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Royal Charlotte - uma verdadeira estrela na mesa festiva

Royal Charlotte - uma verdadeira estrela na mesa festiva


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A primeira associação que surge com a palavra "charlotte" é uma torta rápida e fácil de preparar, com recheio de maçã doce e massa arejada. Este é o caso de charlotte comum. Mas a charlotte real já é mais do que apenas recheio de maçã e massa de biscoito. Esta é uma iguaria requintada que pode ser chamada com segurança de bolo. Ao preparar charlotte real, você pode dar rédea livre a toda a sua imaginação e sentir-se à vontade para experimentar, mas os ingredientes constantes devem ser rolos e recheios de queijo cottage ou creme. Os rolos de Charlotte podem ser assados ​​ou comprados em uma loja.

Receita de rolo universal

Produtos para o teste:

  • quatro ovos;
  • quatro colheres de farinha;
  • quatro colheres de sopa de açúcar;
  • uma colher de chá de fermento em pó.

Como cozinhar:

  1. Separe as proteínas das gemas, bata com sal ou uma gota de limão, adicionando gradualmente o açúcar.
  2. Mexa as gemas com uma colher até ficar homogêneo e entre cuidadosamente nas proteínas.
  3. Misture a farinha com o pó, despeje na mistura de ovos, misture delicadamente.
  4. Unte uma assadeira com óleo, forre com papel manteiga e despeje a massa sobre ela. Asse por 15-20 minutos a uma temperatura de 220 graus.
  5. Polvilhe o rolo quente com açúcar em pó ou nozes picadas e enrole, servindo-se de pergaminho. Deixe esfriar completamente.
  6. Expanda o biscoito resfriado, unte com o recheio e aperte novamente. O rolo Royal Charlotte está pronto. O recheio dos rolos pode variar: do purê de frutas silvestres ao creme.

É necessário garantir que as laterais do rolo não fiquem muito marrons; caso contrário, ele poderá quebrar quando torcido e o açúcar em pó não permitirá que a massa quente grude ao dobrar.

Royal Charlotte: uma receita clássica

Esta charlotte é feita de uma base de biscoito com delicado suflê de maçã e recheio de coalhada arejada. Clássicos reais, soando de uma nova maneira.

Para cozinhar, você precisará de:

  • dois pãezinhos com creme de leite;
  • 500 g de queijo cottage;
  • 500 g de maçãs;
  • 250 g de açúcar;
  • duas claras de ovos;
  • embalagem de gelatina (25 g).

Método de cozimento:

  1. Despeje a gelatina com água quente (sem ferver) e deixe inchar por várias horas.
  2. Moa o queijo cottage três vezes em um moedor de carne, adicione metade do açúcar e deixe esfriar.
  3. Corte as maçãs e caramelize com uma colher de açúcar e 100 ml de água. Transforme a massa de maçã resfriada em um purê usando um liquidificador.
  4. Bata as claras com o açúcar restante. Misture delicadamente com queijo cottage. Despeje a gelatina na mistura de requeijão e proteína.
  5. Encha uma forma semicircular profunda com um filme e coloque o fundo e os lados com um rolo cortado em fatias. Coloque metade do queijo cottage em pãezinhos, por cima do suflê de maçã e despeje a segunda parte da massa de requeijão. Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira para solidificar.
  6. Com cuidado, vire a charlotte preparada em um prato plano.

Essência de baunilha e canela podem ser adicionadas às maçãs. Charlotte deve repousar por pelo menos 12 horas antes de entregá-lo.

Receita Real de Charlotte "Milagre de Damasco"

Quem disse que se Charlotte, então necessariamente maçã? Royal Charlotte quebra esses estereótipos. E cozido com damascos, abre de um lado completamente novo.

Para cozinhar:

  • rolos de biscoito com recheio de coalhada - 2 peças;
  • Queijo mascarpone - 300 g;
  • creme - 200 ml;
  • açúcar - 200 g;
  • damascos - 500 g;
  • gelatina - 15 g.

Método de cozimento:

  1. Prepare a gelatina de acordo com as instruções e deixe esfriar.
  2. Bata as natas com açúcar e misture com o mascarpone.
  3. Despeje a gelatina na massa cremosa de queijo e bata com um batedor até ficar homogêneo.
  4. Corte os damascos em crescentes e adicione à mistura cremosa.
  5. Em uma tigela semicircular, coberta com um filme, coloque os círculos do rolo, despeje a massa cremosa com damascos e deixe esfriar.

Em vez de damascos, você pode usar pêssegos ou tangerinas. Mascarpone pode ser substituído por queijo cottage comum, o principal é que não está seco.

