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Tortas de cereja - isso não é uma piada para você

Tortas de cereja - isso não é uma piada para você



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Parece que tudo se sabe sobre o cozimento. Pelo menos não há nada novo que possa ser usado como recheio para surpreender. Mas viva um século - aprenda um século. Quem não experimentou tortas e tortas com cereja - perdeu muito. Vamos tentar preencher a lacuna.

Tortas com cereja de pássaro "Orzhitsa"

O que é necessário:

  • fermento fresco - 0,045 kg;
  • sal;
  • leite 3,2% - 0,24 l;
  • manteiga (não espalhada) - 0,21 kg;
  • farinha peneirada - 0,9 kg;
  • bagas de cereja - 0,4 kg;
  • açúcar granulado;
  • gema de ovo.

O que fazer:

  1. Primeiro você precisa amassar a massa. Moer fermento e sal para um estado líquido.
  2. Despeje o leite no fermento, adicione o açúcar, coloque a manteiga. Amasse bem, adicione a farinha. Amasse a massa para que não fique muito íngreme, mas também não grudenta.
  3. Transfira para um recipiente separado, cubra firmemente e exponha ao frio por 2 horas. Este tempo é suficiente para dobrar o teste.
  4. Para preparar, classificadas, lavadas bagas de cereja em um moedor de carne ou em um liquidificador, adicione açúcar à massa, misture bem.
  5. Após duas horas, retire a massa da geladeira, corte em pedaços do mesmo tamanho. Achate cada pedaço em uma tortilla. No centro de cada bolo, coloque o recheio preparado de frutas trituradas com açúcar. Gentilmente, aperte as bordas, formando uma torta.
  6. Na frigideira preparada, forrada com pergaminho e revestida com óleo, mova as tortas formadas. Cubra-os com gema batida.
  7. O cozimento é realizado a 200 ° C por 25 minutos.

Tortas com cereja de pássaro "Like Grandma's": uma receita antiga

O que é necessário:

  • farinha de trigo - 0,06 kg;
  • água - 0,4 l;
  • creme - 0,1 l;
  • ovos - 2 unid .;
  • qualquer propagação - 0,1 kg;
  • açúcar - 0,02 kg;
  • levedura - 1 saqueta;
  • geléia de cereja de pássaro.

O que fazer:

  1. Prepare uma massa para tortas: misture fermento, água, creme, adicione açúcar, adicione margarina derretida. Amasse bem, adicione a farinha. Amasse a massa para que não fique muito íngreme, mas também não grudenta. Separe por uma hora.
  2. Depois de revisar a massa, corte-a em pedaços, role as bolas para fora, desenrole um pouco. Em cada bola rolada, no meio, havia geléia de cereja de pássaro. Aperte cuidadosamente as bordas, formando tortas.
  3. Transfira as tortas formadas para a folha de fritura preparada sobre o papel manteiga. Unte cada torta com clara de ovo de galinha.
  4. Envie a frigideira com tortas ao forno por meia hora.

Essas tortas em combinação com leite quente são muito boas. Mas com o frio, eles não pioram.

Rolo Shushensky com cereja de pássaro

O que é necessário:

Para o teste:

  • farinha de trigo - 0, 64 kg;
  • leite - 0,35 l;
  • levedura - 1 saqueta;
  • óleo (ou qualquer pasta) - 0,085 kg;
  • ovos (gema) - 3 unid .;
  • ovos (inteiros) - 1 pc .;
  • açúcar granulado - 0,05 kg.

Para o recheio:

  • bagas de cereja secas - 0,3 kg;
  • açúcar granulado - 0,2 kg;
  • mel líquido - 0,1 kg.

O que fazer:

  1. Cozinhe a massa. Despeje o fermento e o açúcar no leite aquecido (não mais que 35-40 graus). Despeje a mistura na metade da farinha e adicione sal.
  2. Mexa a massa resultante, cubra e vá para um local quente por uma hora.
  3. Quando a massa for adequada, adicione manteiga amolecida, gemas e um ovo. Adicione a segunda metade da farinha à massa. Amasse bem a massa para não grudar nas mãos. Cubra com um pano e reserve novamente em um local quente por uma hora.
  4. Após o tempo, sove a massa e deixe por mais uma hora.
  5. Cereja no liquidificador o mais pequeno possível, transfira para uma panela. Despeje um copo de água fervente nele, cubra, insista por uma hora. Após a infusão da cereja, despeje o mel, despeje o açúcar, misture bem e deixe ferver. Trazer para um espessamento.
  6. Enrole a massa em um retângulo com meio centímetro de espessura. É bom espalhar o retângulo com massa de cereja de pássaro e enrolá-lo firmemente em um rolo.
  7. Corte o rolo em rolos de 3 cm e coloque o rolo fatiado em uma frigideira forrada com papel manteiga e revestida com óleo. Empilhar pães não é muito apertado: é melhor que eles não toquem.
  8. Cubra a assadeira com um pano e deixe descansar por meia hora. Então envie para o forno.
  9. O cozimento ocorre a uma temperatura de 180 ° C por 45 minutos.

