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Fazendo a massa perfeita para panquecas: 5 melhores receitas

Fazendo a massa perfeita para panquecas: 5 melhores receitas


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Vale a pena aprender a cozinhar panquecas para cada anfitriã. Este prato é universal, porque as panquecas são apropriadas tanto em uma mesa todos os dias quanto em uma mesa festiva. Existem várias variações na preparação de pratos, diferindo nos produtos incluídos em sua composição. Tendo aprendido as receitas de teste para panquecas e o algoritmo passo a passo para a sua preparação, não é nada difícil aprender a cozinhar este prato incrivelmente delicioso.

Panquecas magras na água

Para preparar panquecas com massa de água, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • óleo vegetal - uma colher de sopa cheia até a borda;
  • um par de ovos de galinha;
  • 400 gramas de farinha de trigo;
  • duas colheres grandes de açúcar granulado;
  • meio litro de água limpa (fervida ou filtrada);
  • duas pitadas de sal raso;
  • um pouco de manteiga, que untou panquecas prontas.

O processo de preparação da massa é simples. Primeiro, em uma tigela com bordas altas, misture os ovos com sal e açúcar. Depois disso, toda a água é despejada na mistura e a farinha peneirada é gradualmente adicionada. É importante misturar constantemente a massa para livrar a massa de pedaços de farinha. O último passo é adicionar óleo vegetal à massa, que também está bem misturada. Para tornar as panquecas saborosas, você precisa preparar cerca de 20 minutos antes de fritar a massa.

Panquecas de rendas de kefir

A receita para esta opção de teste inclui os seguintes ingredientes:

  • 4 ovos de galinha frescos;
  • litro de kefir;
  • 3 colheres de sopa de açúcar a granel;
  • uma colher de chá, com uma pequena lâmina, sal;
  • 400 gramas de farinha fina;
  • duas colheres de sopa de óleo;
  • meia colher de refrigerante.

O processo de cozimento consiste na mistura de ovos, sal e açúcar com a adição gradual de kefir a uma consistência homogênea da massa. Em seguida, a farinha peneirada é misturada à mistura líquida e o refrigerante é adicionado - essa etapa deve ser acompanhada de agitação vigorosa constante. Por fim, o óleo de girassol é derramado na massa, a massa é misturada e infundida por 15 a 25 minutos, após o qual você pode começar a fritar as panquecas.

Panquecas finas e douradas no leite

Para preparar panquecas com massa à base de leite, é necessário estocar os seguintes componentes:

  • dois ovos grandes;
  • meio litro de leite;
  • um copo e meio de farinha de primeira qualidade;
  • um par de pitada de sal;
  • 1,5-2 colheres de sopa de açúcar granulado;
  • óleo vegetal, derramado em uma colher de sopa até a borda.

As panquecas são surpreendentemente simples - ovos, sal, leite e açúcar são colocados em uma tigela, após o que a mistura é batida até ficar homogênea. É importante não exagerar, por isso observe com cuidado - não deve haver espuma na massa batida. Em seguida, a farinha peneirada (você pode dobrar) é gradualmente introduzida na massa, mexendo de maneira ativa e vigorosa para evitar o aparecimento de caroços. O óleo vegetal é adicionado à massa por último, após o que a massa é deixada por 10 a 12 minutos e estará completamente pronta para fritar.

Panquecas com água a ferver

Panquecas de soro apetitosas

Para fazer a massa para panquecas à base de soro, você precisa:

  • óleo vegetal - 4 colheres cheias;
  • de 2 a 2,5 xícaras de farinha peneirada de alta qualidade;
  • meio litro de soro;
  • ovo de galinha;
  • três quartos de uma colher pequena de refrigerante, temperada com vinagre;
  • algumas colheres de açúcar (você pode usar açúcar com baunilha);
  • meia colher pequena de sal.

O processo de preparação da massa é simples - o soro é misturado em um prato (deve estar à temperatura ambiente, não deve ser usado um produto frio) e ovos temperados com açúcar e sal. Gradualmente, em pequenas porções, a farinha é adicionada. Todo esse tempo a massa deve ser constantemente misturada. Quando toda a farinha é adicionada à massa, é adicionado refrigerante triturado (não se esqueça de esperar até que pare de "ferver") e manteiga. Depois de preparar o teste, você deve preparar pelo menos 5 minutos. A vantagem desta receita é que a massa é surpreendentemente macia e sem pedaços de farinha. Além disso, você pode ajustar independentemente a espessura das panquecas - se você colocar alguns copos de farinha, elas serão finas e, se 2,5 -, elas ficarão mais densas, como panquecas.

