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Como moldar pães e doces feitos de massa de levedura

Como moldar pães e doces feitos de massa de levedura


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Quanto mais etapas da civilização, mais atenção a humanidade presta ao lado estético de qualquer fenômeno. Essas tendências também não foram aprovadas nos doces: se fosse suficiente para um homem primitivo moer grãos de cereais silvestres, misturar farinha com água e assar bolos frescos e secos em pedras quentes, mais tarde as pessoas aprenderam a assar não apenas bolos rasos, mas também bolos, pães, biscoitos, tortas e tortas. formas muito diferentes, os contornos mais bizarros.

E para obter produtos de massa com uma forma bonita e incomum, você não precisa de nenhum esforço sobrenatural ou de dispositivos caros.

Sleight of hand e nada mais

Quando se trata de panificação, aqui longe de todos os produtos, estão em pé de igualdade. Por exemplo, a forma dos pãezinhos não pode ser muito variada - e não precisa de nada: por definição, um pão é um produto de massa de levedura em formato redondo sem recheio. É verdade que algumas fontes se referem a bolos também a outros produtos: os mesmos bolos que podem ter uma forma mais complexa, por exemplo, arcos.

Mas se precisamos fazer bolos simples e comuns - nós, sem mais delongas, os assamos redondos ou ovais. Se estes são bolos para hambúrgueres ou cachorros-quentes, você pode polvilhar sua superfície com sementes de gergelim.

Outros produtos caseiros podem ser polvilhados com:

  • açucar
  • migalhas de nozes.

Você pode criar padrões geométricos neles:

  • pequenos entalhes com uma faca afiada (isso se aplica a pães oblongos);
  • um bitmap com dentes de um garfo, mas imergindo-os muito rasos;
  • pressionar as raspas, frutas cristalizadas ou nozes no centro do pão.

Como passo a passo é a formação de pães a partir de massa de levedura

  1. A massa aproximada e curada é dividida em porções. Para isso, a bola de massa é dividida em várias partes, desenrolada e, em seguida, corta as peças necessárias ou rasga à mão.
  2. Tendo colocado entre as palmas, estendem a massa para que fique arredondada.
  3. Polvilhe a superfície após a prova.
  4. Unte os pães com gema para assar e assar.

Se você estiver interessado em opções de cozimento com recheio, isso não se aplica a bolos, mas tortas. Mas a variedade também pode ser feita em pães ricos, adicionando passas cozidas no vapor e enroladas em farinha na massa ao amassar.

Na torta, não apenas o conteúdo é importante, mas também a forma (foto)!

Que tipo de tortas não assamos, o que não colocamos dentro ...

Os bolos podem ser:

  • com geléia;
  • com queijo cottage;
  • com frutas e bagas;
  • com repolho;
  • com carne;
  • com cogumelos.

Mas o design realmente não nos incomoda - a menos que tentemos diversificar a parte superior das tortas para que possamos distinguir produtos com diferentes recheios, quando houver vários deles.

Para distinção, é possível formar um pente encaracolado em cima deles, beliscando levemente a massa, você pode pressionar raspas ou nozes.

Enquanto isso, é possível formar tortas de outra forma:

  • quadrado;
  • triangular;
  • vime ("tranças")

Aqui está a receita para formar tortas triangulares passo a passo:

  1. Estendemos a massa, colocamos o recheio no meio.
  2. Pegue três arestas e traga-as sobre o recheio.
  3. Esmagamos suavemente o triângulo cego para torná-lo plano, mas o fazemos com cuidado para não danificá-lo.

Mas além das tortas, também existem tortas - grandes, bonitas, sempre cheias.

Quanto às tortas, elas podem ser:

  • aberto
  • fechado.

Tortas abertas consistem em duas camadas: o fundo é a massa, o topo é o recheio. Em fechado em cima do recheio, coloque outra camada de massa.

Como diversificar a forma de tortas grandes

Normalmente, para decorar esses produtos, são utilizados pedaços de massa, que permanecem depois que o bolo foi “experimentado” sob o forno, mais precisamente sob a assadeira e cortando o excesso.

Opções de decoração de bolos:

  1. As bordas da camada inferior podem deixar um pouco mais de assadeira, de modo que, após o recheio, enrole a borda da massa, formando um belo lado da torta aberta.
  2. Se o bolo estiver fechado - colocamos a camada superior e a pitada junto com a parte inferior, ao mesmo tempo em que formamos uma linda vieira ao longo da borda ou uma fita encaracolada, ou o que mais a fantasia diz.
  3. Se houver restos, nós os enrolamos em salsichas finas, que depois aplainamos um pouco. Apresentamos padrões dessas tiras de teste, como nas figuras. O mais simples é o grill. Este é um padrão tradicional para uma torta de geléia aberta.

Quanto ao bolo de vime ou “rabo de cavalo”: ele só pode ser esculpido com um recheio suficientemente espesso e não muito quebradiço. É melhor fazê-las com frutas picadas.

Trançamos a torta de trança:

  1. Enrole a massa em um retângulo.
  2. No meio, colocamos a faixa do recheio.
  3. Corte as bordas obliquamente, não atingindo 2-2,5 cm do recheio.
  4. Fechamos o recheio com essas tiras oblíquas, dobrando-as uma a uma.
  5. Top pode ser polvilhado com açúcar, canela.

Cookies: como fazer pelo menos uma estrela, pelo menos um crescente

Mas quem tem sorte é o fígado.

O formato dos cookies pode ser muito diversificado:

  • rodada;
  • quadrado;
  • estrelas
  • crescentes

Existem conjuntos de moldes para fazer biscoitos à venda, portanto a moldagem desses produtos é rápida e fácil.

Como moldar o fígado:

  1. A folha de massa com a espessura necessária é desenrolada.
  2. O cortador de biscoitos necessário é retirado, as bordas são levemente untadas com óleo vegetal para que a massa não grude: com o processamento correto dos cortadores de biscoitos após a extrusão, o biscoito permanece sobre a mesa e o cortador de biscoitos sobe sem grudar.
  3. Como molde, você pode usar pratos de vidro de paredes finas de pequeno diâmetro: um copo pequeno, um copo, uma pilha.
  4. Você pode espremer um padrão, polvilhar com açúcar, canela, nozes.

Os cookies de duas camadas são muito bonitos quando dois são mantidos juntos com:

  • creme;
  • leite condensado (incluindo leite cozido);
  • geléia;
  • preserva:
  • geléia

Deve-se lembrar que apenas as metades cozidas podem ser presas.

Como moldar nozes de fígado

Separadamente, é necessário mencionar esse tipo de cookie como "nozes". Eles são assados ​​usando um dispositivo especial, chamado avelã.

Algoritmo de Formação:

  1. Uma camada de massa é colocada na superfície inferior da avelã.
  2. É coberto com uma segunda superfície, pressionada.
  3. A massa excedente que aparecer deve ser cuidadosamente removida e grudar no restante da massa: se isso não for feito, ela queimará.
  4. A avelã dobrada é colocada no fogão, depois de assar de um lado tudo é virado e o outro é assado.
  5. Retire a avelã do fogo, abra, deixe esfriar um pouco e retire as metades cozidas obtidas.
  6. Assamos toda a massa dessa maneira, deixamos as “conchas” esfriarem e depois as enchemos com leite condensado ou creme fervido.

7 maneiras de embrulhar belamente bolos (vídeo)

Se quiser impressionar seus convidados, você pode assar da mesma maneira com a ajuda de fungos semelhantes. Depois que esfriam, seus chapéus são mergulhados em chocolate derretido. As pernas podem ser revestidas com cobertura de açúcar.