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Caçarola de peixe: composição deliciosa e prato saudável

Caçarola de peixe: composição deliciosa e prato saudável



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Muitos desde a infância se lembram do sabor único e inimitável da caçarola de peixe da avó. O segredo de sua preparação permaneceu na infância, junto com o cheiro de tortas e jardins de infância, mas às vezes você realmente quer mergulhar nessas memórias e sentir o sabor único de queijo cottage ou caçarola de peixe com molho. Apesar do fato de que hoje os supermercados oferecem uma rica variedade de especiarias e aditivos exóticos que tornam o sabor da caçarola de peixe especial, às vezes você quer aquele sabor simples, que foi sentido mesmo durante a infância pré-escolar em "peixe" às ​​terças e quintas-feiras.

Caçarola de peixe desde a infância (no forno)

A caçarola de peixe, preparada de acordo com as receitas dos cozinheiros do jardim de infância, lembra o suflê de peixe a gosto.

Para preparar este prato, você precisará de:

  • peixes de variedades marinhas, cortados em filetes - 400 g;
  • uma cenoura;
  • ovo de galinha - 1 pc .;
  • leite - 80 ml;
  • uma colher de sopa de farinha;
  • manteiga - 20 g;

Cozinhar:

  1. Os filetes são cuidadosamente verificados quanto a ossos e, em seguida, cortados em pedaços pequenos. Um pouco de água é derramado na panela e fatias de filé são colocadas lá (a água deve cobrir apenas um pouco o peixe). Depois de ferver, cozinhe as fatias de filé em fogo baixo.
  2. Esfregue as cenouras em um ralador fino e coloque sobre os pedaços de peixe; em seguida, cozinhe a mistura de peixe e cenoura até a água evaporar.
  3. O peixe pronto com cenoura é triturado com um moedor de carne (você pode usar um liquidificador).
  4. A gema do ovo é separada da proteína: a gema é misturada na carne preparada e a proteína é batida separadamente na espuma.
  5. O molho de leite para despejar carne picada é preparado com leite e farinha, que são misturados e fervidos em fogo baixo, mexendo sempre. No final do cozimento, adicione a manteiga.
  6. O molho é derramado sobre o peixe picado preparado, bem misturado e salgado a gosto. Depois disso, a clara do ovo é cuidadosamente introduzida na mistura pronta.
  7. A mistura resultante é distribuída uniformemente na forma. Asse no forno a uma temperatura de 200 graus até que uma crosta apareça nas bordas do molde.

A caçarola gelada pronta é cortada em porções e servida com legumes.

Este prato é todos os dias, mas pode ser facilmente diversificado adicionando cogumelos fritos ou brócolis cozido ao peixe picado. Esta caçarola pode ser servida na mesa festiva.

Caçarola de peixe com cereais e frutos do mar

Recentemente, a paixão por iguarias de peixe como sushi se tornou popular. O problema é que, antes de alimentar este prato com o resto da família, qualquer mãe pensará cem vezes e, provavelmente, tomará uma decisão negativa. Os especialistas em culinária oferecem uma receita caseira para caçarolas, que no sabor e na saúde não são inferiores ao sushi, mas são permitidas para crianças a partir dos dois anos de idade.

Para uma caçarola "exótica", você precisará de:

  • um pouco de salmão defumado (cerca de 250 g);
  • camarão - 100 g;
  • 2 lulas pequenas;
  • ¾ xícara de arroz;
  • folha de louro, cebola verde picada;
  • um copo e meio de água e 3 colheres de sopa. eu creme
  • ervas secas ou frescas, sal a gosto.

Receita passo a passo:

  1. Frutos do mar são fervidos em água fervente, limpos, lulas cortadas em rodelas.
  2. Coloque os grumos em um recipiente para cozinhar, despeje um copo de água fervente, adicione temperos. Cozinhe em um recipiente fechado até o líquido desaparecer.
  3. Espalhe o arroz em um recipiente preparado, coloque sobre as fatias de salmão defumado, frutos do mar preparados, cubra com manteiga em fatias finas. Adicione ½ xícara de água e leve ao forno pré-aquecido por um quarto de hora.
  4. O creme é adicionado ao prato acabado, misturado.

Pequenos gourmets também vão gostar de um prato de peixe com batatas, especialmente porque não há necessidade de cozinhar um prato especial para esse prato.

Caçarola de cavala cavala com batatas em uma panela lenta

A receita para este prato nutritivo é diferente, pois você cozinha esta caçarola usando uma panela lenta.

Para caçarolas, alimente os seguintes ingredientes:

  • filete de escamudo - 500 g;
  • um pão branco ou um pouco de pão branco (cerca de 300 g);
  • um copo de leite;
  • 2 cenouras;
  • 3 batatas;
  • 1 ovo de galinha;
  • um pouco de óleo vegetal;
  • temperos e sal a gosto.