Panquecas minerais com furos

A composição do teste para panquecas, de acordo com a receita, inclui:

  • 2 copos cheios de farinha;
  • duas colheres de chá de sal;
  • ovos de galinha - 2 pedaços;
  • água mineral gasosa de mesa - 400 mililitros;
  • óleo vegetal - uma colher;
  • 4 colheres de sopa cheias de açúcar granulado (se você gosta de panquecas mais doces, adicione açúcar a uma colher com uma lâmina).

Inicialmente, água mineral, ovos, sal e açúcar granulado são misturados em um recipiente separado e, em seguida, o óleo é adicionado aqui. Quando os ingredientes são misturados adequadamente, a farinha é introduzida em pequenas porções, ao mesmo tempo em que a massa é ativamente misturada. A massa ideal para panquecas em água mineral deve ser moderadamente grossa - provisoriamente, sua consistência se assemelha a creme de leite líquido.

Os segredos de fazer panquecas perfeitas

Na preparação de panquecas, assim como em outros pratos, existem segredos. Para fazer deste prato apetitoso e impecavelmente aromático um sucesso, vale a pena reconhecê-los. Então:

  • A farinha é necessariamente peneirada. Essa manipulação é necessária para que a farinha fique saturada com oxigênio e o prato acabado se torne um ar macio.
  • Use um líquido à temperatura ambiente para cozinhar. Qualquer que seja a receita escolhida, leite, água mineral, kefir e outros líquidos não devem ser frios; caso contrário, é provável que, em vez de um bom teste, você possa obter massa com pedaços de farinha e ingredientes pouco misturados.
  • Não exagere com manteiga. Antes de tudo, vale lembrar que o óleo vegetal é aplicado a uma panela já quente. Eles não o derramam da garrafa, mas usam uma escova de silicone, meia batata ou mesmo um pedaço de banha de porco, plantada em um garfo.
  • Despeje a massa em uma panela quente untada, enquanto você deve virar, incline a louça para que a superfície da panqueca fique lisa.

  • Se você decidir cozinhar panquecas recheadas, adicione mais 1-2 ovos à massa do que a receita prescrita - isso dará uma rigidez extra às panquecas e elas não quebrarão ao preencher com recheio.
  • Se você quiser dar ao seu trabalho culinário um sabor incomum, refinado e elegante, adicione duas colheres de álcool de alta qualidade - rum, conhaque ou vinho à massa.

Ao preparar a massa, você pode primeiro colocar farinha e outros ingredientes em um recipiente e adicionar líquido - isso permitirá que você controle a densidade da massa.

  • Depois de fritar, você pode untar as panquecas com manteiga - isso lhes dará um aroma e suavidade adicionais.
  • Asse as panquecas imediatamente antes de o prato ser servido - quente, quente com calor, elas podem se tornar o prato principal de qualquer anfitriã e deliciarão muito os comedores.

Opções de feed

Como servir panquecas cozidas na mesa depende de muitos fatores. Assim, no café da manhã, as panquecas são ideais para as quais são oferecidas geléia, geléia, frutas, creme de leite ou iogurte. Você pode encher panquecas com queijo cottage ou untá-las com uma mistura feita de mel e manteiga derretida de alta qualidade e enrolá-las em tubos.

Para o jantar ou almoço, panquecas recheadas são ideais:

  • carne picada;
  • cogumelos;
  • queijo
  • ovos
  • peixe enlatado e outros ingredientes "densos" e saudáveis.

Para uma refeição solene, as panquecas podem ser recheadas com peixe vermelho ou caviar, cogumelos ou pedaços de frutas exóticas.

Você pode servir panquecas de diferentes maneiras:

  • Sirva dobrado em uma pilha em um prato;
  • colapso sob a forma de tubos;
  • dobrado em um “canto” - para isso, cada panqueca é dobrada ao meio, depois a manipulação é repetida;
  • na forma de um “saco” - o recheio selecionado é colocado no meio da panqueca, suas bordas são levantadas e amarradas com uma pena de cebola, uma tira de queijo ou um talo de salsa;
  • "roll" - para isso, coloque o recheio na panqueca, enrole em um tubo e corte a "linguiça" resultante em pedaços do tamanho desejado;
  • "torres" - cada panqueca é cortada ao meio, começa e se transforma em um tubo, após o qual é colocada em um prato verticalmente;
  • “Envelopes” - o recheio é colocado no meio da panqueca, suas bordas são dobradas alternadamente em direção ao centro.

Como fazer panquecas no leite

Cozinhar massa de panqueca e panquecas é um processo culinário criativo que qualquer anfitriã pode dominar. Experimente a receita, recheios e maneiras de servir panquecas, e sua família e convidados terão prazer em saborear deliciosas panquecas.


Assista ao vídeo: A MELHOR RECEITA DE PANQUECA QUE VOCÊ JÁ VIU. MASSA BÁSICA. Gabriel Freitas (Setembro 2022).