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TOP 13 receitas passo a passo para fazer vinho de ameixa em casa

TOP 13 receitas passo a passo para fazer vinho de ameixa em casa


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O vinho feito com ameixas caseiras não pode ser considerado elite, mas se a receita for seguida, a bebida acaba tendo um aroma agradável e um sabor excelente. As suas características são adequadas tanto para pratos de carne como para doces. Para os jardineiros, o problema do excesso de colheita está resolvido, e para as férias há sempre uma bebida de alta qualidade, sem cores, sabores e intensificadores de sabor artificiais. Os frutos da ameixa contêm grande quantidade de açúcares, pelo que o processo de fermentação é rápido e quase não requer adição de açúcar.

Os benefícios e malefícios do vinho de ameixa

O vinho feito de ameixa tem as propriedades benéficas do produto original. É rico em oligoelementos, minerais, vitaminas e taninos. O consumo moderado da bebida ajuda a normalizar o metabolismo, normaliza o metabolismo, é um meio eficaz de prevenção de doenças como:

  • diabetes;
  • doenças do trato gastrointestinal;
  • doenças cardiovasculares.

O vinho feito de ameixa amarela também é caracterizado por propriedades hipoalergênicas.

A bebida não faz mal ao corpo humano somente quando consumida com moderação. Em caso de abuso, como qualquer álcool, causa danos irreparáveis ​​aos sistemas circulatório e digestivo, contribui para a deterioração da aparência geral de uma pessoa e causa dependência.

Especificidades culinárias

A parte mais difícil de fazer vinho de ameixa caseiro é o procedimento de sucção. Eles são preliminarmente removidos das sementes e processados ​​de qualquer forma disponível em uma massa semelhante a purê. Se as sementes não forem removidas, a bebida adquirirá um gosto amargo e desagradável.

Durante a fermentação, é necessário regular a quantidade de açúcar granulado, bem como controlar seu fluxo por meio do selo d'água instalado.

Como escolher os ingredientes certos

A colheita das ameixas para a elaboração do vinho é feita num momento em que os frutos apenas começam a cair da árvore. Depois, são deixados para amadurecer por vários dias, espalhados em uma bandeja ao sol. Eles não podem ser lavados, para não destruir o fermento formado.

Frutos podres ou verdes, que podem prejudicar significativamente o sabor da bebida preparada, não devem ser usados ​​para a vinificação.

Eles devem estar maduros e suculentos.

Como fazer vinho de ameixa em casa

Cada jardineiro experiente tem sua própria receita comprovada para fazer ameixa. Estas técnicas são constantemente melhoradas, refinadas e alteradas, como resultado do que surgem tecnologias de cozimento mais avançadas.

Receita clássica

Este método é popular entre os produtores de vinho devido à sua simplicidade e versatilidade. Você precisará dos seguintes ingredientes:

  • frutos maduros de ameixa em qualquer quantidade;
  • água limpa - 1 litro por 1 kg de frutas descascadas;
  • açúcar - de 120 a 370 g por 1 litro de mosto cozido.

Uma receita de culinária passo a passo é a seguinte:

  1. Classifique as ameixas maduras, mas nunca lave.
  2. Esprema os ossos deles de qualquer maneira conveniente.
  3. Amasse a polpa.
  4. Adicione água limpa, mexa e coloque em um recipiente de fermentação.
  5. Por alguns dias, o prato é deixado a uma temperatura de +25 C em uma sala escura.
  6. O mosto é mexido várias vezes ao dia.
  7. Assim que surge a espuma e o chiado característico, o mosto é filtrado e encaminhado para um fermentador, adicionando-se 0,5 da quantidade necessária de açúcar.
  8. Coloque o recipiente em local aquecido, previamente instalado um selo d'água.
  9. Após 7 dias, adicione mais 25% de açúcar.
  10. Após alguns meses, a fermentação pára, após o que o vinho acabado deve ser filtrado.

O produto acabado é colocado para amadurecer em uma adega escura e fria em um recipiente hermeticamente fechado. Depois de alguns meses, ele pode ser consumido.

A maneira fácil com ossos

Você pode fazer um vinho delicioso com o seguinte conjunto de ingredientes:

  • frutas maduras - 5 kg;
  • água limpa - 1 litro por 1 kg de fruta;
  • açúcar granulado - de 100 a 3000 g por 1 litro de mosto acabado.