Método de cozimento:

  1. Ferva as batatas e as cenouras até ficarem macias, descasque e deixe esfriar. Moa com um ralador e divida a massa ao meio.
  2. O rolo é triturado, embebido em leite, espremido.
  3. Filé de peixe picado com um moedor de carne (você pode usar um liquidificador). Adicione o pão branco ao peixe picado, sal e pimenta a gosto.
  4. A capacidade da multicamada é untada com óleo, os ingredientes são dispostos na seguinte sequência: a primeira metade de vegetais, peixe picado, vegetais restantes.
  5. Cubra com um ovo batido. No fogão lento, o modo "Cozimento múltiplo" é definido (110 graus), o prato é cozido por meia hora.

Para quem monitora o peso e tenta limitar o consumo de alimentos ricos em amido (arroz, batata), os chefs recomendam cozinhar a caçarola de peixe com trigo sarraceno.

Caçarola de peixe e legumes: uma combinação perfeita

Um prato preparado de acordo com esta receita se tornará a cabeça da mesa devido à delicada estrutura do peixe branco assado em um prato de legumes e creme.

Você precisará de:

  • 400 gramas de filé (sem caroço) de peixe branco - você pode usar qualquer um;
  • 200 mililitros de creme a 20%;
  • 100 gramas de ervilhas verdes;
  • 100 gramas de couve-flor;
  • 10 gramas de manteiga;
  • 2 ovos de galinha;
  • 100 gramas de cenoura;
  • 100 gramas de brócolis;
  • colher de sobremesa de suco de limão;
  • um pouco de sal e pimenta.

Método de cozimento:

  1. O peixe congelado é previamente descongelado.
  2. O filé é lavado em água corrente, seco e cortado em porções.
  3. Cada pedaço de peixe é salgado, apimentado e polvilhado com suco de limão. O filete é deixado para marinar por um quarto de hora.
  4. O creme é ligeiramente batido junto com os ovos, um palito e pimenta.
  5. O molde do forno é tratado com óleo.
  6. O fundo do formulário é completamente esticado por peixes, sobre os quais são dispostos legumes lavados, descascados e picados.
  7. Os ingredientes são servidos em um molho cremoso.
  8. O prato é cozido no forno, aquecido a 200 graus, por 35 minutos.

Para preparar uma caçarola de peixe com legumes, você pode usar uma mistura de legumes congelada pronta.

Caçarola de trigo sarraceno com peixe

Você pode alimentar seus filhos com uma caçarola tão útil que não será embaraçoso oferecê-la aos hóspedes, e você poderá se divertir no jantar com prazer.

Lista de ingredientes para este prato:

  • filé de peixe branco (muitos preferem pangasius) - 700 g;
  • um copo e meio de trigo sarraceno;
  • 1 cenoura;
  • cebolas - 2 unid .;
  • algumas colheres de pasta de tomate;
  • óleo de fritura;
  • sal e especiarias a gosto.

Sequência de cozimento:

  1. O filé de peixe é cortado em pedaços pequenos, colocado na geladeira, pré-tratado com sal e especiarias.
  2. O trigo sarraceno é cozido até ficar macio.
  3. Em uma panela aquecida, frite as cenouras cortadas em círculos. As cenouras são extraídas do óleo fervente e a cebola picada é frita neste óleo. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por alguns minutos.
  4. O trigo mourisco é adicionado à cebola frita com tomate, misturada.
  5. Metade do trigo sarraceno é colocada na forma preparada, depois uma camada de peixe, cenoura no peixe. Repita as camadas, fazendo o último trigo mourisco. A parte superior da caçarola pode ser untada com creme de leite, coberta com papel alumínio e assada no forno por 45 minutos.

Para um banquete solene e ocasiões especiais, os chefs recomendam o uso de uma receita para uma caçarola incomum, onde o peixe enlatado será a base.

Atum "klafuti"

Para "klafuti" deve estocar os ingredientes:

  • 2 latas de atum em seu próprio suco;
  • 4 ovos de galinha;
  • azeitonas pretas sem caroço (jarra de 400 g);
  • um copo e meio de leite;
  • uma colher de sopa de amido;
  • 400 g de tomate (apenas a carne irá para a caçarola);
  • 50 g de queijo duro.

Receita passo a passo:

  1. O atum é retirado da lata e picado com um garfo, acrescentando um pouco de suco.
  2. O amido é produzido em pequenas quantidades de leite. Bata os ovos na espuma, continuando a bater, despeje o leite restante e o amido diluído.
  3. Atum e polpa de tomate são espalhados na mistura, bem misturados, salgados a gosto.
  4. A mistura de peixe preparada é transferida para a forma, as azeitonas são colocadas por cima e polvilhadas com queijo ralado.
  5. Asse a caçarola no forno por meia hora.

"Klafuti" será um prato com menos calorias se você usar azeitonas verdes em vez de pretas.

Caçarola deliciosa de peixe Pollock (vídeo)

O peixe é um produto que deve ser incluído na dieta de um adulto e uma criança, e uma caçarola de peixe é uma oportunidade de criar independentemente uma composição inesquecível de seus alimentos favoritos em combinação com o peixe.