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Cozinha armênia: as melhores receitas de panificação

Cozinha armênia: as melhores receitas de panificação



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A cozinha armênia é a mais antiga de todas as cozinhas asiáticas. Suas receitas são passadas inalteradas de geração em geração. Um lugar especial de honra é ocupado por doces armênios. As melhores receitas são apresentadas abaixo.

Lavash armênio

É impossível imaginar a cozinha armênia sem pão pita de verdade. Nas prateleiras das lojas, há um grande número delas. Mas será muito mais saboroso se você cozinhar pão pita.

Para fazer isso, você precisará de:

  • farinha - 500 g;
  • água - 250 ml;
  • sal a gosto;
  • manteiga ou margarina - 30 g.

Método de cozimento:

  1. Derreta a manteiga.
  2. Misture bem todos os ingredientes. Importante: a água deve estar quente. Então a massa ficará mais macia.
  3. Se você tiver tempo, deixe o teste repousar por 30 minutos. Mas você pode começar a assar imediatamente.
  4. O segredo do pão pita perfeito é a sua espessura: desenrolamos a massa o mais fino possível.
  5. Cada camada é frita em fogo baixo em uma panela.

O pão pita caseiro pode ser usado como base para fazer rolos com muitos recheios diferentes. Por exemplo: misture ovos, ervas, queijo, alho e maionese, embrulhe em pão pita caseiro - um ótimo lanche está pronto.

Matnakash

"O pão é a cabeça de tudo!" Na Armênia, esse ditado também é relevante, como no resto do mundo. O pão caseiro Matnakash está sempre presente na mesa.

Para cozinhá-lo, você precisará de:

  • um copo de farinha;
  • levedura seca - embalagem;
  • óleo vegetal - 20 ml;
  • copo incompleto de água;
  • sal e açúcar, conforme desejado.

Algoritmo de cozimento:

  1. Amasse a massa com os ingredientes e deixe por 60 minutos.
  2. Enrole delicadamente a massa na forma de um oval ou de um círculo. Vamos preparar por 40 minutos novamente.
  3. Fazemos sulcos no teste e, em seguida, assamos a 200 graus por meia hora.

O pão caseiro perfumado está pronto para comer.

Gata (Kyata) Armênio

Nenhuma cozinha caucasiana pode prescindir de deliciosos doces, que agradarão a crianças e adultos. Na Armênia, essa é a torta de Ghat.

Para prepará-lo, são necessários os seguintes ingredientes:

A massa:

  • óleo - 100 g;
  • farinha - 500 g;
  • levedura - 6 g;
  • água - 250 ml.

Preenchimento:

  • farinha - 600 g;
  • açúcar de confeiteiro - 300 g;
  • óleo - 300 g;
  • vanilina - 1 pacote.

Processo de cozimento:

  1. Primeiro, prepare a massa: misture todos os ingredientes e deixe em um lugar quente.
  2. Fazemos o recheio: moa a manteiga e a farinha até obter uma consistência homogênea, adicione o pó e a vanilina. O recheio deve ficar friável, sem grumos.
  3. A massa amadurecida é dividida em várias partes iguais. Nós o rolamos em camadas com no máximo 2 mm de espessura. Em seguida, cada um é untado com óleo. Dobre um ao outro e role novamente. Realizamos este procedimento 5 vezes.
  4. Divida a massa resultante em 3 partes iguais. De cada um fazemos um bolo. Coloque o recheio uniformemente no centro. Nós conectamos as bordas dos bolos. É necessário dar à torta uma forma redonda.
  5. Unte com gema. Nós perfuramos em vários lugares.
  6. Gatu deve ser assado por 30 minutos a 190 graus.

Para provar, adicione nozes ao recheio. Isso dará ao bolo uma picada especial.

O Gata também pode ser feito na forma de cookies. Para fazer isso, a massa resultante é enrolada em costuras retangulares, adicione o recheio com uma camada fina e enrolada em um rolo. O rolo é cortado em pedaços pequenos iguais. Também é assado, reduzindo o tempo de cozimento para 20 minutos.