Para fazer da massa um tom dourado agradável e não ficar velho por muito tempo, adicione 2-3 colheres de sopa. eu óleo de mostarda não refinado.

Torta com cereja "Poltava": uma receita para todas as ocasiões

O que é necessário:

  • farinha - 0,16 kg;
  • leite - 0,25 l;
  • açúcar - 0,1 kg;
  • farinha de cereja de pássaro (cereja de pássaro seca, moída em pó) - 0,16 kg;
  • ovo de galinha grande - 1 pc .;
  • fermento em pó
  • vanilina.

O que fazer:

  1. O primeiro passo é fazer farinha de cereja de pássaro. Coloque o leite no fogão, espere o momento ferver. Despeje a farinha de cerejeira no leite fervendo, mexa constantemente. Continue mexendo a farinha até obter uma massa uniforme. Retire a massa resultante do fogão e deixe esfriar.
  2. Pegue um recipiente no qual a massa será amassada, coloque um ovo nele. Despeje o açúcar e bata com uma batedeira na espuma.
  3. Despeje a farinha de trigo em pequenas porções em um ovo batido, amassando uma massa semelhante a uma crosta.
  4. Despeje a massa de cereja de pássaro resfriada na massa resultante. Mexa bem até ficar homogêneo.
  5. Despeje o fermento na massa e amasse bem novamente.
  6. Defina a massa pronta por um quarto de hora. Ligue e pré-aqueça o forno a 200 graus.
  7. Quando a temperatura do forno atingir o nível necessário, despeje a massa na assadeira preparada e colocada em pergaminho e coloque no forno.
  8. Cozinhe a 180 ° por 40 minutos.
  9. Recomenda-se verificar periodicamente a prontidão do bolo com um espeto de bambu ou um palito de dente.

Você pode servir o bolo, polvilhado com açúcar em pó. Ou faça molho de creme de leite (açúcar mais creme de leite). Corte o bolo em duas camadas, cubra com molho, dobre o bolo e deixe descansar por um quarto de hora.

Bolo de torta com cereja de pássaro: uma receita passo a passo para uma sobremesa chique

Ingredientes

  • margarina - 0,2 kg;
  • ovos - 3 unid .;
  • açúcar - 0,3 kg;
  • cerveja pasteurizada - 0,25 l;
  • refrigerante - 0,015 kg;
  • vanilina - 0,015 kg;
  • farinha de trigo - 0,48 kg;
  • cereja de pássaro moída - 0,4 kg;
  • creme azedo gordo - 0,5 l;
  • açúcar granulado - 0,1 kg;
  • conhaque - 0,05 l;
  • água - 0,05 l;
  • açúcar - 0,05 kg.

O que fazer:

  1. Combine a farinha peneirada com um fermento em pó.
  2. Margarina derretida refrigerada.
  3. Bata os ovos, baunilha e açúcar em uma espuma com um liquidificador.
  4. Despeje a margarina, misture bem.
  5. Adicione a cerveja à mistura de óleo de ovo, adicione a farinha, amasse a massa. Consistência é como panquecas.
  6. Forre a assadeira com papel vegetal, despeje a massa, alise e coloque no forno.
  7. Cozinhe a 180 ° por 30 minutos.
  8. Em uma panela, misture a cereja, o leite e o açúcar. Ferva em fogo médio até engrossar.
  9. Retire o produto acabado do forno, transfira para um prato e deixe de molho na calda preparada (conhaque, açúcar, água). Coloque a cereja do pássaro na superfície, nivelada e fresca.
  10. Cubra a superfície do bolo resfriado com creme (chantilly ou creme com açúcar).

Torta de cereja de pássaro da Sibéria (vídeo)

Assim, a cereja do pássaro da heroína das canções folclóricas e a pessoa envolvida nas pinturas de muitos artistas migraram suavemente para a cozinha, apresentando suas bagas para a massa de deliciosos bolos, tortas, pãezinhos e bolos. Quem sabe quantos produtos maravilhosos nosso jardim russo está preparando para nós? Ainda está por vir.