Uma gota de pecado: Chocolate Royal Charlotte

Esta charlotte será apreciada por todos os amantes de chocolate. Uma gota de álcool dará um sabor único. O verdadeiro sabor do pecado em cada pedaço!

Para cozinhar:

  • dois rolos de chocolate com recheio de chocolate;
  • creme - 700 ml;
  • açúcar - um copo;
  • gelatina - um pacote;
  • café ou licor de chocolate.

Como cozinhar:

  1. Dissolver a gelatina em água quente, deixe esfriar.
  2. Bata o creme, adicionando gradualmente o açúcar.
  3. Creme pronto misturado com gelatina e 50 gramas de licor.
  4. Forre um recipiente com fundo redondo, coloque fatias de rolo de chocolate, polvilhe-as generosamente com licor, despeje o creme com gelatina e deixe por 12 horas na geladeira.

Você pode adicionar pedaços de chocolate ao recheio. Charlotte é destinado a adultos, as crianças devem cozinhar sem álcool.

"Prazer papoula"

A receita para esta charlotte fará parte dos amantes da papoula. O recheio macio da coalhada e o mar de papoila doce não deixarão ninguém indiferente. Em questão de minutos, não restará nada de tratamento mágico.

Produtos Necessários:

  • dois rolos de biscoito com recheio de sementes de papoula;
  • 1 kg de queijo cottage gordo;
  • 200 miligramas de creme;
  • 400 gramas de açúcar;
  • 200 gramas de papoula;
  • 500 miligramas de leite;
  • um pacote de gelatina.

Algoritmo de cozimento:

  1. Dilua a gelatina em água, bata com um garfo para que não haja grumos e deixe esfriar.
  2. Moa a papoula em um moedor de café, adicione duas colheres de sopa de açúcar, despeje sobre o leite e cozinhe em fogo baixo por uma hora.
  3. Moer queijo e meio açúcar no liquidificador ou no moedor de carne.
  4. Bata o creme com a adição do açúcar restante, adicione à coalhada.
  5. Despeje a gelatina na mistura de requeijão, misture até ficar homogêneo.
  6. Coe as sementes de papoula do excesso de leite.
  7. Forma com um fundo convexo forrado com papel alumínio, sobreponha ao redor do perímetro com fatias de rolo de sementes de papoula, encha com metade da massa da coalhada, coloque o recheio de sementes de papoula por cima e despeje o restante da mistura da coalhada. Deixe na geladeira até ficar completamente congelado.

Você pode levar mais maca. Lascas de coco podem ser adicionadas às sementes de papoila.

Charlotte "Double Temptation": uma receita extraordinariamente deliciosa

Cozinhar esta charlotte leva mais tempo que o normal, mas vale a pena. A camada refrescante superior de frutas e geléia é sombreada pela camada cremosa doce do fundo.

Produtos Necessários:

  • dois rolos regulares de biscoitos e dois rolos de chocolate;
  • dois pacotes de geléia (verde e vermelho);
  • meio litro de creme de leite ou creme;
  • 200 gramas de açúcar;
  • tangerinas e framboesas;
  • dois pacotes de gelatina.

Processo de cozimento:

  1. Dissolva a gelatina em água e deixe esfriar.
  2. Dilua a geléia, conforme escrito nas instruções, deixe endurecer completamente.
  3. Bata o creme com açúcar.
  4. Tangerinas para desmontar em fatias, geléia congelada cortada em cubos.
  5. Misture a geléia picada com meias fatias de tangerinas, framboesas e adicione meia gelatina. Misture o creme com o restante da gelatina e frutas.
  6. Cubra a tigela com um fundo redondo com um filme e cubra com fatias de pãezinhos, alternando regularmente com chocolate. Despeje uma mistura de geléia com frutas e deixe endurecer completamente. Em seguida, faça uma camada de fatias de rolo e despeje o creme de frutas e gelatina sobre eles. Deixe na geladeira durante a noite.

Em vez de tangerinas e framboesas, você pode usar quaisquer frutas e bagas, exceto o kiwi - ele não permite que a gelatina endureça e será amarga.

Royal Charlotte (vídeo)

Não importa que tipo de fruta usar para fazer charlotte real. Sempre será apropriado à mesa festiva e, invariavelmente, despertará o deleite dos convidados. As receitas podem ser alteradas, adicione algo novo, decore charlotte com chantilly, frutas e chocolate: a partir disso, só ficará melhor. Alimentando este doce milagre à mesa, você pode apresentá-lo com segurança - royal charlotte!