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A geléia de morango maduro é um prato de sobremesa incrivelmente delicioso, cheio de vitaminas. Existem muitas receitas para preparar um prato desse tipo e todas são simples - você pode estocar geléia para o inverno, adicionar gelatina ou ficar sem ele.
Geléia de morango fresco
Fazer uma sobremesa leva muito pouco tempo, revela-se perfumado e incrivelmente saboroso. O algoritmo para sua preparação é simples:
- As bagas são preparadas - elas são resolvidas (não deve haver um único morango com traços de deterioração), lave delicadamente as minhas em uma peneira e deixe a água escorrer.
- A baga seca é despejada em uma panela, despejada com água limpa e acesa em fogo pequeno. Proporções de ingredientes: litro de água por quilograma de morangos.
- O cozimento dura de 15 a 17 minutos, durante os quais a massa deve ser misturada regularmente.
- Após o tempo especificado, a mistura resultante é removida do calor e filtrada.
- Adicione 780-800 gramas de açúcar granulado ao suco cozido, misture bem e coloque os pratos com calda no fogo novamente.
- O cozimento deve ser feito até que o conteúdo da louça seja reduzido pela metade, sem esquecer de remover a espuma.
- Em seguida, um pacote de ácido cítrico é adicionado ao prato, o xarope é novamente agitado e removido do calor.
- É adicionada gelatina pré-diluída (cerca de 25 a 30 gramas) à mistura, misturada até os grãos estarem completamente dissolvidos.
- Agora você deve coar novamente o xarope - esse procedimento aliviará completamente o xarope dos pedaços de gelatina.
- A massa é novamente incendiada e cozida, mexendo com frequência. A geléia pronta é considerada se algumas gotas da massa, dispostas em um pires, engrossarem.
A geléia de morango cozida é colocada em um recipiente quente e armazenada em frascos esterilizados com um volume não superior a 1,5 litros. As latas são enroladas com tampas de ferro, não se escondem e não ficam de cabeça para baixo - a geléia deve esfriar à temperatura ambiente natural. A peça de trabalho pode ser consumida imediatamente após o resfriamento completo ou colocada em um local fresco para armazenamento de longo prazo, de até seis meses a um ano.
Como fazer geléia de morango
Geléia de Morango Congelada
Este prato pode ser servido sobre a mesa como um prato independente ou como decoração. Para prepará-lo, você precisará de:
- 3 copos de água;
- 0,5 kg de frutas congeladas;
- uma colher de sopa de gelatina seca;
- 100-120 gramas de açúcar granulado.
O primeiro passo é preparar a gelatina - a quantidade indicada de ingrediente é diluída em um copo de água gelada, deixada por algumas horas. Depois disso, você precisa dissolver a gelatina em banho-maria, certificando-se de que a mistura não ferva.
O próximo passo é preparar as frutas. Eles devem ser limpos através de uma peneira ou esmagados em um morteiro, previamente descongelado. O suco resultante das manipulações é defendido e derramado em um recipiente separado, e o purê é derramado com água e colocado no fogão incluído. Uma pequena quantidade de morangos pode ser deixada para decorar a sobremesa.
Em seguida, uma quantidade medida de açúcar é adicionada à mistura fervida e a massa é fervida até o açúcar estar completamente dissolvido. Após o cozimento, a mistura é deixada esfriar um pouco, após o que é filtrada. A mistura de suco de baga e gelatina é derramada no líquido acabado, todos os ingredientes são misturados.
A massa é disposta em um pano limpo, embebido em água gelada, moldes de silicone, no fundo das quais as bagas deixadas para decoração são colocadas previamente. A sobremesa é colocada na geladeira até esfriar completamente, após o que pode ser servida na mesa.
Usando uma receita semelhante, você pode cozinhar sabor e qualidades estéticas não menos impressionantes da geléia de morangos, amoras, framboesas, groselhas.
Gelatina de morango sem gelatina
Para preparar uma deliciosa sobremesa sem usar gelatina, você precisa:
- um quilograma de frutas secas e lavadas e meio verde, descascadas das caudas, sementes e cascas de maçãs (moer até o purê);
- encha a massa com açúcar e acenda o queimador em potência média;
- cozinhe até engrossar, sem esquecer de misturar constantemente;
- a geleia acabada é colocada em frascos estéreis e fechada com tampas de metal.
Você pode fazer um purê sem gelatina, não apenas com maçãs verdes, mas também com purê de groselha; ele terá um sabor original e uma consistência agradável.
Termos e regras de armazenamento do produto
- Se a geléia não for enrolada em frascos pasteurizados, seu prazo de validade não será superior a 4 dias ao armazenar os alimentos na geladeira.
- A gelatina em frascos de vidro que foram submetidos à esterilização preliminar e enrolados com tampas de ferro mantém a frescura por um ano, se armazenados em local fresco.
- Se o produto acabado não for pasteurizado ou estiver em um recipiente feito de materiais termoplásticos, ele deve ser usado no prazo de seis meses a partir da data de fabricação.
Os benefícios da geléia de morango
Os morangos são extremamente úteis - contêm vitaminas B2, C, B1, PP, além de ácidos salicílico, cítrico e málico, glicose, oligoelementos e sais minerais, frutose e cálcio. O benefício da geléia de morango é o fornecimento de taninos e outras substâncias úteis, antioxidantes e glicina para o corpo.
Apesar de uma certa parte dos nutrientes desaparecer ao cozinhar a geléia, uma parte permanece no produto final, o que beneficia o corpo. Devido à vida útil suficientemente longa da geléia (se embalada em um recipiente esterilizado hermeticamente fechado), o corpo tem a oportunidade de ficar saturado com vitaminas o ano todo.
Não coma geléia de morango para pessoas que tenham intolerância individual a pelo menos um dos ingredientes e sofram reações alérgicas.
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Servindo pratos
A geléia de morango pode ser servida em tigelas, pires, latas, em "barcos" cítricos descascados de polpa e suco. Decore um prato de sobremesa com frutas, folhas de hortelã, chantilly, despeje com calda e polvilhe com açúcar em pó.
Se a refeição for planejada para ser servida em porções e for necessário mover a geléia dos moldes para os pratos preparados, a forma de gelatina deve ser tomada, após removê-la da geladeira, mergulhá-la por alguns segundos em água fervente e virar o pires ou a tigela - o produto se separará facilmente da forma.
Sobremesa de morango: morango e creme
Ao fazer geléia de morango, você deve seguir rigorosamente a tecnologia para obter o resultado desejado: a sobremesa terá uma consistência agradável, aromática e saborosa. A geléia de morango é um produto de baixa caloria, no qual um armazém de vitaminas, delicia os convidados em um jantar festivo e encanta os membros da família quando servido em um dia da semana.
