 8 horas. Caso contrário, a umidade contida nos pimentões irá evaporar e os odores serão trocados entre os ingredientes do prato recheado e outros alimentos armazenados no congelador.

Com endro e salsa

Para dar à pimenta um aroma rico, ela é congelada com endro e salsa. Para fazer isso, tome 150-200 gramas de ervas e meia colher de chá de sal para 2-3 quilogramas de pimenta. Pimenta e endro são bem lavados e embebidos em água fria por 10-15 minutos. Em seguida, a água é trocada e os verdes são deixados por mais 10-15 minutos. Agite e seque o endro e a salsa. Ao mesmo tempo, é importante garantir que os verdes não comecem a desbotar. Depois de completamente triturado.

Atenção! Salsa e endro recém-colhidos são adequados para congelar pimentas búlgaras. São essas verduras que têm o aroma mais brilhante e intenso e também contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais úteis.

Os pimentos búlgaros são libertados das sementes, os talos são cortados e cortados da forma necessária (anéis, cubos ou tiras). Em seguida, verduras e pimentões são dispostos separadamente em bandejas diferentes e congelados no freezer por 24 horas. Anteriormente, os ingredientes são cobertos com película aderente.

No final do preparo, os pimentões e ervas congelados são misturados, acondicionados em recipientes ou sacos pré-preparados e encaminhados para o congelamento final.

Temperatura para congelar pimentas e vida útil

Para que as pimentas congeladas retenham a quantidade máxima de vitaminas e microelementos úteis, a temperatura de congelamento não deve exceder -18 - - 20 graus Celsius. Se a temperatura subir, o produto será armazenado por um período menor de tempo.

Os períodos de armazenamento variam dependendo do tipo de produto congelado:

  1. Pimentos frescos congelados podem ser armazenados por até 12 meses.
  2. Legumes cozidos ou escaldados podem ser armazenados por até 6 meses.
  3. Pimentas recheadas podem ser armazenadas por até 7 meses.

Atenção! Antes do congelamento, os recipientes e embalagens com vegetais são marcados. Indique a vida útil aproximada e a data de congelamento.

É permitido congelar novamente o produto

O recongelamento do produto não estragará os pimentões, mas piorará o sabor do produto, além de afetar negativamente a quantidade de vitaminas e minerais úteis. Além disso, esse produto perderá sua aparência atraente. Para evitar isso, o recongelamento dos pimentões é indesejável.

Como descongelar corretamente pimentas congeladas

O descongelamento correto das pimentas búlgaras é o seguinte:

  1. Os vegetais, congelados como um todo, são deixados na geladeira por 10-20 minutos, depois descongelam no micro-ondas por 5 minutos no modo selecionado. Uma forma alternativa de descongelar pimentões é deixá-los em temperatura ambiente por 15-20 minutos após a geladeira.
  2. Os vegetais picados e picados são colocados no micro-ondas por 5 minutos, descongelados e adicionados a sopas ou ensopados.

Congelar pimentões é uma ótima maneira de preservar as propriedades benéficas do produto por um longo tempo com um gasto mínimo de tempo e esforço.

Para que o vegetal mantenha sua aparência e sabor originais, é necessário seguir algumas recomendações quanto à escolha, método de congelamento e armazenamento dos pimentões.


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