Livre-se das sementes de forma acessível, esmague metade delas e retire os grãos. A metade restante pode ser jogada fora. Transforme a polpa em purê e dilua com água fria. Jogue açúcar lá na proporção de 50 g por 1 litro de líquido e nucléolos. Cubra o prato com um pano e coloque em local aquecido por 3 dias. Periodicamente, toda a massa deve ser misturada.

A seguir, o bolo é filtrado e espremido, e o suco puro é enviado a um fermentador, despejando outra parte do açúcar e instalando um selo d'água. Mantenha o recipiente aquecido durante todo o período. A bebida final é decantada, rolhada e amadurecida em um quarto escuro e fresco.

De geléia de ameixa

O vinho pode ser feito não só com ameixas frescas, mas também com compotas. Isso exigirá:

  • geléia de ameixa - 500 ml;
  • água pura - 500 ml;
  • açúcar granulado - 50 g.

Coloque a geléia em uma jarra de três litros, acrescente água, despeje um pouco do açúcar granulado e mexa tudo. Coloque uma luva médica no pescoço e coloque o recipiente em um local aquecido. Assim que o bolo estiver na superfície, é retirado com cuidado e adicionada a segunda parte do açúcar. Quando o dióxido de carbono para de emitir, o vinho é filtrado. É enviado para amadurecimento em local fresco e bem rolhado.

De compota

Jardineiros experientes conhecem o processo de fazer vinho caseiro a partir de compota de ameixa fermentada. Ingredientes necessários:

  • compota de ameixa - 1,5 l;
  • açúcar granulado - 50 g;
  • água limpa - 0,5 l;
  • passas escuras - 25 g.

Separe 1 copo de líquido da compota coada e leve ao fogo baixo. Despeje as passas e um pouco de açúcar granulado, retire do fogo e deixe por várias horas. Misture a cultura inicial resultante com o líquido principal e despeje em um recipiente de fermentação. Deixe aquecido, coberto com um selo d'água. Rale os frutos retirados da compota com a segunda parte do açúcar granulado e leve ao lume brando.

Deixe esfriar, coloque as frutas em uma jarra separada, despeje a água, puxe uma luva médica e coloque em local aquecido. Depois que o dióxido de carbono deixar de ser liberado, coar cuidadosamente o vinho das duas latas, misturar e enviá-lo para amadurecer.

De ameixas

Vinho de ameixa caseiro é feito com os seguintes ingredientes:

  • frutas - 3,5 kg;
  • açúcar - 0,5 kg;
  • água - 0,5 l.

Separe as sementes das ameixas de qualquer maneira conveniente. Dobre as frutas em um recipiente de vidro grande. Despeje água nele e espere até que a massa fermenta. Depois de uma semana, coar a massa, adicionar açúcar ao caldo resultante e deixar aquecido em selo d'água para fermentação. Assim que o dióxido de carbono parar de ser liberado, drene cuidadosamente do sedimento, despeje em um recipiente de vidro limpo e envie para amadurecer.

Opção sem água

O vinho de ameixa fermenta sem adição de água. Para prepará-lo, você precisará de:

  • frutos maduros de ameixa - qualquer quantidade;
  • açúcar - 300 g por 1 litro de mosto.

Não lave frutos de ameixa, amasse-os bem sem retirar as sementes. Despeje tudo em um recipiente limpo, cubra com um pano e deixe morno por alguns dias. Mexa o mosto periodicamente. Após alguns dias, é filtrado e adicionada a quantidade necessária de açúcar granulado. Em seguida, despeje em um frasco de vidro adequado, coloque uma luva médica por cima e deixe aquecer. Depois que o dióxido de carbono parar de evoluir, drene cuidadosamente o sedimento e envie-o para amadurecer em uma adega fria em um recipiente de vidro.

Ameixa congelada

Para cozinhar você precisará de:

  • suco de ameixa de frutas congeladas - 1,5 litros;
  • água limpa - 1,5 litros;
  • açúcar - 125 g;
  • passas escuras - 50 g.

Método de cozimento:

  1. Misture o suco de ameixa e a água em uma tigela limpa e aqueça levemente (não mais que 30 ° C).
  2. Misture o líquido com o açúcar granulado e despeje em uma garrafa de vidro.
  3. Jogue as passas no mesmo recipiente.
  4. Coloque uma luva médica no pescoço e deixe aquecido.
  5. Assim que o dióxido de carbono cessa de ser liberado, drenar cuidadosamente o vinho do sedimento e enviá-lo para amadurecer em uma adega fria.