Baklava

O doce mais popular da culinária armênia é, obviamente, o baklava. Ela é amada em todo o mundo. Fazer a sobremesa é bastante fácil em casa.

Produtos Necessários:

  • farinha - 600 g;
  • açúcar - 200 g;
  • manteiga - 1 pacote;
  • creme de leite - 1 lata;
  • mel - 350 g;
  • refrigerante na ponta de uma faca;
  • ovo - 2 peças .;
  • canela em pó - 1 colher de chá;
  • cardamomo a gosto;
  • vanilina - 1 pacote;
  • nozes - 2 xícaras.

Como cozinhar:

  1. Amasse creme de leite, manteiga (previamente amolecida), ovo e refrigerante. Misturando constantemente, coloque a farinha em pequenas porções. O resultado é uma massa macia e exuberante. Deve ser administrado por infusão por aproximadamente 30 minutos.
  2. Fazendo o recheio. A maioria das nozes é picada em especiarias e açúcar. Uma pequena porção das nozes trituradas é deixada para decorar os doces.
  3. Divida a massa em 4 partes iguais. De cada um fazemos bolo fino. Pegue uma assadeira com bordas altas. Lubrifique com bastante óleo. Nós espalhamos as camadas de massa. Entre eles, colocamos o recheio em camadas pares. Unte a camada superior com gema para obter uma cor bonita ao assar.
  4. Corte em losangos ou quadrados. Decoramos cada um deles com nozes.
  5. Coloque a sobremesa por 15 minutos no forno a 200 graus.
  6. Após 15 minutos, retiramos o formulário, repetimos os cortes e preenchemos com 100 g de óleo derretido. Por mais 40 minutos no forno.
  7. Durante esse período, estamos preparando um segundo preenchimento. Para fazer isso, derreta o mel, misture com um copo de água e meio copo de açúcar.
  8. Após 40 minutos, retiramos o formulário do forno, cobrimos com um segundo preenchimento e deixamos o tratamento esfriar e mergulhe bem.

O baklava perfumado delicioso está pronto. Divirta-se e faça seus entes queridos felizes!

Bolo Mikado

Alguém perto dele faz aniversário, e o aniversariante é um conhecedor da culinária armênia? Então esta receita será definitivamente útil!

Ingredientes

  • farinha - 0,5 kg;
  • leite condensado - 1 lata;
  • óleo - 2 pacotes;
  • massa de fermento em pó - 1 pacote;
  • creme de leite - 1 lata;
  • ovo - 1 peça;
  • chocolate (preferencialmente escuro) - 1 barra;
  • cacau em pó - 4 colheres de sopa. l.;
  • um copo de açúcar.

Processo de cozimento:

  1. Para começar, misture um pacote de manteiga com meio copo de açúcar e um ovo até obter uma consistência homogênea.
  2. Na massa resultante, adicione o fermento em pó e o creme de leite.
  3. Misturando constantemente, coloque a farinha em pequenas porções. Retiramos a massa resultante por meia hora na geladeira.
  4. Creme de cozinha. Para fazer isso, adicione meio pacote de manteiga e açúcar e 1 colher de sopa de cacau. Nós colocamos um fogo lento. Nos outros pratos, coloque a manteiga restante, o cacau e o leite condensado. O conteúdo das duas placas é bem misturado. Nós removemos a mistura resultante na geladeira.
  5. Dividimos a massa em 10 partes. De cada rolo de bolo fino. Asse no forno a 190 graus por 2-3 minutos.
  6. Bolos de graxa com creme. Os bolos devem estar quentes.
  7. Decore com chocolate amargo ralado.
  8. O bolo deve ser infundido em temperatura ambiente por 2 horas e depois deve ser removido no frio por várias horas. Em seguida, cortamos as bordas e cortamos o bolo na forma de losangos, que são dispostos em um prato na forma de uma estrela.

Para quem gosta de um doce, pode levar leite condensado cozido para assar.

Baklava armênio em casa

A culinária armênia é diferenciada por seu sabor, aroma e maciez. Se você tem um banquete no nariz, escolhendo esses pratos como um mimo, você nunca perderá e certamente agradará os convidados com sua mesa incrível.