Com maçãs e bagas sem fermento

Uma bebida é preparada com os seguintes ingredientes:

  • frutos maduros de ameixa - 1,5 kg;
  • variedade doce de maçãs - 1,5 kg;
  • água limpa - 3 litros;
  • açúcar - 450 g

Método de cozimento:

  1. Retire as sementes das ameixas e as maçãs dos caroços e amasse bem, adicionando 1 litro de água e 350 g de açúcar.
  2. Coe a massa resultante, acrescente o açúcar restante e despeje a água, coloque sob selo d'água.
  3. Quando o dióxido de carbono cessa completamente de ser liberado, drene cuidadosamente o vinho acabado do sedimento e envie-o para uma sala fria para amadurecimento.

De ameixa amarela

O vinho leve é ​​feito a partir dos seguintes componentes:

  • frutos de ameixa amarela - 5 kg;
  • água limpa - 3,5 litros.

Método de cozimento:

  1. Amasse as ameixas, acrescente água e espere até que a fermentação comece, mexendo o mosto de vez em quando.
  2. Depois de alguns dias, coar toda a massa e colocar o suco resultante em um selo d'água.
  3. Após um mês, coar cuidadosamente o vinho acabado dos sedimentos e enviar para a adega.

Com vodka

Você pode preparar uma bebida original com os seguintes componentes:

  • frutos maduros de ameixa - 0,5 kg;
  • água limpa - 1 l;
  • açúcar granulado - 200 g;
  • vodka - 125 ml.

Método de cozimento:

  1. Prepare uma calda com açúcar meio granulado e água.
  2. Despeje os frutos de ameixa triturados com a calda resfriada à temperatura ambiente e deixe por 8 horas.
  3. Escorra a calda das ameixas em um recipiente de vidro e prepare uma nova porção para despejar as frutas.
  4. Após outras 8-10 horas, remova as ameixas, despeje a vodka no líquido resultante e deixe-a fermentar por 14 dias.
  5. Escorra o vinho das borras e coloque na adega.

Fermento de vinho

Delicioso vinho de ameixa caseiro é feito com os seguintes ingredientes:

  • frutos maduros de ameixa - 3,5 kg;
  • açúcar granulado - 2 kg;
  • água limpa - 2 litros;
  • fermento de vinho - 75 g.

Método de cozimento:

  1. Retire as sementes das frutas e vire em purê, acrescente água e açúcar.
  2. Após 3 dias, coar o mosto e despejar o líquido resultante em um recipiente de fermentação.
  3. Adicione o fermento de vinho, coloque sob selo d'água e espere até o final da fermentação.
  4. Escorra o vinho das borras e envie para amadurecer na adega.

Vinho de ameixa fortificado

Ingredientes para fazer vinho:

  • ameixas maduras - 1 kg;
  • água purificada - 2 l;
  • vodka - 0,25 l;
  • açúcar - 400 g

Método de cozimento:

  1. As ameixas sem caroço são colocadas em um recipiente de vidro.
  2. O xarope é fervido com água e açúcar e as frutas são derramadas sobre eles, deixando em infusão por 8 horas.
  3. A calda é drenada, fervida novamente e as ameixas são despejadas novamente.
  4. Vodka é adicionada às ameixas embebidas em calda.
  5. Coloque um selo d'água ou uma luva de borracha no prato e deixe-o em uma sala quente por 2 semanas.
  6. Assim que o dióxido de carbono cessa de ser liberado, o vinho acabado é cuidadosamente drenado do sedimento e deixado amadurecer em um local fresco.

De suco

O vinho de suco de ameixa é feito com os seguintes componentes:

  • frutos maduros de ameixa - 4 kg;
  • água limpa - 0,5 l;
  • açúcar granulado - 150 g.

Método de cozimento:

  1. Passe as ameixas por um espremedor ou de outra forma disponível para fazer o suco.
  2. O suco resultante é misturado com água e açúcar.
  3. Mexa tudo bem e coloque sob um selo d'água.
  4. Depois que o dióxido de carbono deixa de ser emitido, o vinho é cuidadosamente drenado e enviado para a adega.

Regras de armazenamento

Para armazenar vinho de ameixa caseiro, é melhor usar garrafas de vidro de 0,75 litros. Recomenda-se colocar os recipientes lacrados em uma adega localizada no lado norte. A temperatura do ar aí é mantida a +14 C. A rolha deve ser bem fechada durante todo o período de armazenamento para que o vinho não se degrade e não perca a sua qualidade.

O recipiente não deve ser exposto a vibrações ou choques.


Assista o vídeo: FAZENDO BOLO DE AMEIXA (Pode 2022).